【書寶二手書T1／餐飲_EHQ】減醣烘焙：營養師教你做！蛋糕、奶酪、餅乾、麵包、中西式早餐，美味不發胖_林俐岑

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[商品主貨號] U102432369

[代售商品編號] 101662600279

[ISBN-13碼] 9789869507851

[ISBN] 9869507859

[作者] 林俐岑

[出版社] 橙實文化

[出版日期] 2017/09/19

[裝訂/規格] 平裝 / 224頁 / 16k / 19 x 26 x 1.12 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

[目錄]
PART1：拋開精緻化食物，你一定要學的減醣飲食觀念

減醣飲食第一步，先了解「全榖食物」???

Column1：Q：糖尿病患可以吃甜食嗎？

減醣飲食第二步，徹底搞懂「升糖指數」

Column2：Q：糖尿病患可以吃米飯嗎？

減醣烘焙法，讓美味與健康更加倍

執行減醣烘焙計劃－1.慎選「穀類」

全麥製品類

燕麥片類

藜麥（超級穀類）???????

十穀米與八寶米

其他根莖主食類

?

執行減醣烘焙計劃－2.慎選「油脂」

橄欖油???

玄米油???

酪梨油???

堅果???????

?

執行減醣烘焙計劃－3.慎選「甜味來源」

選對「甜味劑」，控制好血糖

用6大好糖取代「精製糖」

?

搭配其他健康食材，讓烘焙更健康

豆漿及其副產品（豆渣）???

優格???????

?

PART2：少油少甜好健康！美味蛋糕篇

糙米系列蛋糕

黑豆糙米蛋糕???????

芝麻糙米蛋糕

抹茶糙米瑪德蓮???

Column3：Q：蛋白打發步驟中，有什麼成功訣竅？

伯爵糙米瑪德蓮???

?

創意系列蛋糕???????

兔子糙米蛋糕???????

香橙蛋糕

Column4：Q：蛋白打發步驟中，什麼是濕性發泡以及乾性發泡？?????

青椒巧克力糙米蛋糕???

香蕉可可燕麥糕???

桂圓杯子蛋糕???????

?

全麥戚風蛋糕???????

椰香全麥戚風蛋糕???????

可可全麥戚風蛋糕???????

萊姆葡萄全麥戚風蛋糕???????

伯爵奶茶全麥戚風蛋糕???????

?

磅蛋糕系列???

香蕉核桃磅蛋糕???

豆渣葡萄磅蛋糕???

枸杞紅棗磅蛋糕???

?

PART3：大人小孩都愛吃！營養點心篇

美味餅乾系列???????

檸檬餅乾???????

藜麥芝麻餅乾???????

南瓜子全麥瓦片???

燕麥果乾餅乾???????

核桃麥麩餅乾???????

咖哩全麥脆餅???????

豆渣糙米乳酪球???

?

塔&派系列????

酸甜檸檬塔???

當季水果塔???

蘋果肉桂塔???

經典蔬食鹹派???????

甜椒鮪魚鹹派???????

?

鮮奶酪系列???

減糖原味奶酪???????

金棗醬佐原味奶酪???????

糙米芝麻奶酪???????

芒果繽紛奶酪???????

蔓越莓豆腐優格奶凍???

?

節慶點心系列???????

糙米黑糖發糕???????

Column5 Q：為什麼不建議使用砂糖？

養生黃金蜜棗酥???

紅豆黑豆糙米年糕???????

糙米藜麥蘿蔔糕???

?

PART4：自製最安心！中西式早餐篇

歐式麵包系列???????

藜麥果乾免揉小餐包???

十穀優格免揉山形吐司

Column 6：Q：做好的烘焙製品，該如何保存呢？

紫薯燕麥核桃歐包???????

南瓜堅果花圈歐包???????

?

饅頭包子系列???????

全麥芝麻包???

南瓜玫瑰全麥饅頭???????

燕麥糙米豆漿饅頭???????

八寶豆渣豆漿饅頭???????

Column7：Q：營養師推薦的烘焙食材，網路可以購買嗎？

?

美味飯糰系列???????

蔬食毛豆飯糰???????

薑黃菇菇蛋藜麥球壽司???????

八寶米蔬食手拿飯糰???

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全麥捲餅系列???????

九層塔全麥捲餅

牛蒡絲全麥捲餅???

鮪魚蔬菜藜麥捲餅???????

?

健康司康系列???????

原味葡萄乾司康???

胡蘿蔔椰糖司康???

毛豆起司司康???????

Column8：Q：營養師推薦的烘焙食材，有實體購買門市嗎？

藜麥松子司康???????

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[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)

吃甜食＝容易發胖嗎？

其實選對食材，就能自製健康美味的營養點心！

跟著營養師這樣做！減醣烘焙3步驟

1用「全榖食物」取代精緻麵粉

2用「天然甜味劑」取代一般砂糖

3用「植物油及堅果」取代動物油

熱量低、營養價值高，美味與健康更加倍！

★高營養+低熱量+飽足感，55道健康烘焙自己做！

善用減醣美味法則，烘焙甜點不再是高糖高油的代名詞！

麵包蛋糕、奶酪餅乾、饅頭飯糰、年節糕點，都能吃得健康又美味！

本書獻給：

1.想控制體重或有血糖問題的人，吃甜食也能吃得毫無罪惡感！

2.想讓挑食小孩吃進營養的父母，將蔬菜不知不覺融入烘焙裡！

3.想學習健康烘焙的新手或老手，用簡單步驟學到美味與創意！

本書特色

★拋開精緻化食物，傳授現代人必學的減醣飲食觀念

拋開精製化食物吧！你知道常使用的砂糖、白麵粉，都是僅有熱量、健康價值低的食材嗎？用全穀食物、天然甜味製品、植物油和堅果來取代精製食材，就能讓你美味與健康更加倍！

★營養師特製！55道健康與美味兼備的烘焙料理

司康、瑪德蓮、磅蛋糕、歐式麵包、戚風蛋糕……你所熟悉的甜點將不再是高糖高油的代名詞！營養師教你做減醣烘焙，讓你吃甜食也能毫無罪惡感！

★聰明烘焙法！讓不愛吃蔬菜的孩子也能吃進營養

你的孩子也不愛吃青椒或蔬菜嗎？利用聰明烘焙的方式，就能讓不愛吃蔬食的孩子，也能不知不覺吃進營養！

★創意烘焙簡單做！烘焙新手老手都想學

你吃過枸杞紅棗磅蛋糕、青椒巧克力蛋糕、豆渣葡萄蛋糕、蔓越莓豆腐優格奶凍、糙米藜麥蘿蔔糕嗎？營養師運用巧思，將中式食材融入西式烘焙裡，新手老手一定要學的創意烘焙！

好評推薦

（底下依姓名筆劃排列）

營養師 李婉萍

泰安醫院營養師 李錦秋

營養師 宋明樺

台大營養學博士 吳映蓉

營養師 劉怡里)

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