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港鐵會展站B3 出口
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電話號碼
25847722
開飯介紹
咖啡廳為客人提供世界各地正宗菜式，包括深受歡迎的海南雞飯將載譽歸來，讓客人由單點菜式到自助餐也能舒適地享用最優質的食材。
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營業時間
今日營業
06:30 - 22:00
星期一至日
06:30 - 22:00
公眾假期
06:30 - 22:00
公眾假期前夕
06:30 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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招牌菜
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失望，非常失望，－直Grand Cafe 自助餐係我認為是香港最好的自助餐，但今次之後，應該不會再來🫣首先，地面非常跣，我有幾次差點跣低，我只是穿golden goose 的 sneakers, 並不是高跟鞋👠－直是主打的鵝肝不見了蹤影，取而代之的是意大利雲吞🧐龍蝦湯好像加多了1倍的水，稀流流🥲燒牛柳及羊架也乾柴柴的🥲以往的龍蝦湯泡飯換成小米粥，冇興趣嘗試🥹蒸海鮮中竟然見到蒸青口，$800多元的自助餐竟然有豬腳薑鵪鶉蛋及時蔬和牛碎🤨雪糕及甜品也未見吸引🤪唯一可取的是海南雞飯其他乏善足陳🙃
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來 Grand Hyatt 最常幫襯的是《港灣壹號》，Grand Café 小妹沒有多來。現在酒店的「咖啡室」大都成為自助餐的餐廳，小妹胃納有限，不愛自助餐。其他食物通常也無甚特色，亦不會特別美味，而真正想喝一杯咖啡的話，外面那麼多選擇，更加不會選擇酒店咖啡室啦。唯 Grand Café 吸引之處是它的海南雞飯。小妹廣嚐海南雞飯 —— 當然包括文華 Café Causette，個人覺得文華的沒有如坊間所吹噓的那麼驚為天人。 閒話不多說，簡單講一下《君悅》的海南雞飯。****【 雞湯 】有清澈分明雞和蔬菜味道，不過鹹，熱度夠，湯品不夠熱是不好飲的。至於 【 油飯 】，温度恰好（不過熱），而且飯香，軟硬適中，份量對小妹而言足夠有餘。【 雞肉 】白皙，沒有一點兒粉紅，嫩滑而不削，皮帶爽脆，再者雞味不錯，據聞《君悅》海南雞醃料豐富，所言非虛，雞肉的香味來自微妙的調味和耐心醃製，但調味本身也 subtle，得體地站在雞肉味道的後面，沒有喧賓奪主，卻又令人能嚐得到醃料豐富多姿。關於肉的質感，小妺在不少食評中再三強調，胸肉和髀肉的「滑」是要分開而談的。胸肉（即白肉）無論如何烹調都沒有髀肉（棕肉）嫩滑的。有人用 sous vide 處理胸肉，但必須適可而止，如過了頭，肉質變得 mushy ，不但雞味喪失殆盡，而且口感極差。小妹對雞胸肉稍為不夠「滑」（就是現在很多人覺得「滑」的定義）是理解並認為那種質感是胸肉美味所必須的（只要不粗榎 ）。【 温度 】雞肉温度較飯為低，但不是凉的，所以佐以暖和的油飯，十分適宜，很好吃，湯又比飯熱。這裡的海南雞飯温度分配是出色的 —— 湯夠熱，飯温暖，雞室温而不凉。【 醬汁 】小妹愛三色醬，且怕醋酸，所以喜歡新加坡海南雞多過泰式（說來奇怪，果酸我是沒有問題的，例如很喜歡檸檬汁，至於醋的接受程度，柚子醋和蘋果醋比 wine vinegar 容易接受）。這裏的黑醬油正常發揮，香甜濃郁，酸辣醬也適中（不會過辣過酸）。蔥油相當新鮮，沒有投訴。【 說遠一點 】西環第一街有家名叫《海南》的小店，他們的海南雞飯並不算出色，很多時雞肉太冷（其實他們的雞不差的，只是温度控制缺乏 consistency），飯也硬了一點，唯有他們的蔥油卻出奇地美味，真想帶他們的蔥油來伴以這裡的海南雞（一笑）😆。至於其他酒店的，嗯，半島 Lobby Lounge 的進步很多（幾年前那裡的雞飯是完全不好吃的），文華 Café Causette 如之前所說，非太出色，Four Seasons 不過不失而已，其他酒店的，如果幾百塊錢，可以不特別去吃的了。【 講講徒弟 】講完師傅，順帶講一下徒弟《勇記海南雞》（《勇記》老闆是《君悅》出身的廚師 ）。小妹沒有堂食吃過《勇記》，幾次都是朋友外賣然後飛車來我家中吃，所以温度是不能作準的。