許多人都有減重需求,但這段期間蛋白質該怎麼吃,才能事半功倍達成目標?對此,營養師劉怡里分享攝取蛋白質3大重點,包括平均分配在三餐、白天吸收合成率比晚上好,以及動物性蛋白質合成肌肉優於植物性蛋白質。她並提到,「白胺酸」高的食材是合成肌肉最有效率的胺基酸,像是鮭魚、火雞肉、牛腱、雞胸肉等,都是很好的來源。
劉怡里在個人粉專以「減重中蛋白質食物的攝取該注意什麼?」為題發文,她表示,適當的蛋白質食物可建造修補身體組織,增加肌肉量,但如何吃得正確可大有學問。並整理出以下3大重點,以供民眾參考:
1、富含蛋白質食物要平均分配在三餐,不要集中在同一餐,這樣才能有效合成肌肉。
2、若無法三餐都吃到蛋白質,盡量於白天攝取足夠,因白天蛋白質的吸收合成率比晚上好。
3、研究發現,動物性蛋白質(魚、蛋、肉類)合成肌肉速度會比植物性蛋白質(黃豆、黑豆、毛豆及其製品)快。
若減重中不想快速流失肌肉,劉怡里說,也可以挑選「白胺酸」高的食材,像是鮭魚、火雞肉、牛腱、雞胸肉、鮪魚生魚片、虱目魚、黑豆等,其為合成肌肉最有效率的胺基酸。
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