還吃過期米？吃下肚就像服慢性毒藥

作者＼青蚵嫂的小媳婦

前陣子打掃，青蚵婆在伸手不見五指廚房櫃子裡找到一包真空米，她把小媳婦叫來，我們一看就發現它過期了一年多，青蚵婆說「這甘ㄟ吃？」邊拆封打開來看，但實在不知道能不能吃，小媳婦說：「媽，啊不然先不要吃好了，對小孩不太好，而且壞掉的米可能會有霉菌、米蟲，黃麴毒素，總之不好啦！」。青蚵婆「哦～架恐怖，那拿去餵豬好了」（但當飼料可以嗎…）

天呀有米蟲！過期米停看聽

農委會有提到，若存放一年以上的米，如果買回後即使儲存地方適當(低溫且低濕)，放久後仍會生霉壞掉確實也是會發霉；米買回家後，就算沒過期，煮前應該停看聽：

一、發現米粒變黃，米粒發霉變黑無透明度。
二、發現米蟲、小飛蛾，請小心會有蟲卵。
三、煮後變酸變硬。
四、如保存太潮溼，看不見的微生物滋長所產生的黴菌毒素如黃麴毒素等，也會影響人體健康。
五、開封後請20-30內用完，保存可放在乾淨寶特瓶中鎖緊冰冰箱。

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米的保存：（參考行政院農業委員會農糧署）

1.以真空包裝或充二氧化碳包裝者：
(1)在5-10℃或15-20℃中儲存者，保存期限為八個月。
(2)在室溫儲存者為五個月。

2.以一般小包裝者：
(1) 在5-10℃中儲存者，保存期限為三個月。
(2) 在15-20℃中儲存者，保存期限為二個月。
(3) 室溫儲存者其保存期限，夏季為一個月，冬季為二個月。

最後分享一下被罵的經驗：小媳婦洗米一直都是拿電鍋內鍋去洗，結果被青蚵婆罵：拿內鍋洗不好啦，很容易刮傷內鍋，在煮時燒出毒吶！」想想也是鍋內有𡍼料，之後改掉這個壞習慣；還有很多媽媽都會先浸泡米，記得譚敦慈也有說過「不要溫泡，因為超過12℃，米就容易長黴菌，黴菌毒素長久累積體內，對健康無益。我建議整鍋放到冰箱泡約半小時，不但避免發霉，更能預防黃麴毒素滋長，降低傷肝風險。」

小媳婦基本上都在超市購買，因為米都有來源、製造日期，從包裝外也可觀察有透明度米粒完整帶有光澤，如果是米店的，也挑選信任的店家，而且不大量採買，因為吃不完真的很浪費，米一旦潮溼就有很多看不到的細菌在滋生，如果真的米壞了千萬別省錢因小失大哦！

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