【年菜簡單食譜】三分鐘上桌！高級黃金烏魚子炒飯

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作者＼塔咪

烏魚子以高粱酒烘烤香煎成美麗的金黃色，香酥彈牙，滋味好誘人～可是許多老饕們的最愛＾＾

日前回娘家時，貴桑桑的＂愛心老媽牌＂烏魚子＂（舉凡老媽硬塞給我的都通稱之為＂愛心老媽牌＂）竟輕易取得～不過，營養豐富的烏魚子特殊的風味，究竟要怎麼做，才會讓一家子吃得開心又歡喜呢？想東想西，不如乾脆來一盤簡單的烏魚子炒飯就是啦！

把烏魚子、蛋、青蒜、辣椒與白飯一起拌炒、淋上一匙醬油提香提味，炒出盛盤時滿室生香，香味四溢～四人八手搶搶搶＾＾

準備材料：

烏魚子 半片
白飯 4 碗
高粱酒 適量
蒜 2瓣
青蒜 1 根
淬釀醬油露 1 大匙
辣椒 半根
白胡椒 適量
蛋 2 顆
油 適量
鹽 少許

做法：

1. 蒜頭、青蒜、辣椒切末，其餘所有食材備用。

2.烏魚子半片放置於盤中，淋上高粱酒（約烏魚子一半高度）兩面稍微浸濕後去除烏魚子外層薄膜，盤中剩餘高粱留置備用。

3. 取一平底鍋，將烏魚子下鍋，倒入剛剛步驟 2 去膜後剩餘高粱酒，以中小火烘烤香煎烏魚子至兩面變色、酒燒乾關火放涼備用

4.熱炒鍋，倒些許油，蛋打散後倒進鍋中，翻拌炒成碎粒狀盛出備用（注意蛋待會還要下鍋炒飯，不要炒太老）

5.放涼後的烏魚子切成片狀，留取4~5片作擺盤備用，其餘切碎、捏碎成散粒狀。

6.炒鍋加熱，加1大匙油，將白飯倒入鍋內，以中火將飯加熱拌鬆、炒散後，加入蒜、蛋、青蒜蒜白、辣椒末一起拌炒均勻。

7.淋上一大匙淬釀醬油露繼續拌勻，再倒入烏魚子碎粒拌炒均勻，加些許鹽、胡椒調味、最後放入青蒜蒜綠翻拌一下，即可起鍋盛盤。

8.在炒飯中間擺上幾片烏魚子切片、青蒜片，灑滿烏魚子的炒飯鹹香入味、金黃色的烏魚子看起來好討喜福氣，豪華大器。

上桌不到十分鐘立刻秒殺完畢!!(搶拍時，還被另外三人聲聲催促、不斷敲碗><)。

快過年啦，趕緊介紹年節氣味濃厚、、超級鹹香美味的黃金烏魚子炒飯給大家~祝大家都有個”美味”好年^^

【塔咪的生活狂想曲】授權轉載