內地餐飲企業推出「38口行動計劃」精準控制顧客食量　提倡節約糧食

【有線新聞】內地《反食品浪費法》實施近3年，有內地餐飲企業，將每碟菜品分量維持在大約38口，希望客人吃得飽之餘，又不會吃剩餸菜。

300克的鮮魚片、370克的海參，它們的共通點，是只需38口就能吃得完。內地《反食品浪費法》實施近3年，這間位於北京什剎海的餐廳，為避免顧客吃剩食物，近期推出「38口行動計劃」，把每種菜品的分量維持在成年人大約38口就能吃完。白森森華天飲食控股集團副總經理：「適量點餐這個適量這個度，一般是根據服務人員的經驗來推介，顧客包括餐廳工作人員，沒有一個量化的依據和標準，也是我們在餐飲行業，屢行節約反對浪費推行過程中的一個難點。」

我們發現普通的成年人吃飽一餐飯，一般在38口左右，那麼我們就在不同的門店，不同的菜式進行反覆的實驗，核准38口是否符合實際情況。計劃得到不少食客支持，但亦有人憂慮年輕人會吃不飽。李先生：「點了很多菜，結果吃不完，浪費了，很可惜，而且也不尊重人家勞動，所以有這個就挺。」張女士：「我們吃了也飽，也沒有剩、光盤行動，但對於年青人來說肯定不夠。」

集團負責人就說，期望透過計劃，讓顧客點餐時有清晰依據，未來集團旗下約30個餐廳品牌，都會跟隨這行動。集團預計兩個月後，可以推岀點餐系統，如果顧客點餐量超過「38口」標準，系統會自動識別過度點餐訂單，推薦減少或更換菜品，更好做到不浪費的原則。