'El Menú', la película de Star+ que explora los horrores de la alta cocina
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'El Menú', la película de Star+ que explora los horrores de la alta cocina

NYT: This image released by Searchlight Pictures shows Nicholas Hoult in a scene from the film "The Menu." ..NYTCREDIT:Eric Zachanowich/20th Century Studios, via Associated Press

NYT: This image released by Searchlight Pictures shows Nicholas Hoult in a scene from the film "The Menu." ..NYTCREDIT:Eric Zachanowich/20th Century Studios, via Associated Press

Foto:Eric Zachanowich/Searchlight Pictures via AP

Chef dice a sus comensales que eligieron el restaurante equivocado. ¿El problema?: nadie le cree.

Tejal
 Rao. The New York Times
Durante toda la noche, un chef les dice a sus comensales que han elegido al hombre equivocado —¡el mundo equivocado!— para adorar. ¿El problema?: nadie le cree.

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Estos comensales están acostumbrados a comedores teatrales y cultura de alto nivel. Están acostumbrados a largas cenas gourmet de mil dólares y a ser atendidos por un personal que ha investigado sus preferencias con anticipación.
Apenas parpadean cuando se les da un recorrido por la propiedad, sólo para ver que los trabajadores duermen en un cuartel. La desigualdad es insignificante.
Incluso antes de que las cosas se tornan violentas, “El Menú”, dirigida por Mark Mylod y ya en estreno, y “Fresh”, en Hulu, usan el horror para magnificar las manías y distorsiones de las cenas de lujo y los engaños que pueden ser necesarios para disfrutarlas.
En “El Menú”, Julian Slowik es el chef de un restaurante de alta cocina remoto, interpretado con fría severidad por Ralph Fiennes. Los comensales son bocetos de tipos que podrían rodearte en una cena —si reservaste el menú de degustación en un exclusivo restaurante con tres estrellas Michelin.
El fanático más intenso de Slowik es Tyler, obsesionado con la comida, interpretado por un Nicholas Hoult tembloroso y emocionado, tan amante del tipo de genio que ha visto en “Chef’s Table”, que no puede evitar verlo dondequiera que mira. Anya Taylor Joy es Margot, su acompañante pagada por la noche, irritable y escéptica, ansiosa por irse. “No tienes que llamarlo ‘Chef’”, le recuerda a Tyler, fastidiada por su reverencia.
“El Menú” es profundamente cínica sobre la naturaleza del servicio y la hospitalidad. Slowik no ve ningún camino a seguir para sí mismo o para la alta cocina. Él divide el mundo en “quienes dan y quienes toman” y ve esa relación como una de daño recíproco irreversible e interminable —venenosa, distorsionada y sin esperanza. Y aunque se considera uno de los que dan, igual que sus trabajadores, no duerme en el cuartel con ellos.
El menú de degustación de Slowik estructura la película y funciona como una especie de prueba de Rorschach que los personajes toman y evalúan, platillo por platillo, cada uno escuchando lo que quiere en sus historias y descripciones, y viendo lo que quiere en sus glaciales y manipuladas presentaciones.
“Te está insultando”, dice Margot cuando llega el platillo de pan, sin pan. “No, no, no”, insiste Tyler. “¡Está contando una historia!” Resulta que ambos tienen razón.
En “El menú”, el chef es un autoritario psicópata que ordena a los cocineros que ejecuten su oscura visión de absolutismo moral y retribución. La película se centra en los comensales cada vez más frenéticos. El chef se convirtió en un monstruo tras años de dedicarse a complacer a los ricos. Ahora, como ellos, está completamente insensible a los placeres de su oficio.
En “Fresh”, el primer largometraje de Mimi Cave, una mujer se enreda en un negocio aún más espantoso que alimenta a los ricos. Noa, interpretada por Daisy Edgar-Jones, es soltera y conoce a un chico agradable en el supermercado. Steve, interpretado por Sebastian Stan, es guapo, encantador, un gran cocinero —¡y médico! Pero él sólo se hace pasar por médico. Steve secuestra a mujeres y las encarcela en su sótano, cortándolas, empaquetándolas y vendiéndolas pieza por pieza sellada al vacío a una clientela que describe como el “1 por ciento del 1 por ciento”. 
Es un asesino en serie que se considera un carnicero de alto nivel. La película trata el canibalismo como un fetiche de élite entre hombres extremadamente ricos, cuyas víctimas son exclusivamente mujeres y a quienes les gusta que les entreguen la carne con trozos de la ropa interior de sus víctimas.
Los clientes de Steve quieren saber el nombre de la mujer que fue explotada y quieren ver su foto. El horror aquí es que, por terrible que sea el precio, poder pagarlo es lo que hace que la comida sea especial.
TEJAL
 RAO
THE NEW YORK TIMES
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Tejal
 Rao. The New York Times
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