台灣約有600萬人罹患脂肪肝，初期幾乎無症狀，多數都是健康檢查意外發現，甚至有些人不胖卻有脂肪肝，營養師涂蒂雅表示，患有脂肪肝不只和飲食油膩、肥胖、喝酒有關，若平常主食或水果攝取太多，看似養生，其實肝臟也會將多餘的熱量轉換成脂肪儲存，久了就形成脂肪肝。
衛福部統計，台灣超過33％民眾有脂肪肝的問題，脂肪肝嚴重可能引發肝纖維化、肝硬化，甚至導致肝癌。
根據《常春月刊》報導，營養師涂蒂雅表示，民眾大多認為脂肪肝和飲食油膩、肥胖及喝酒有關，卻忽略平常吃太多主食、水果，即使不油膩、看起來養生，但在熱量攝取過多的情況下，肝臟也會將多餘的熱量轉換成脂肪儲存，久而久之就形成脂肪肝。
涂蒂雅說明，包括米飯、飯糰、麵條、麵包等澱粉類食物，吃下肚會讓血糖升高，在胰島素的作用之下，將血糖轉換成肝醣，若肝醣量太多，肝臟會將多餘的醣分以三酸甘油酯儲存。
至於水果糖分高，在血糖過多的情況下，肝臟一樣會將糖分代謝成脂肪存在肝臟裡，久了就形成脂肪肝；水果每天的攝取量建議2至4份，1份的量大約是1顆拳頭大小。
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