Las 16 comidas más extrañas en Japón. Japón es conocido por su maravillosa gastronomía, rica y muy variada. Conocemos muchos platos japoneses, algunos incluso se han vuelto muy populares en occidente, como el sushi, el ramen, las gyozas o la tempura. En este artículo queremos hablaros de platos no tan conocidos o incluso desconocidos para muchos… 16 platos que podríamos denominar extraños o raros. A ver qué pensáis ¿Os atreveriaís a probarlos?
Las 16 comidas más extrañas en Japón…
INAGO NO TSUKUDANI
Es un plato que se prepara con saltamontes, que se cocinan a fuego lento con salsa de soja y mirin. Suele acompañarse de arroz para Receta típica de las regiones montañosas de la región de Honshu. En estas áreas, de difícil acceso a productos del mar, los platos tienden a incorporar insectos en lugar de mariscos o crustáceos. El Inago no Tsukudani se elabora a partir de la cocción a fuego lento de los saltamontes con salsa de soja y mirin, lo que le otorga su particular sabor salado-dulce. El resultado es un plato de sabor intenso, por lo que se suele acompañar con arroz.
ZAZA MUSHI
“Mushi” significa insecto y “zaza” es la onomatopeya del sonido del fluir del agua. Por lo tanto, Zaza Mushi es un plato de larvas de distintos insectos de río. Primero se hierven y luego se marinan y saltean en salsa de soja.
FUGU – Pez globo
La carne de pez globo es un plato típico de la gastronomía japonesa. Los restaurantes que sirven fugu necesitan un permiso especial del Gobierno japonés, 3 años de estudio y la superación de un examen. Todos estos requisitos tienen una explicación: el fugu contiene una toxina letal en algunos de sus órganos (hígado, ovarios…), y si no se le extraen estas partes con sumo cuidado, la persona que lo ingiere puede morir. En Japón hay restaurantes especializados en fugu donde se puede pedir un menú degustación y probar fugu cocinado de distintas formas: en sashimi, guisado, a la brasa, en tempura… Podéis ver un artículo dedicado al fugu.
SHIROU NO ODORIGUI
Shirou son peces muy pequeños y transparentes. Odorigui es un término que hace referencia a la sensación de comer algo que está vivo. Por tanto, “Shirou no Odorigui” es comer estos pececitos vivos. Dicen que es más seguro comerlos vivos, ya que estos pececitos se descomponen muy rápido al morir. Parece ser que la sensación de los pececitos moviéndose en la boca, es muy agradable.
BASASHI
Es el sashimi de carne de caballo. Se sirve muy frío y dependiendo de su maduración, su color oscila de rosa a rojo oscuro. Se sirve en sashimi o en nigiri. Suele acompañarse de salsa de soja y daikon rallado. Es un plato típico de Kumamoto (en la isla de Kyushu).
KATSUIKA ODORI DON
Este plato consiste en un bol de arroz servido con huevas de pescado y una cabeza de calamar y sus patas. Ya vimos (al hablar del Shirou no odorigui), que el término ”odorigui” hacía referencia a la sensación de comer algo que está vivo. En este caso el calamar no está vivo, pero lo parece… y eso es por qué sus células se activan y reaccionan debido al sodio de la salsa de soja que lleva el plato, haciendo que los músculos del calamar se contraigan.
SIKASASHI
Sashimi de carne de ciervo. Sobre todo se consume en Ishikawa, Shizuoka y Wakayama. Es una carne más oscura que la carne de caballo y tiene un alto contenido proteico.
NATTO – granos de soja fermentados
Es un plato típico de la cocina japonesa y se obtiene de la fermentación de los granos de soja. Tiene una textura espesa y pegajosa. Su olor y su sabor son fuertes. Se dice que el natto o te apasiona o te horripila, no hay término medio. Muchos japoneses lo toman con el desayuno, aunque también puede tomarse como acompañamiento de otras comidas. Podéis ver un artículo dedicado al Natto.
NAMAKO
En Japonés significa “rata de Mar” pero en realidad es pepino de mar. Suele comerse crudo en sushi o sashimi. Se considera un manjar y tiene una textura crujiente única.
SHIRAKO – Semen de pescado
En Japón se considera una delicia culinaria y puede comerse crudo (acompañado de salsa ponzu) en tempura o cocinados en nabe. Los pescados de los cuales se come el semen son mayoritariamente el bacalao, el rape y el fugu.
SHIOKARA
Se mezclan diversas vísceras crudas de pescados y mariscos con un 10% de sal y un 30% de arroz malteado. Se introduce la mezcla en un recipiente cerrado de cristal y se deja fermentar durante un mes. El resultado es una pasta viscosa de color anaranjada. Su sabor es muy intenso. Una manera de disfrutarlo es consumir un bocado de shiokara seguido de un trago corto de whisky.
GOYA – Melón amargo
Es un vegetal con forma parecida al pepino y de sabor amargo. Es típico de Okinawa. Un plato típico es “goya champuru” que es goya cocinado con huevos, tofu y carne. También se puede comer en tempura, se pueden hacer encurtidos…
TOFUYO
Es un tofu fermentado que se prepara añadiéndole dos tipos de koji y awamori (bebida alcohólica típica de Okinawa). Uno de los tipos de koji que se utiliza es el “monascus purpureus” (levadura de arroz roja) que le da el color rojizo al tofuyo. Su sabor y textura es parecida a la crema de queso. Es típico de Okinawa.
TARAKO y MENTAIKO
Huevas de abadejo de alaska (comúnmente se conocen como huevas de bacalao). Las huevas se encuentran dentro de una fina membrana, su sabor es muy salado y su color rosado. En Japón se ha hecho muy popular una salsa hecha con tarako que comercializa la empresa Kewpie (la de la famosa mayonesa). Cuando hablamos de Mentaiko, nos referimos a tarako marinado con diferentes aderezos y especias. Cuando la versión es aderezada con especias picantes se llama Karashi mentaiko. Podéis ver un artículo dedicado a las huevas.
TORISASHI
Sashimi de carne de pollo. En occidente nos choca mucho comer pollo crudo, ya que lo asociamos con riesgo de salmonella. En Japón es normal encontrarlo en izakayas y yakitoris y se sirve crudo o a veces mínimamente marcado y crudo en su interior. Suele ser sashimi de pechuga de pollo, ya que es la parte que tiene menos riesgo de salmonella.
RABASASHI
Es el sashimi de hígado de caballo. Su textura es viscosa y su sabor muy fuerte.
Las 16 comidas más extrañas en Japón…
