楊麗花力挺少東中興 50年青葉傳香

全台最老字號的青葉台菜餐飲集團明(5)日舉辦50周年慶，除將舉辦公益回饋活動，好久不見的歌仔戲天王楊麗花，將以股東身份現身站台並與支持青葉的消費者和員工同歡，勾起人們對上世紀美好時光諸多回憶。

「小時侯保母天天帶我去西門町今日百貨樓上看歌仔戲」，青葉二代經營者、董事長姚成璋表示，青葉與楊麗花結緣，始於「大家都愛看歌仔戲的年代」。

青葉餐廳是沈雲英所創。沈最早在北投當「女中」，鑒於當時市區沒有像樣的台菜餐廳，於是自北投下山和親戚在台北大稻埕圓環開「紅葉」餐廳。3年後也就是民國53年，沈雲英找了幾個姐妹淘合資入股，在中山北路一段105號找了店面，以「青葉」為名獨立門戶開餐廳，3個股東、6張桌子起家。

姚成璋的母親魏玉霞就是青葉的創始股東之一，沈雲英是姚成璋的乾媽。

在電視尚未普及的60年代，看歌仔戲是人們重要的休閒娛樂活動之一，楊麗花扮相俊俏、戲演得好，大人愛看，姚成璋天天被保母帶著去看楊麗花歌仔戲，年紀小小就成了楊麗花的粉絲戲迷。

青葉的股東雖都是女性，但為人俱都豪爽且好與人交，女中豪傑的性格與楊麗花非常投合。楊麗花演戲大家去捧場看戲，下了戲台楊麗花則會去青葉吃宵夜，店打烊則原地「續攤」喝兩杯、並打打小麻將切磋一下牌技。在沈雲英、魏玉霞力邀下，楊麗花就成了青葉的股東。

沈雲英經營餐廳既拚且衝，由於要求嚴格，廚房都很怕這位女老闆，但沈雲英重感情、待客如親，使青葉餐廳生意蒸蒸日上。在建築法規不若今日嚴格的年代，青葉餐廳像「堆積木」般一直加蓋「向上發展」到了頂後則「橫向發展」，餐廳也從六條通一直通到了七條通，「服務生送菜要穿過人群」，姚成璋說那時侯的生意好得有點誇張。

「上一代的人就是講情重義」，姚成璋說，沈雲英對客人的好是發自內心。餐廳偶爾停水、停電，沈雲英會叫來三輪車將店內客人送到自己熟識的餐廳繼續用餐。有一回，店內一位當醫生的老客人過世，公祭這天，青葉還特別停業一天，沈雲英帶著全體員工前去上香。

青葉的生意一直都不差，直到2008年沈雲英過世，加上老店房東要收回蓋大樓，使得員工人心惶惶，管理也出了點問題。從小就住在老店樓上，成天在青葉店裡進進出出的姚成璋，不忍見長輩們辛苦建立的品牌就這麼被時代吞沒。於是他在母親魏玉霞鼓勵下決定接手經營，但是，遷店、裝潢與重起爐灶都要錢，老員工退休也要錢，姚成璋再度找上看著自己長大的楊麗花幫忙，才使得青葉得以繼續在六條通傳香。

一個餐廳能走過半個世紀仍在市場屹立不搖，在台灣這樣的例子不多，年紀比青葉年輕二歲的姚成璋說，雖然自己擔子不輕，但心中仍然有夢。而他的夢想是，將青葉品牌從台灣推向海外，讓台菜國際化。