【主婦必學】不酸不腐爛！不吃虧火龍果挑選三撇步

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作者＼華人健康網

編按【火龍果內的黑色籽可以幫助清理腸道，讓堆積在腸子內的大便，順利排出。還可以配合其他蔬食製作沙拉，如：百香火龍果醬、火龍果大蝦沙拉等。提醒經期及糖尿病患者少量吃，一般人平常也別吃過量哦！】

吃水果有益於身心健康，因水果中含有豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維，能幫助腸道蠕動、促進排便，進而達到體內的代謝排毒，維護腸道的健康，能兼顧美容又瘦身。像是火龍果、蘋果、蓮霧，即為有益於腸道健康、幫助排便的好水果！

【火龍果食材介紹】

火龍果味甘甜，屬於性涼的水果。體寒或容易腹瀉者，以及女性經期來時不宜食用。火龍果是多年生的攀緣性仙人掌科植物，莖呈三角柱狀，莖節處會長出攀緣根。果肉白色或紅色，果肉內的黑色點點，即為種子。台灣的火龍果產期為5~10月，一般以5~6月及9~10月的火龍果品質最好。其產地以彰化、台南的栽培面積最大，為主要的火龍果產地。

挑選火龍果時，應選外皮薄而軟，沒有傷痕；選果粒大，色澤鮮紅亮麗為佳。（攝影／羅德育）

【這樣挑選火龍果】

1.火龍果愈重，具有重量感，代表汁多、果肉豐滿。

2.外皮薄而軟，沒有傷痕；選果粒大，而且色澤鮮紅亮麗為佳。

3.梗頭的綠色部分要鮮綠，代表剛採收不久；葉芽之間的距離愈大愈好。

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【火龍果保存方式】

火龍果耐儲存，在25-30℃的室溫下，保鮮期可約兩星期，可放在室溫下催熟，但還是需盡早食用為佳。在l-l0℃的低溫裡，在不碰撞、不失水、不過熟、保鮮期可以約一個月。較為成熟的火龍果，可用報紙包好，放入冰箱冷藏，盡量在3日內食用完畢。

【火龍果營養價值】

火龍果，含有豐富的維他命及鈣、鐵等礦物質，是非常好的天然維他命來源。有利於改善便祕和痔瘡，清熱涼血，通便利尿。最特別的是，其含有一般植物少有的植物性蛋白、花青素和高量的水溶性膳食纖維，可幫助腸胃蠕動，促進排便，對於有便秘困擾的人來說是一大福音，也是糖尿病患者少數可食用的水果之一。

火龍果又分為紅肉種、白肉種兩種：紅肉種，其花青素含量最高，很適合女性食用。其糖度比白肉高，果肉較軟，有「甜菜苷色素」，故排泄物會帶有色素。白肉種:肉質爽脆，其纖維比紅肉種多，糖度較低。

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