老一輩常說,吃豬腳、雞爪與喝銀耳湯,來補充膠原蛋白,皮膚更Q彈,但營養師指吃這些都沒有效,肉類含膠原蛋白,但分子大難吸收,而銀耳根本不含膠原蛋白,建議要補充膠原蛋白,可選擇標榜水解及具有二肽、三肽的膠原蛋白產品,而多吃富含維他命C的蔬果,則有助膠原蛋白的合成。
營養師林世航在臉書好食課PO文指出,膠原蛋白廣泛存在皮膚、關節、牙齦等部位,人體在有充足的維生素C和蛋白質營養的狀況下,可自己合成膠原蛋白,但隨年紀增長,膠原蛋白的合成速率減緩、流失率增加,導致膠原蛋白流失,出現像是皮膚鬆垮、出現皺紋、關節易磨損等問題。
林世航指,膠原蛋白為動物專屬結構,豬腳、雞爪確實含有膠原蛋白,但分子量過大,無法被人體吸收,食用完全無法補充膠原蛋白,且膠原蛋白僅存在動物組織中,不存在於植物,所以白木耳飲是與膠原蛋白無關的商品,Q彈的口感來自於水溶性膳食纖維而非膠原蛋白。
林世航指出,想補充膠原蛋白,有3個重點。
■是挑選水解過的小分子產品:人體在消化蛋白質時,會先將蛋白質分解成胺基酸、二肽與三肽的型態才能被腸道吸收,挑選膠原蛋白產品時,可注意瓶身有無「水解」、「小分子」、「二肽」、「三肰」標示。
■平時吃足蔬果搭配維生素C,有助於膠原蛋白合成。
■不要用熱水沖泡膠原蛋白,最好用攝氏40度以下的水沖泡。
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