Zopf, receta casera de pan tradicional de Suiza con forma de trenza

El zopf es una variedad de pan tradicional de Suiza, muy utilizada para el desayuno. Se trata de un pan de leche de miga muy fina y bastante esponjada que queda perfecto para los desayunos, de hecho la costumbre es cortarlo en rebanadas para disfrutar con mermelada o mantequilla los fines de semana. Te damos la receta de la trenza suiza, cuyo nombre original es zopf.

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Esta receta es para dos piezas de pan y su grado de dificultad es fácil.

Ingredientes para hacer zopf

• 1 kilo de harina de todo uso
• 3 cucharaditas de levadura
• 3 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 2/3 de taza de mantequilla
• 2 huevos
• 1 taza de leche
• 1 taza de agua

Modo de preparación

• Paso 1: Derrite la mantequilla.
• Paso 2: Coloca la harina en un bowl de tamaño adecuado y en el centro coloca el azúcar y la levadura. Añade la sal en la orilla del bowl, fuera del área donde se encuentra la levadura.
• Paso 3: Combina el agua y la leche, añade uno de los huevos a esta mezcla e incorpóralos a la mantequilla. Integra bien.
• Paso 4: Comienza a añadir los ingredientes líquidos al bowl a partir del centro e integra poco a poco hasta que agotes los ingredientes líquidos y todo se haya mezclado.
• Paso 5: Deja reposar todos los ingredientes durante 10 minutos en un área cálida con un paño de cocina limpio encima.
• Paso 6: Después del reposo puedes amasar sobre tu mesa de trabajo, hasta obtener una consistencia más homogénea y suave.
• Paso 7: Deja reposar nuevamente en el bowl cubriendo con una pieza de plástico por alimentos y deja reposar en un lugar tibio durante 90 minutos.
• Paso 8: Corta la masa en dos piezas y forma una tira alargada de alrededor de 100 centímetros con cada una de estas.
• Paso 9: La forma de esta trenza puede parecer elaborada pero se inicia colocando ambas tiras de masa una sobre otra formando una cruz.
• Paso 10: Elije una de las tiras como eje vertical. Cruza los dos extremos de la tira horizontal, de esta forma quedará "un nudo" en el centro de la cruz.
• Paso 11: Luego cruza el eje vertical al rededor de uno de los extremos del eje horizontal. (elije si trenzaras de izquierda a derecha, o derecha a izquierda, así sabrás hacia qué dirección orientar las tiras).
• Paso 12: Sigue cruzando las tiras siguiendo las instrucciones de los dos pasos anteriores hasta que ya no tengas masa disponible. Para cerrar la trenza une las piezas de masa restantes y dobla hacia abajo.
• Paso 13: Coloca la trenza en una charola para horno con papel encerado y barniza con el huevo restante, que deberás batir previamente.
• Paso 14: Deja reposar durante una hora para que doblen su tamaño, no es necesario cubrir.
• Paso 15: Barniza una vez más con el huevo y hornea a 200° C. durante 30-35 minutos o hasta que observes que están completamente dorados en su exterior. Deja enfriar antes de cortar ¡disfruta!

Tips para preparar esta receta

Para conseguir un barniz más dorado en esta receta, puedes mezclar con una cucharadita de leche, al hornearse la leche se carameliza y el color que el pan obtiene gracias a ella es mucho más bonito.