Deutsche Küche - Rezepte für typisch deutsches Essen
Häufig werden deutsche Rezepte als deftige Hausmannskost beschrieben. Doch bei einem genaueren Blick auf die deutsche Küche tut sich eine große regionale Vielfalt auf, die von bodenständig bis raffiniert reicht.
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Die deutsche Küche ist so vielfältig!
Was die deutsche Küche ausmacht? Die große Varianz! Deutsche Rezepte variieren nämlich von Nord nach Süd, von West nach Ost. Für nahezu jede Region gibt es typische Gerichte, die eben dort wahre Spezialitäten sind. Das Spektrum reicht von Fischgerichten aus dem Flachland bis hin zu deftigen Schmankerln aus dem Alpenraum.
Klassiker der deutschen Küche, die überall bekannt sind werden oft je nach Region anders zubereitet. Nehmen wir zum Beispiel des Deutschen liebsten Salat, den Kartoffelsalat, der überall gern zu Schnitzel gereicht wird. Im Norden ist vor allem das Rezept mit Mayonnaise bekannt. Je südlicher wir gehen, desto beliebter wird eine Variante mit Brühe, Essig und Öl statt Mayo.
Andere deutsche Gerichte heißen je nach Region ganz unterschiedlich. So meinen Frikadellen, Buletten, Fleischpflanzerl und Wellklops das gleiche. Ein anderes Beispiel sind Berliner, die auch Pfannkuchen (Berlin), Kräppel (Hessen), Küchli (Schwaben) oder Krapfen (Bayern) genannt werden. Immer handelt es sich um das beliebte mit Konfitüre gefüllte Fettgebäck.
Zutaten traditioneller deutscher Rezepte
In der traditionellen deutschen Küche wird mit Zutaten gekocht, die je nach Saison auf dem Feld, im Wald, dem Garten oder dem Stall zu finden sind. Hauptnahrungsmittel ist Brot mit Aufschnitt, klassischerweise als Abendbrot oder auch zum Frühstück. Auch die Kartoffel hat einen hohen Stellenwert, sei es im Eintopf oder als Beilage.
Deutsche Küche des Nordens
Die klassische norddeutsche Küche ist in Meeres- und Flussnähe geprägt von frischen Fischgerichten. Weiter im Landesinneren wird im Winter traditionell Grünkohl mit deftigen Fleischbeilagen oder Steckrübeneintopf serviert. Typisch für Hamburg ist zudem Labskaus, Finkenwerder Scholle, Hamburger Pannfisch und die süßen Franzbrötchen mit Zimt.
Die besten Rezepte aus dem Süden
International gesehen ist die süddeutsche Küche die bekannteste – kein Wunder also, dass die Bayerische Küche im Ausland häufig mit der deutschen Küche gleichgesetzt wird und diese Gerichte als "typisch deutsch" gelten. Besonders beliebt sind hier deftige Fleischspezialitäten wie Leberkäse, Weißwurst, Schweinebraten- und Haxen. Außerdem nicht wegzudenken im Süden: Spätzle, Knödel, Kartoffelsalat und Sauerkraut.
Rezepte aus dem Osten Deutschlands
Deutsche Rezepte aus Ostdeutschland zeichnen sich durch ihre Kreativität aus. Während der DDR-Zeit musste man mit den Zutaten die verfügbar waren das bestmögliche machen. Da wurde schon mal eine Jagdwurst als Schnitzel paniert oder die Tomatensoße aus Tomatenmark und Ketchup gezaubert. DDR-Rezepte wissen zu überraschen und sind heute aus der deutschen Küche nicht wegzudenken! Der osteuropäische Einfluss zeigt sich heute in den ostdeutschen Klassikern wie Soljanka, Königsberger Klopse und Gulasch. Insbesondere die klassische Berliner Küche zeichnet sich durch die Bodenständigkeit der einfachen Hausmannskost aus.
Gerichte aus dem Westen der Republik
Im Ruhrgebiet ist vor allem die Currywurst eine wahre Spezialität. Ansonsten ist die rheinische Küche von einfachen, deftigen Speisen geprägt, wobei der rheinische Sauerbraten und Himmel und Erde die wohl bekannteste ist. In der Grenzregion zu Frankreich ist außerdem Flammkuchen und andere Klassiker aus dem Elsass verbreitet.
Typisch deutsche Getränke
Eng mit Deutschland verbunden ist die Bierkultur mit dem deutschen Reinheitsgebot. Unzählige Brauereien sind im ganzen Land zu finden. Bayerisches Weißbier, Schwarzbier im Osten oder ein vollmundiges Pils passen zu Rezepten aus der deutschen Küche fast immer. Nicht zu vergessen sind außerdem die deutschen Weine, die ebenso feine Begleiter zum Essen sind. Laut einer Markterhebung von 2022 ist das beliebteste Getränk der Deutschen aber Kaffee, gefolgt von Bier und Mineralwasser, berichtet der deutsche Kaffeeverband.
Rezeptsammlung zum Durchklicken
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