浙江軒

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晚市重開的第一餐, 兄弟想以淮揚菜慶祝, 第一時間想起這一家酒樓, 不只是因為它被米芝連加持, 也是因為之前吃過它的午餐, 性價比相當高. 晚市菜式除了甚為正宗外, 份量也多, 四道菜三個麻甩佬吃到捧着肚子走. (笑)晚市的菜式相當傳統而精緻, 像是龍鬚桂魚, 桂魚肉幼細如肉絲, 肉質爽滑, 味道鮮香而平淡, 這道菜是廚師團隊技術的表現. 黃金蝦球對麻甩佬來說比龍井蝦仁更吸引, 除了因為味道的層次和咸香外, 蝦球的份量和尺寸同樣較為吸引. 咸蛋黃起沙夠, 也能平均沾在蝦球上, 雖然不太理解和淮揚菜的關係, 但水準還是有的.另一樣要欣賞這餐廳的地方, 是其經典菜式有半份的選擇, 例如是紅燒元蹄, 這種邪惡的菜式, 三個人完成整隻元蹄真的很吃不消. 這裡的風格和其他有點不一樣, 皮比較彈牙, 肉質比較實在, 不變的是邪惡的脂肪和濃甜濃香的味道. 燻雞和燻蛋住同一道菜式上, 很有日式親子丼的風味. 煙燻味不如想像的濃, 肉夠嫩, 蛋夠溏心, 雞皮除了有煙燻味外, 也有甘甜的鹵水味, 雞皮口感彈牙, 水準還算Ok.Zhe Jiang Heen is famous for her Huaiyan

請一對新婚朋友食飯，選擇了位於灣仔駱克道有一星米芝連的浙江軒。我們四人坐在一各，比較靜。服務態度非常好。每一位待應都一眼關七。上菜速度快，用餐中主動及積極地幫我們換碗碟。比起一些5星酒店的服務更貼心，給予客人感覺是為我們服務，想我們好好用餐。我們叫了寧波脆鱔，非常鬆脆，喜歡食酸野嘅人會欣賞個浙醋醬汁。這個煙燻子母雞半隻，友人覺得啲煙燻蛋更加出色！她吃不出雞有煙燻味，但我和另一半吃得出，亦覺得肉質都幾滑的。我們吃完突然發現好似冇食到個髀…於是睇返張相，大家睇到有雞髀嗎？🤔大家都喜歡這個蜜汁烤雙肪配蝴蝶餅。包夠鬆軟、金華火腿好香。通常東坡肉是用豬來製作，今次很特別，用牛。煮得很冧，我本人喜歡，汁都濃度適中，啱送飯。友人很鍾意這個松子雞米鍋巴卷夠鬆脆香口。我反而覺得冇乜特別，不喜歡鍋巴黐牙嘅感覺😅。唯獨吃得到雞肉的滑，但味道卻一般。灌湯小籠包沒有什麼特別，但好食的。我們好鍾意食這個高力豆沙，唔太甜，皮嘅texture好軟熟。總括坐得舒服，很滿意員工的服務態度，食物都好食的。

朋友知道我好耐冇食過上海菜，所以特登帶我嚟呢間米芝蓮一星嘅酒樓嘗試一下。原本想點蘿蔔絲酥餅，但係竟然當日係冇蘿蔔絲酥餅…..清炒河蝦仁河蝦細細粒，蝦肉爽口，干身唔油膩小籠包皮薄， 湯汁多又鮮味，個人覺得偏甜，不過普遍上海菜都係甜味重叉子燒餅叉子燒餅夠脆口，佢跟嘅肉末唔會好似其他酒家咁炒到好乾身，所以入口亦唔會太乾口，個人好喜歡仲點咗鎮江淆肉，醬青瓜，全部比想像中出色！店員態度很好，雖然去到喺樓下有我哋嘅訂枱，但係上到樓上竟然冇我哋嘅枱，但係店員都好快作出應變，唔使我哋等太耐！

