Travel陸客自由行－珈琲院趣味迷人

從台中市美術綠園道往存中街走去，綠樹伴花影，傳來陣陣咖啡香氣。「珈琲院」可以品咖啡，還有現烘咖啡DIY。

「珈琲院」原本只是經營咖啡批發的專門店，後來常有人來敲門。「請問這裡賣咖啡嗎？」老闆湯勝傑說「沒有」，對方再問「那為什麼這麼香？」「因為我泡咖啡」；甚至還有人叫老闆乾脆直接開咖啡店；還有鄰居和友人吵著他開店，於是從咖啡批發，又加入了賣咖啡。

發奮圖強泡咖啡

「怎麼咖啡泡得那麼好喝？」是許多顧客上門的讚美。湯勝傑說，多年以前，他有個很熟的老同學在東海大學附近開咖啡店，後來同學身體不適，決定關門，請他在店裡隨便挑件物品當紀念品，當時他就選了虹吸壼。在日後偶然的日子裡，泡咖啡給姊夫喝，竟被笑「一點都不會泡咖啡」，於是發奮圖強，一頭鑽進了咖啡世界。

咖啡就咖啡，為何要改成珈琲。許多人看了店名問老闆。湯勝傑說，王字邊的概念是從日本來的，中文中有「王道」之意。他還強調「我不是想當皇帝，只想泡好咖啡，讓咖啡向上提升」，於是就選了王字邊的珈琲當店名。來到珈琲院，總有兩件事最讓人期待，一是在院子裡跟著老闆一步步烘焙咖啡豆，二是坐在屋裡，看著陽光從戶外將滿天的金黃，灑進小小可愛的咖啡杯裡。

現場學習DIY

湯勝傑拿出溫度計、計時器和湯匙放在小桌上，還有個迷你烘焙機，被太陽照得白亮發光，很自豪的模樣。「先清理烘焙機，然後開火、量溫度……」湯勝傑邊說邊做，告訴一旁參加咖啡豆現場烘焙DIY的咖啡迷，如何在家裡也可以自己烘焙咖啡豆。

時間分秒過去，看著滾轉圓筒中的咖啡豆由青轉褐，顏色愈來愈深，最後變成迷人的深咖啡色，終於大功告成，香味四溢。

湯勝傑說，基本的烘焙過程大致可分為3階段，一是準備烘焙所需材料，並預熱烘焙機至攝氏100度以上，再加入咖啡生豆開始烘焙。二聽聲音可辨別咖啡豆的煎焙程度，更別忘了用取樣勺約每兩分鐘就取出咖啡豆觀察熟度。三是在烘焙約20分鐘後，等咖啡豆呈現褐色或深褐色，整個烘焙就算完成。

磨豆沖泡自己來

在珈琲院的院子裡現場看烘焙咖啡豆，是既趣味又驚喜的過程，待烘完咖啡豆，來到屋裡，參加DIY的咖啡迷，可以自選磨豆機和沖泡過濾器，先是用力的磨，然後細心的泡，看著咖啡滴在杯子裡，似乎整個世界都溶進了咖啡香。

不加糖、不加奶，品味咖啡最鮮的香醇；更別忘坐在大大的落地玻璃窗前，絕色的美就讓人著迷。在大大的台中市，珈琲院很迷你，很迷人；就像心靈裡的小小世界，保有一分純真。