【點心食譜】當早餐剛剛好:黑糖奇亞籽地瓜饅頭
作者\Ethan媽咪
前幾天下午失心瘋突然想要做兩種口味的饅頭:「黑糖奇亞籽」&「奇亞籽地瓜」
但早餐都只有我跟Ethan兩人一起吃,做多家裡冰箱也沒空間冰,所以決定來挑戰同時各做100g麵團量,最後再一起蒸。幸好家裡有(跟婆婆A來的)麵包機,使用「烏龍麵功能」快速揉好麵團,取出後不用洗內鍋,直接倒入下一桶材料繼續讓機器代勞揉打15分鐘,再趁這個時間將第一份麵團加入奇亞籽並三桿三折、成型、切塊。
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黑糖奇亞籽饅頭材料
中筋麵粉 100g
牛奶 55g
黑糖 15g
玄米油 2.5g
速發酵母 1g
奇亞籽 適量
做法相同,就只打一次囉!
1.將奇亞籽/地瓜丁之外的材料投入麵包機,設定「烏龍麵」攪拌15分鐘。
2.在桌上撒點麵粉(份量外),取出麵團桿平後折三折,再次桿平並灑上奇亞籽,再折三折,繼續桿平三折動作2~3次。3.最後一次桿成長方形時(加入地瓜),捲成條狀,切成六等分,放饅頭紙上。
4.發酵30分鐘後,冷水大火起蒸,滾沸後轉中火繼續蒸15分鐘,熄火、鍋蓋插入一根筷子讓熱氣散掉,5分鐘後即可打開囉!發酵前
已蒸好
因為Ethan執意要幫忙(拜託他去看電視都沒用…),所以動作有慢了一些,第一份完成後,趕快拿出第二份麵團三桿三折(也有放一些奇亞籽),再加入地瓜丁捲起、切塊,最後兩份一起發酵、蒸熟。雖然型不是非常漂亮(自己中途手癢想拍照去開了鍋蓋),但是「超迷你尺寸」的饅頭真的無敵可愛,當早餐剛剛好。
執行編輯\Sandy 核稿編輯\Angela
【Ethan’s mom 親子日常】授權轉載
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