只論雞肉，《勇記》味道不差過這裡喔，也是吃得出醃製很花心思，只是《勇記》的雞肉深處是有點粉紅的，所以白肉的口感也相對較為嫩滑，個人口味，覺得《勇記》的雞肉是有點太「嫩」甚至可以說是有點兒「削」。粉紅的雞肉是沒有問題的（美國 FDA 建議的安全食用温度是攝氏 74 度），只要雞肉質素好和烹調時衛生達到一定標準。還有，既然是《君悅》出身，《勇記》只做一種像泰式海南雞的酸汁，而放棄三色醬，也有不足，不過小店資源有限，幾十元一客雞飯，小妹也不苛求既。【 總結 】 小妹認為，海南雞飯以前可是飽肚之物，不浪費，把一隻雞每一個部份都用盡了 —— 雞肉用來吃，雞骨內臟煲湯，雞油煲飯，做出美味的海南雞飯。現在，海南雞飯已經是一種 comfort food。Comfort food 是要美味，而且 craveable，但不求絕妙之味，不應該把它奉若神明。海南雞飯沒有人生必食的，只是做得好的，吃起來就是令人很舒服，很滿足而已。《君悅咖啡廳》的海南雞飯，小妹認為基本要求 —— 温度、味道、質量俱佳，出品一致性高，consistency 比一次很美味，下一次變得難吃更重要。剛才提及的《海南》就是沒有 QC，縱然雞不差，蔥油很美味，因為整體時好時壞，試過幾次，小妹不想再去。相比《勇記》的幾十塊錢，這裡當然是貴啦，不過理解想要每一個環節好一點，就要付出不成比例的道理，$ 325 一客海南雞飯，加上 Coke Zero $ 65，加一服務費，今天埋單要 $ 429，小妹可以接受既。總結一句，教識了《勇記》那個徒弟，這裡仍然是師傅呢。
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Lobster Sub 🦞.Taste: 7/10.係Grand Hyatt Cafe 試左佢地既A La Carte 都幾好食😋 我就比較鐘意佢地既龍蝦堡🦞 不過我都會推薦佢地既自助餐🍨 上次去都有好多唔同煮法既龍蝦食🦞特別推薦：海南雞飯🐔龍蝦堡🦞
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Grand Hyatt 10-11月🦀季限定秋日主題咖啡廳「蟹悅」主題自助晚餐君悦Buffet係小妹長期Encore嘅餐廳不過就好難Book位今次有🦀做主題點都要試下重點推介🍽️海南雞飯🐤⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️上湯燴龍蝦🦞⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️雜錦刺身飯⭐️⭐️⭐️⭐️自家製雪糕(今期推介:泰式奶茶、阿華田好立克)芝士焗釀蟹蓋蟹粉扒時蔬澳門海鮮蟹粥蟹肉濃湯蟹醬味噌燒帶子馬利蘭州蟹餅(🦀主題期間無左鵝肝，見到一定要試呀🤫)🌟被譽為全港最出色亦都最貴嘅海南🐤飯，好多名人都特意去品嘗，所以自助餐可以食到真係一舉兩得👏🏻加上唔係好多地方會提供新鮮龍蝦🦞嘅熱盤，依度就冷、熱款式都有，正👍🏻另外，「蟹悅」主題真係有好多新頴嘅🦀菜式，仲fusion左唔同國家嘅煮法，特別推介蟹醬味噌燒帶子、馬利蘭州蟹餅、蟹粉扒時蔬(蟹粉同時蔬係分開擺放，所以大家可以用碗裝起濃濃蟹粉，再選其他食材配黎食架🤫)而最緊要留肚食雪糕🍦同甜品，又去開君悅食tea嘅朋友都知，佢地嘅自家甜品一向出色，小妹特別偏愛佢地嘅雪糕，款式獨特又經常研發新味道，一口氣最少要食3球😂
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🌷星期日與老公一齊放假，一早訂定枱去吃貴價海南雞飯，我是在網上無意中看到，自己都喜歡吃海南雞，但$325高價的沒有試過，覺得要去試試！🌷提早去到君悅酒店，周圍影相，夠鐘便進入咖啡廳，入到餐廳內部，有驚喜，高高的樓底，落地大玻璃窗，採光度足，進餐區內寬闊，我們坐位靠近窗邊，坐的舒服，酒店就是有這個優點，環境一定不太差。🌷餐牌有單點及四道菜餐牌，一心來吃海南雞，但四道菜亦很吸引，最後叫了4 courses set。Grand cafe set$498奉送餐包洋蔥香酥包外脆內軟巴馬火腿 時令密瓜火腿香，密瓜甜君悅製三文魚凱撒沙律 醃鯷魚 芝士 香草脆麵包 煙肉沙律組合豐富，開胃海南雞飯雞肉嫩滑，飯香，配特製三種醬料，完美君悅自製雪糕泰式奶茶雪糕，味香濃，雪糕滑咖啡或茶海南雞沒有令我失望，額外叫的食物亦做得好好。服務亦令人滿意，酒店級有保證又一例證。
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