這兩次都是在房間吃，桌子蠻大的，適合人多來吃，接待處在2樓，3樓全是房間，房內有裝修，尚算可以。食物質素不錯，只是要熟人預訂，食物材料才比較豐盛，例如蟹粉，一次自己預訂，蟹膏真的很少，另一次通過他們的老顧客預訂，蟹膏多了很多，真係天淵之別。當然，事後要給小費的。酸酸甜甜的挺開胃非常推薦這個流心蛋，很嫩滑一點也不溜這個蝦仁也非常正，蝦子越小口感越好這個蟹粉因為沒有經熟人訂，裏面的蟹膏小的可憐。雖然10月尾，但大閘蟹裏面蟹膏已經很正因為魚翅冇營養又殘忍所以我沒有食，不願置評非常推薦，我忘記叫什麼名字了，很好吃蟹粉小籠包趁熱吃，相當野味平時唔食甜品嘅我，都覺得呢個酒釀丸子好正值得一試

第一次嚟，朋友介紹星期六晚食dinner,唔算太full😯 傳統中菜廳，唔係特別fancy, 環境乾乾淨淨。有驚喜，全部野都好好食👏🏻👏🏻👏🏻 但必食推介：海參同埋冰鎮紅酒鵝肝😌 鵝肝雖然賣相冇特別靚，但絕對要點。一啲都唔漏，口感好creamy好滑，味道帶啲甜甜地我一個人都食左3.5舊,俾100分 紅燒肉都好好食啊好軟好林🥰 海參都炆得好好食蟹粉小籠包幾好味嘅🥰奶油津白都好正👏🏻 超級creamy好杰的奶油😂 會再返黎食

早兩日就訂定位，去到8點幾在座都有不少食客，多數見係4、5人一枱，坐低，待應亞哥就放底左一碟花生，同以前上海菜館做法一樣，當然係要收費。內在環境有D似舊金山D中國餐館咁😄⋯⋯我哋order左普通食物，主要想試吓食物水準，我哋叫二隻燻蛋、餛飩雞湯半份、京蔥爆牛肉、上海炒菜及灌湯小籠包。本來係想叫埋生煎包同埋窩貼，待應姐姐話因為中秋節師傅要做月餅所以小食暫時停止供應，連甜品都一樣😵‍💫燻蛋，入味，糖心蛋係好正👍餛飩雞湯（半份）足六人份量，湯底味道清甜雞肉十分軟，餛飩有肉味👍京蔥爆牛肉，除咗嫌佢油左小小之外，其他都冇乜可以彈，牛肉十分嫩滑，非常有鑊氣。呢個係上海炒菜飯，炒得好乾身，有水準。小籠包，可以話係好出色👍多肉汁，皮薄，蒸嘅火候恰到好處，我俾佢5粒星。總括來講價錢唔算係貴，食物份量足，而且水準平均，最後我哋仲要打包菜飯同埋牛肉回家吃。呢間食店值得一試👍

看了小红书上的评论来这边体验一下，结果菜色一般不说了。服务员态度也欠妥，更可怕的是吃虾仁吃出了铁丝球，难以想象一家开在hk的餐厅食物的卫生尚不能保证。总而言之，令人失望!from一个江浙人

看電視的飲食節目介紹，才知道灣仔有這家老店，約朋友來吃午餐，點了２份１人餐：#前菜：２人可點２款，雞絲粉皮，芝麻醬香濃，好味！四喜烤麩，上海特色冷盤，也好吃！#湯：我喝酸辣湯，少辣偏酸，味道不融和；朋友喝香莤鮮魚羹，她說味道比較淡。#小菜：２人可點２款，雪菜肉絲炒蛋，肉絲很夠味，炒蛋有點老，小扣分！清炒河蝦仁(加40元)，滬菜特色，好吃！#主食：點了１碗上海菜飯和１蔥油伴麵，share吃，２樣都好味！#甜品：高力豆沙，椰棗拉糕，各２件，飯後吃點甜，完滿！

