入門或進階？買烤箱前的七大重點筆記！

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作者＼假閒妻涼母

很多人當了媽媽後，因為外面的食物一直有黑心的問題，所以很多人都開始動手做菜給孩子吃，因此烤箱就是副食品的好幫手了。

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媽媽我從高中就是食品系到大學畢業，因此對於做菜烘焙小小拿手，3年前第一個入手的烤箱是很簡單6L的小烤箱，因為要做兒子的副食品用的，誰知道一做就上癮了，就發現6L太小了（但很耐用），因此換了一個超便宜隨便牌的30L，但一年就被我操壞了，因此藉由這次買烤箱的時機，想跟大家分享一下，讓對於想買烤箱又不知道怎樣選的媽媽們不同的建議噢，挑選一個好用又耐用的。

不過挑選烤箱要從哪些著手呢先從加熱管、大小、容量來看。

烤箱的型狀

長型的的烤箱比偏正方型的烤箱溫度比較高一些（就像早餐店在用的一樣，溫度高，可用來快速烤吐司），因此看需求是什麼，如果是常使用單面烤的（吐司、披薩之類）就可挑選這類型的，假如常做蛋糕、麵包者就挑選偏正方型的烤箱比較適合哦！

烤箱的加熱管

目前市面上的烤箱有直管、U形管、M形管之類的，一般直管的較佳，因為U形或M形管在連接處溫度會偏高，容易溫度不均勻。也有4條管、6條管、8條管，6條管較好，因為平均前後左右溫度更加均勻。所以過密或過疏都會導致烤箱裡頭溫度有不同。

 

烤箱的大小

大烤箱內容量大，整體的溫度越均勻，如果是新手或家用，其實20-35L的烤箱就夠用了。

消耗功率

一般的烤箱功率在500-1500W之間，其實並不是功率越低越好，高功率的烤箱升溫速度快，並且熱能消耗少，反而會比較省電，家用電烤箱建議在1000W以上。

因此了解了怎麼挑選均溫的烤箱後，就要再來想一下自己對烤箱的要求有哪些了，因為並不是每一個烤箱都有妳全部的需求，烤箱上鈕或按鍵超多的，有的需要有的用不到，我們先了解烤箱功能用處才能進一步找出適合自己的烤箱哦。

1.旋風功能

現在超多烤箱都是強調旋風式的，但可能要先了解買來的烤箱最常用在什麼功用上噢。有旋風式的烤箱用來烤雞烤肉，真的超優的，不但能縮短烤的時間而且口感跟色澤會超棒的。

可是旋風功能在烘焙上就會有一些限制了，因為直接面對風扇出風處的迎風面，永遠熟的比靠近開門那邊要快，所以在烤的中途一定需要至少一次或多次的烤盤180度轉向，但不是每一種烘焙都是能在烤的中途任意打開烤箱，比如：戚風蛋糕，靠的是持續熱氣來撐住麵糰間的氣孔直到熟成定型，如果打開的時間機點不對就會立即塌陷救不回來，不打開就是一面上色過深另一面則是白白的。

所以選擇烤箱時絕對不能把旋風當成是導熱均勻的唯一，只能當做有必要時才打開的，因此這個功能要能可以單獨控制能開或關的才是比較好哦！

2.溫度的範圍

市面上的烤箱溫度有0℃-250℃，也有100℃-250℃，選哪個都沒問題，只要找到跟烤箱的默契就好了。

3.照明燈的功能

有照明燈當然能更清楚的看到烘烤的情況，不過沒有也不會沒關係，畢竟烤箱門是透明的，也是看的到的。

4.發酵的功能

發酵的功能，不但可以使麵糰發酵，食物解凍，還可以做優格，是一個非常實用的功能。酵母在38℃活動力最旺盛，溫度升高活躍力愈高，溫度若高於40℃時,酵母細胞受到破壞而開始死亡。

所以一般烤箱的發酵溫度在40℃-60℃之間，溫度通常會超過45℃，選購發酵功能時，最好選擇大容量的烤箱，因為烤箱越大，溫度上升會比較慢也比較不容易超過45℃，，而且在使用時可以在烤盤多加水來降低溫度。

5.使用的內膽

市面的內膽有用鍍鋁板的，也有鍍鋅板。鍍鋁板比鍍鋅板來說抗氧化能力更強，使用壽命要延長60%，在選購時要選擇鍍鋁板的內膽的烤箱。

6.好清潔的功能

最好是有集屑盤或內膽帶不粘黏的為主。不粘黏能不讓油附著，讓烤箱減少異味，不用一直要，清洗壁上的油污。

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7.微電腦型與機械式

微電腦型的烤箱由於通過晶片來控制烤箱的溫度，比機械式控制溫度要精確，但算是精密的電子，容易在油污及其它外力的作用下造成短路，因此，在使用上壽命會較短。

★注意事項：

烤箱買回後，在第一次使用前，用紙巾將加熱管上的油擦去（有些廠家給加熱管塗油的目的，是為了避免在未銷售時加熱管受潮生鏽），否則在使用時會有黑煙冒出。

這是我挑選烤箱的小技巧，跟大家分享，這樣才可以買到適合自己又好用的烤箱噢！！

【老娘就是王太】授權轉載 原文出處【如何挑選實用又適合自己的烤箱】