Seelen
oberschwäbische Spezialität
Zutaten
für| 1.000 g | Mehl Type 550 oder 1050 |
| 30 g | Hefe |
| 20 g | Salz |
| 600 ml | Wasser |
| Kümmel |
Nährwerte pro Portion
kcal
348Eiweiß
10,87 gFett
1,05 gKohlenhydr.
71,86 gZubereitung
Hefe im Wasser auflösen. Mit allen Zutaten einen weichen Teig bereiten, gut kneten und 45-60 Minuten ruhen lassen. Während dieser Ruhezeit wird der Teig 2 mal mit nassen Händen durchgeknetet. Nach dem letzten Durchkneten nochmals gut aufgehen lassen.
Backofen auf 240 °C vorheizen
Die gesamte Teigmenge zu einem ca. 15 x 30 cm breiten Strang formen. Mit einem Messer oder Teigschaber 3 - 5 cm breite Teigstücke abschneiden, auf ca. 20 – 30 cm Länge ziehen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech setzen, zugedeckt noch mal gehen lassen, Teigstücke mit Wasser bestreichen und mit groben Salz und Kümmel bestreuen.
Eine Schale Wasser in den Backofen stellen, dann das Blech einschieben
Backzeit: ca. 20 - 25 Minuten bei 240 °C
Ich backe sie bei 250 °C ca. 9 Minuten und dann runterschalten auf 180 °C - 190 °C noch mal ca. 9 Minuten auf der unteren Schubleiste.
Backofen auf 240 °C vorheizen
Die gesamte Teigmenge zu einem ca. 15 x 30 cm breiten Strang formen. Mit einem Messer oder Teigschaber 3 - 5 cm breite Teigstücke abschneiden, auf ca. 20 – 30 cm Länge ziehen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech setzen, zugedeckt noch mal gehen lassen, Teigstücke mit Wasser bestreichen und mit groben Salz und Kümmel bestreuen.
Eine Schale Wasser in den Backofen stellen, dann das Blech einschieben
Backzeit: ca. 20 - 25 Minuten bei 240 °C
Ich backe sie bei 250 °C ca. 9 Minuten und dann runterschalten auf 180 °C - 190 °C noch mal ca. 9 Minuten auf der unteren Schubleiste.
Kommentare
Das ist ein Hammer Rezept! Hab ich gefunden und heute ausprobiert und ist so einfach und so megalecker. Wenn möglich würde ich dafür einen ganzen Sternenhimmel geben, aber es gehen nur 5. Dafür habe ich eine Bild gemacht und hochgeladen. Daaaaaaaaanke!
Ich bin begeistert!!! Die Seelen sehen super aus und schmecken phantastisch. Danke fürs Rezept und die gute Anleitung!
Bin vor etwas mehr als einem Jahr aus dem Schwabenländle weggezogen. Hier bekommt man keine Seelen, also backen wir uns die Heimat selber. Ich finde auch wie schon erwähnt die 9 min 260 und 9 min 190 grad Methode nicht so gut. Noch sehr blas bei mir. Hatte sie dann noch bestimmt 7 min länger drin. 2. Ladung gabs bei mir mit Käse und 20 Minuten auf 250 grad. Für den käse fast etwas lang aber noch ok. Zusammengefast: Sie schmecken wie zuhause evtl für meinen Geschmack etwas mehr Salz in den Teig sonst top!
1,5 Tütchen Trockenhefe auf 500 Gramm Mehl
Unglaublich lecker das Rezept. Schmecken wie vom Bäcker. ⭐⭐⭐⭐⭐
Habe nun endlich auch mal die vielgelobten Seelen gebacken, allerdings auch mit Dinkelmehl. Jedenfalls sind sie mir sehrgut gelungen und alle schon weg geputzt. Werde gleich morgen noch einmal welche backen. Liebe Grüße Helga
Hallole, das Rezept ist echt gut und ich maches die Seelen auch lieber mit Dinkelmehl.Die Seelen lassen sich auch sehr gut im Holzofen Backen.Ein kleiner Tipp: Lass den Teig ueber Nacht im Kuehlschrank, dann entfalten sich die Aromen besser,und die Krume wird auch saftiger, so machens wir Oberschwaebischen Baecker... Gruessle
Das ist ein guter Tipp, ich hab mich auch schon über die kurze Gehzeit gewundert. Wie lange lässt du die Seelen dann nach dem Formen noch gehen, bevor du sie einschießt? Grüßle
Super! und sogar mir total-backanfängerin gleich beim ersten mal gelungen! grüssle, ganz "seelige" Ira
Endlich ist es im Rezeptverzeichnis!!! Man liest es und denkt: Was ist das denn? Und dann - macht man es immer öfters, weil es einfach nur köstlich ist.