【媽媽料理】一鍋到底、小孩最愛：番茄肉醬義大利麵

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作者＼依凡

上週PO文說買不到番茄糊，馬上就有朋友很好心的教我怎麼用新鮮番茄自己煮醬，所以這禮拜就來試試看最基本款的【番茄肉醬義大利麵】，最近阿嬤卯起來煮牛肉麵買了很多番茄，直接摸了4顆過來用，煮好的肉醬配上寬麵巴著滿滿的醬汁真是超級好吃。

帶牛弟弟去附近的食品材料行買甜點材料時被他發現了番茄糊，很堅持要買一瓶回來煮麵，因為他不喜歡吃番茄就不願意用新鮮番茄去煮，所以醬料就由我先開工了，準備材料：去皮番茄4顆打糊，蒜頭5瓣切末、洋蔥1顆切末、豬絞肉500g、番茄配司1罐、紅酒少許。

番茄屁股切十字後用沸水燙一燙，撈起來泡冷水就可以輕鬆剝皮，整顆丟進去Vitamix攪成糊。

起油鍋加入洋蔥炒香，軟化後加入蒜頭及絞肉炒開，再加入一大碗水跟新鮮番茄糊攪拌均勻。

隨意倒入一些紅酒以及整罐頭的番茄糊，轉小火慢慢燉1H左右，我的鍋子用太淺了一邊滾會一邊稍微噴出來，只好加蓋再三不五時打開攪拌一下。

神不知鬼不覺地把番茄弄進去後就可以請大廚出馬了，已經燉得差不多的肉醬再讓他攪和一下。

因為大廚抱怨參與度太低，趕快翻出冰箱的洋菇讓他加菜，用塑膠刀切成1/4大小後直接丟進去肉醬裡面一起煮。

阿公阿嬤今天在家打麻將，人口眾多就直接把整包500g的寬麵都煮下去，煮一大鍋水加入一匙鹽、少數油後把麵條散開放進去煮，包裝說明寫要煮10分鐘，因為後續要跟醬汁拌炒，我們只設定煮7分鐘就好。

一整包的義大利麵煮起來真是分量驚人，多到牛弟弟幾乎炒不動，仔細跟醬汁拌炒後就完成了。

裝盤後灑上些許新鮮的巴西利末就可以上桌了。

熱愛番茄醬的牛弟弟當然是吃得很開心，阿公阿嬤的牌友們也超捧場地把這一大鍋都吃光光，好有成就感！