✨女兒紅醉乳鴿酒味清香 乳鴿入味 但味道唔會過濃肉質結實 口感軟腍✨龍鬚桂魚桂魚鮮味 口感嫩滑有彈性 略油左少少✨甜豆蝦仁甜豆香甜 蝦仁爽脆鮮味 略油左少少✨煙燻子母雞煙燻蛋 煙燻味濃 流心程度唔錯 蛋味香濃 調味略淡煙燻雞 煙燻味比蛋更濃烈 雞皮下脂肪都幾多肉質正常 唔算好嫩滑但又唔會乾柴✨目魚紅燒肉魷魚好厚身 入味 口感彈牙紅燒肉 入味 皮軟滑 肉質軟腍帶油脂甘香味道鹹甜適中唔會過濃✨鮮肉酥上枱時熱辣辣外層薄薄嘅酥皮鬆化鮮肉餡 肉質鮮嫩 肉汁豐富✨高力豆沙外層蛋白鬆軟帶空氣感豆沙餡幼滑 甜度適中食物味道唔錯餐廳分兩層 二樓環境較細 但都坐得舒適服務唔錯 點餐時有主動俾意見 驚我地叫太多食唔晒 見我地三個人又主動建議子母雞減一隻燻蛋 加茶水都做到足價錢合理

浙江軒是多年米芝蓮一星的中菜館，主理傳統江浙菜，雖然是米芝蓮一星餐廳，但價錢還是合理的，除貴價食材如鮑參翅肚外，其他菜色價錢合理。試咗醉乳鴿、脆鱔、薰蛋等大路菜式，這些不過不失，另外還有較少見的菜式，如鍋巴卷，重點是卷起的鍋巴依然脆口及完整；龍鬚桂魚，也是手工菜，味道於上海菜算清淡，但絕對是手工菜，將桂魚起肉再成絲，絲絲嫩滑完整，味道也調得適中。最尾那個是鮮肉酥是必食推介，但需要預訂，喜歡那個酥皮，然後內裏的餡肉鮮味juicy, 熱辣辣食十分好吃，曾經在上海看到，但香港還真是第一次見到

滿心歡喜來嘗試米芝蓮一星既菜式，可能太有期望，所以失望嘅反差太大。如果當一般酒樓，相信感覺會好一點😓 可能我地唔係熟客，服務完全沒有什麼質素，餸菜上枱時完全沒有介紹什麼名，只係匆匆放低就走，但係問佢哋都會話我知係乜菜，佢度services 其實好似去攞酒上菜嘅感覺😓搶虎尾 $260用黃鱔的尾部煮成，味道較清，肉質嫩滑 （補充：由於疫情關係，我地分左3枱，呢個菜叫左兩個，分三分，所以唔係原來大小）黑蒜雞煲(冬荀/半份)$450雞煲好乾，肉質很鞋，唔覺得有咩特別要預先訂，唯一最特別個黑蒜好香 火腫雞燉津白(半份) $900燉湯好入味，加上津白已滲入左雞湯味道😋 醬炒青蟹年糕 $580味道都唔錯，但未去度驚喜程度 （補充：由於疫情關係，我地分左3枱，呢個菜叫左兩個，分三分，所以唔係原來大小）椒鹽八寶鴨 $430普通釀八寶鴨 龍鬚桂魚魚鮮味唔係咁突出 雪菜毛豆百葉 $100毛豆鮮嫩，百葉豆味香濃😊 灌湯小籠包 $56皮薄而且湯注滿包入面👍 高力豆沙 $52豆沙味濃，都算OK 桂花酒釀雙丸 $38一般的酒釀丸子，丸子個皮都有厚 椰棗拉糕 $45這個唔係送，係第一次見超薄嘅糕，薄到味道都食唔到係乜

