紅參黑參分別大嗎？有研究指出韓國黑參有助幫助善忘且記憶力變差的人士。到底什麼是黑參？跟紅參有什麼關係？今次，香港營養師學會認可營養師吳耀芬Kathy跟大家介紹黑參功效、紅參功效、黑參紅參分別和食用禁忌。
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紅參黑參分別是什麼？
在外表上來看，紅參是將人參經高溫蒸熟後，乾燥加工而成的，呈深棕色或是紅色。而黑參則是將人參經過九次反覆蒸煮及晾乾而製成的，呈現黑褐色或茶褐色。
紅參功效及好處1. 補血
《本草正義》：紅參「氣味濃厚，色亦重濁，具有溫養生發之性，今用之於脾腎虛寒，真陽衰弱及中氣不振，陰寒用事諸證，功效甚捷」所以紅參可以刺激人體的造血功能，提高血液質量與含量，有助改善貧血。
紅參功效及好處2. 降血糖
紅參含有多種的人參皂苷成分，特別是人參皂甘一Rb2，可以明顯地改善高血脂、降低血液中血糖的含量及促進肝的蛋白質代謝，從而令血糖下降。
紅參功效及好處3. 緩解疲勞
紅參能刺激神經系統及有抗氧化功用，能緩解因疲累帶來的身體不適，讓人體活力充沛。
紅參功效及好處4. 提高人體免疫力
紅參有許多人參皂甘成分，能啟動細胞及增強細胞免疫功效，從而提高免疫力有很大的功效。
紅參功效及好處5. 改善月經不適的問題
紅參有補氣活血的功效，對於因體虛而引發的月經不適的女士是進補的恩物。但應該留意月經期間不易服用紅參，容易影響生理週期的規律性或加速血液循環而導致身體不適。
紅參食用禁忌1. 常熬夜或失眠人士不宜
紅參適合平日怕凍的人士，他們一年四季都可以進食紅參。不過因為紅參可以刺激神經系統，使人興奮，所以經常夜瞓以及失眠人士不宜服用，以免導致失眠。
紅參食用禁忌2. 脾氣暴躁人士不宜
陰虛火旺、脾氣暴躁以及血熱的人士也不宜多服用紅參，由於紅參有補血氣功效，此三種人陽氣過盛，服用紅參有機會加重症狀，容易出現喉嚨痛症狀丶血熱及頭昏頭痛等等。
紅參食用禁忌3. 不宜與寒涼的食物服用
紅參是補血產品，不宜與寒涼的食物服用，以免影響其功效，例如西瓜、冬瓜等等。
黑參功效及好處1. 美白皮膚
根據韓國食品研究院傳統食品研究小組曾經於《功能性食物期刊》(Journal of Functional Foods) 發表文章指出通過動物實驗證實，從黑參中提取的成分具有美白皮膚的效果。研究小組解釋因為黑參提取物中含有的人參皂苷(Ginsenoside)可以抑制促進黑色素合成的蛋白酶，減少黑色素的形成，從而達到美白皮膚的功效。
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黑參功效及好處2. 增強身體免疫力功效
雖然黑參及紅參同樣有增強身體免疫力的功效，但由於黑參所含的人參皂苷(Ginsenoside)種類及含量比紅參多，因此黑參比紅參具有更強的增強身體免疫力。
黑參功效及好處3. 改善記憶力
黑蔘可以促進合成乙醯膽鹼的膽鹼乙醯轉移酶，對調節膽鹼及增強抗氧化系統有很大的幫助，有助抑制認知障礙形成及改善記憶力。
黑參功效及好處4. 抗癌
由於黑參反覆蒸煮及晾乾而成，所以含有G-Rg3成分及其他生理活性成分的比重很高。G-Rg3屬於黑參的糖苷，幾乎在白參和紅參中極少或幾乎沒有，這糖苷能能夠抗癌。
黑參功效及好處5. 有益心血管健康
黑蔘可以降低三酸甘油酯及膽固醇，提升對心血管有益的高密度脂膽固醇，從而幫助心血管系統。
▲吳耀芬Kathy - 認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。