職業婦女必收藏!悶燒罐料理食譜懶人包
作者\小潔
小潔接到詢問留言。就是在詢問「悶燒罐」的食譜,所以先整理了五道。其實用「悶燒罐」煮白粥或是易熟品的食譜都不難,但是就是有些小秘訣要抓住,在分享食譜前要先來再講一下重點。
注意事項:
1.因為悶煮的關係,水份容易失去,所以通常水份會比用鍋煮來要加得多些。
2.熱瓶的動作十分重要。只有讓食材進罐中前,罐中已經要有熱度了。
3.不易煮熟的種類還是建議先燙個半熟再進去悶煮。
4.水可以置換成高湯或滴雞精,但一樣要100度沸騰唷!
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那「悶燒罐」因為是靠悶的方式去悶熟食物,所以瓶內的溫度重要外,食材的易熟度也很重要。如果今天選擇的是本來就不易煮熟的食材,那會建議先煮個七八分熟再入罐裡。但通常我會避開這些食材、會以「易熟」的為主,食材如果太多,會建議也燙個熱熱的再進罐。不然太多冰冷的食材也會拉低罐內溫度唷!
百菇小米粥材料:
1.小米2米杯。
2.蘑菇、杏鮑菇少許。
3.高麗菜少許。
4.滴雞精+水250ml(1包+150ml水)
Step1.小米洗淨浸泡1個小時,蘑菇、杏鮑菇、高麗菜切丁備用。
Step2.滴雞精以及(120cc的水)混合加熱至滾沸。
Step3.將滾沸熱水倒入悶燒罐裡,蓋上蓋子並搖晃後靜置15分鐘後再將水倒掉。
Step4.將小米、高麗菜、蕃茄加入悶燒罐中,加入30cc的熱水,並攪拌食材。
Step5.最後倒入滾沸的滴雞精及水,並蓋上蓋子悶煮3-4個小時後即可。
牛肉蛋花粥材料:
1.牛絞肉少許。
2.雞蛋1顆。
3.白米40ml
4.高湯。(水200或滴雞精100)300ml
Step1.白米洗淨浸泡1個小時。
Step2.將牛絞肉以加入悶燒罐內,再加入滾沸熱水倒入悶燒罐裡。
Step3.蓋上蓋子並搖晃後靜置15分鐘後再將水倒掉。
Step4.將白米、雞蛋、加入30cc的熱水,並攪拌食材。
Step5.最後倒入滾沸的300cc的熱水,並蓋上蓋子悶煮3-4個小時後即可。
蔬菜星星麵材料:
1.星星麵1小碗。
2.紅蘿蔔、玉米粒、洋蔥少許。
3.高湯250ml
4.蒜味橄欖油1滴。
Step1.將紅蘿蔔、玉米粒、洋蔥用切碎盒切碎備用。
Step2.高湯加熱至滾沸。
Step3.將星星麵以及玉米滾沸熱水倒入悶燒罐裡,蓋上蓋子並搖晃後靜置15分鐘後再將水倒掉。
Step4.將紅蘿蔔、玉米粒、洋蔥、加入悶燒罐中,先加入部份高湯淹過食材,並攪拌食材。
Step5.最後倒入滾沸剩下的高湯,再滴入一滴蒜味橄欖油,並蓋上蓋子悶煮2個小時後即可(半個小時搖動一下)。
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蔬菜雞絲粥材料:
1.雞胸肉1小塊。
2.秋葵、高麗菜、紅蘿蔔少許。
3.熱水250cc
4.白米50ml
Step1.將雞胸肉用電鍋先行蒸熟撕絲備用。
Step2.將秋葵、高麗菜、紅蘿蔔放入悶燒罐中並加入滾水。
Step3.蓋上蓋子並搖晃後靜置30分鐘後再將水倒掉。
Step4.將白米加入後倒入250ml熱水,並蓋上蓋子悶3-4小時即可。
鳳梨魚片粥材料:
1.鳳梨2大片。
2.鯛魚片34片。
3.薑片3片。
4.滴雞精100ml(1包)
5.熱水150c.c.
6.白米40ml
Step1.白米洗淨泡1小時,鯛魚片、鳳梨片切丁備用。
Step2.滴雞精以及(120cc的水)混合加熱至滾沸。
Step3.將鯛魚片放入悶燒罐裡並倒入滾沸熱水,蓋上蓋子並搖晃後靜置15分鐘後再將水倒掉。
Step4.將薑片、鳳梨片、白米加入悶燒罐中,加入30cc的熱水,並攪拌食材。
Step5.最後倒入滾沸的滴雞精及水,並蓋上蓋子悶煮3-4個小時後即可。食用前再將薑片拿起。
食譜內的滴雞精、高湯、水是可以互換使用的,悶燒罐其實也可以當成懶人料理系列,有時候在家懶的時候我也會直接出動。一早悶著到中午剛好給小子吃,不用顧火也不用加熱,中午醒隨時吃。也頗方便的。
【小潔’s Family】授權轉載 原文出處【悶燒罐也能簡單上菜-簡單懶人包】
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