一直想來，試午市套餐＄158好抵，米芝蓮级及可食到多款菜色，就算套餐，主食都不會減料及份量，食完不會口喝，沒有大味精，保持原味。 往日行過，都擺放套餐纸在樓下門口，當日不見，坐低後侍應俾主餐牌，心想是否無套餐，我們看久了，他們才遞上餐紙，揀選以下菜式。 長江薰魚，出名，不會失望，外脆內嫩，脆部份入味香甜，中心肉嫩保持魚鲜，與十里洋場差不多質素，雞絲粉皮爽滑，芝麻香，有水準，好過小南國，其實好多都好過小南國。 香茜鮮魚，豆腐滑，魚粒丁屎難找，不強求。 紅燒獅子球，大大球，一般，因少肥肉所以不滑，勁多津白，楊明的‘燉’的獅子球好味，因外皮炸香及有肥肉。 砂窩粉皮魚頭，半個魚頭，估唔到份量超足，微辣到唔覺，有荀，蒜子，紅甜椒好香甜，吸收汁精華，惹味，不要以為深濃色汁會咸，其實一的都不咸，但魚有泥除味。 菜飯，多金華火腿及白菜粒，粒粒分明，有嚼口，不油，火腿咸香，令飯有味不咸，好食。 高力豆沙，大球，灑上黃糖不是糖霜，我喜，但蛋白不夠香，而多豆沙及質不會像一陣風，油味蓋過蛋白香，雖然如此，但都認為美味。 還有蔥油伴麵，以上巳食到飽飽，拎走佢作晚餐，彈度好嚼又滑，夠味，葱始終無勁爆香及不多，扣

- ᴡʜᴏ ᴄᴀɴ ꜱᴀʏ ɴᴏ ᴛᴏ ᴅᴀɴ ᴅᴀɴ ɴᴏᴏᴅʟᴇ ?This is my to-go place when I crave for Dan Dan Noodle and Smoked Fish. Here in Zhejiang Heen, you are safe to select anything from the menu for quality Jiang Nan cuisine👍🏼 Their 𝐃𝐚𝐧 𝐃𝐚𝐧 𝐍𝐨𝐨𝐝𝐥𝐞 擔擔麵 🍜 is fragrant with chilli and peanut aroma. The noodle is chewy and could carry loads of the flavourful broth. Just slurp it and you could not stop! It is well-balanced on many levels, the spiciness, the richness, the temperature, etc. A must order here for the main

我哋叫咗個兩位起嘅自選午市套餐再加多樣野，買埋小食合桃、花生、辣椒醬、醃蘿蔔，埋單都係$6百幾，性價比好高，整體食物質素又唔錯，服務幾好，坐得舒服，啱傾偈。香茜鮮魚羹：冇魚腥味，有少少既芫荽味，唔錯。雞絲粉皮：同出邊食開嘅雞絲粉皮差唔多，都OK。長江燻魚：套餐有兩塊，份量岩岩好，味道比較濃，不過食落味道都ok。糟溜魚片：有濃濃既酒香味，質感味道都唔錯，唔會有魚腥味，幾好食。菜飯：啲飯唔會太硬，食落感覺健康。干扁四季豆：出面有啲食落會太鹹，不過呢個岩岩好，就咁食唔配飯都唔會覺得太濃味。蘿蔔絲酥餅：唔跟套餐，我哋另外分開叫既。有豐富既蘿蔔甜味，質感鬆脆，幾好食。小籠包：個皮夠薄，加埋少少醋，好食。椰棗拉糕：唔會太甜，我鐘意佢薄薄地，食完都唔會太濟。

There are a number of famous Jiangsu/Zhejiang and Shanghainese cuisines in town, and Zhe Jiang Heen is one helmed with a #michelinstar since 2013. The 5-course lunch set was so sumptuous with a few notable signature dishes. 紅燒獅子頭 - the traditional minced pork dumpling, so succulent and love the cabbages and mushroom that absorbed the sauce. 古法燻魚 was another WOW factor, a bit crunchy and fluffy smoked fish while retaining its freshness. 小籠包 was a demo of how exactly it should be like, thin skin,