1.吃的時間不同:
「元宵」顧名思義,就是年初後不久的「元宵節」吃,至於「湯圓」則是二十四節氣裡的「冬至」吃。
2.做法上不同:
「元宵」則是將甜餡料切塊壯大小,在竹篩中放入乾糯米粉,由師傅們使勁力氣「搖」,在搖的過程中還需反覆噴水,直到將一顆顆的「元宵」搖成圓滾滾的形狀即可;至於「湯圓」選用的是將濕的糯米糰,裹入鹹或甜的內餡後,仔細搓成圓形即可。值得注意的是,通常元宵以甜的居多,因需要能將糯米粉沾黏,所以通常是會以棗泥、花生、芝麻等甜餡為主。而湯圓則可放鹹的,如鹹的「客家湯圓」就頗受好評。
3.吃法上不同:
基本上,湯圓和元宵的口感也大不同,因湯圓是用濕糯米粉製成,所以較軟Q黏口,而用乾濕糯米粉所製成的元宵則鬆軟有咬勁。
4.煮法上些許不同:
要如何將元宵、湯圓料理得好吃,煮法、烹調時間也很重要!專家指出,湯圓由於濕糯米粉製成,以水煮滾的為佳,但元宵則可煮、炸、蒸皆可,如再再配上甜湯就是一道不錯的甜點。
不管怎麼說這些應景的元宵、湯圓也要注意熱量!營養師指出,市售包餡湯圓或元宵,4顆的熱量約280大卡,相當於吃進一碗白飯!國健署提醒,民眾應適量食用,如不小心貪嘴吃太多,則應減少當天飯量,並避免在消夜時段食用。
此外,元宵或湯圓都是糯米製品,升糖指數(GI)較高且不易消化,對腸胃負擔較大,提醒有糖尿病患者或胃腸不好的民眾,如食用湯圓或元宵時,該多加注意份量!開心過節也要顧健康,一般人吃也該適量而為。
文章來源:KNOWING新聞》冷知識
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