Vous connaissez certainement le Canada pour ses étendues de nature incroyables, ses paysages à couper le souffle, ou bien pour la traditionnelle sympathie de ses habitants. Mais il faut savoir que le pays attire aussi beaucoup pour sa gastronomie. Celle-ci a connu l’influence de plusieurs peuples, ce qui lui confère toute sa richesse et sa personnalité. La cuisine canadienne a une variété d’ingrédients et de déclinaisons. En effet, outre sa forte influence indigène, le pays a importé de nombreux plats des deux pays qui l’occupaient dans le passé, à savoir la France et l’Angleterre.
Son ingrédient star, le sirop d’érable, est le fleuron du pays. Grâce à son vaste territoire, couvert de vertes prairies et de rivières, le Canada se régale de très bonnes viandes et poissons. Vous avez sûrement entendu parler ou même goûté à la poutine, mais vous vous en doutez, ce n’est pas l’unique plat qui fait la renommée de la cuisine canadienne. Pour faire voyager vos papilles en direction du Canada, nous vous avons préparé une sélection des meilleures spécialités culinaires canadiennes à connaître et à essayer de toute urgence.
Les spécialités culinaires canadiennes salées
Commençons par un tour d’horizon des meilleures recettes canadiennes salées. Influencées par la présence de viande et de poisson, ce sont principalement des recettes riches et réconfortantes, parfaites pour le froid de l’hiver. Installez-vous confortablement et découvrez notre sélection de plats qui vont vous mettre l’eau à la bouche.
La poutine
L’incontournable de la nourriture canadienne, comment ne pas commencer notre classement par la célèbre poutine. Vous trouverez de la poutine sur la plupart des menus canadiens, mais sa vraie patrie est au Québec. Ce plat typique est composé de frites, de fromage et de sauce. Elle est née dans les années 1950 dans la région du Centre-du-Québec. Le goût très spécial de la poutine dépend fortement de la qualité des ingrédients utilisés. Mais une chose est sûre, vous ne serez probablement jamais déçus d’une poutine que vous dégusterez au Canada, préparée traditionnellement.
Le hot-dog au homard
Le Canada a la chance de pouvoir jouir de la présence de nombreux homards, et ce dernier est donc fortement repris dans de nombreuses recettes. Parmi les incontournables, n’hésitez pas à goûter au hot-dog de homard. Ce sandwich contient un simple mélange de homard, de sauce mayonnaise, de jus de citron, de persil, de sel et de poivre pour la vinaigrette.
Une recette fondante, moelleuse et surtout très gourmande. Vous en trouverez principalement à emporter dans de petits stands, ce qui vous permettra de déguster ce plat où vous le souhaitez pendant une journée de visite. Pour comprendre l’impact de ce plat dans la gastronomie locale, selon certains, l’importance des lobster rolls sur la côte est du Canada est similaire à celle des cheeseburgers aux États-Unis.
Bannock
Si vous êtes à la recherche d’une bouchée rapide pendant vos visites, le Bannock est idéal comme collation rapide à emporter, copieuse et typiquement canadienne. Le Bannock est un pain plat qui se présente sous différentes formes, formes et garnitures. Amenés au Canada par des commerçants de fourrures écossais, de nombreux autochtones canadiens ont adopté ce simple pain frit, et il est toujours très populaire aujourd’hui. Dans sa version moderne, vous pouvez le trouver maintenant accompagné de nombreux toppings comme du bacon.
La viande fumée
Semblable au pastrami, la viande fumée de Montréal est de la poitrine de bœuf salée et séchée pendant une semaine avec plusieurs épices, avant d’être fumée et cuite à la vapeur. La viande fumée obtenue est généralement servie dans un sandwich au pain de seigle garni de moutarde jaune, mais elle peut servir de garniture pour la poutine.
Si vous souhaitez goûter les meilleurs sandwichs à la viande fumée du pays, n’hésitez pas à essayer ceux de Schwartz’s Deli qui sont connus internationalement. Au Canada, vous pourrez bien sûr trouver ce genre de sandwich un peu partout surtout dans les cafés ou les supermarchés pour commander à emporter.
La tourtière
La tourtière est une tarte à la viande hachée classique québécoise, inspirée par la cuisine française. Traditionnellement, la garniture est faite de porc, de bœuf, de veau ou de gibier. Les herbes et les épices ont également toute leur importance dans cette recette. On utilise des épices comme la cannelle, le clou de girofle qui permettent de créer l’arôme inoubliable de la cuisson.
Ce délicieux plat est généralement servi à Noël et garni de sauce tomate et de betteraves marinées. Chaque grand-mère a tendance à avoir une recette secrète, donc rien ne se compare à une tourtière maison. Mais bien sûr vous pouvez trouver des versions toutes aussi délicieuses dans n’importe quelle grande épicerie tout au long de l’année.
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Les bagels
Vous avez sûrement déjà entendu parler des bagels new-yorkais ? Et bien, sachez que leur version Canadienne est, paraît-il, aussi délicieuse. Plus doux, plus denses et plus fins, ils n’ont rien à envier à leurs homologues américains. Montréal est une destination gourmande, mais la ville est surtout célèbre pour ses délicieux bagels.
Selon l’histoire, leur pâte sucrée a été apportée par des immigrants juifs d’Europe de l’Est, puis une première boulangerie a été ouverte un peu plus tard. Le goût diffère parce que les bagels canadiens sont pochés dans de l’eau de miel et cuits dans des fours à bois, ce qui leur donne toute leur particularité. Vous pouvez déguster un bagel nature ou bien en commander un garni avec des graines de pavot et des raisins secs.
Le saumon
Le Canada est l’un des pays où le saumon est pêché et exporté dans le reste du monde grâce à sa grande présence. C’est principalement dans la baie de Fundy, près de la côte atlantique qu’on le trouve le plus abondamment. Vous pourrez donc trouver le saumon sous toutes ses formes dans les recettes canadiennes : du caviar de saumon, des lamelles de saumon déshydratées, des burgers de saumon ou des steaks marinés sont des spécialités locales. Parmi les manières de le préparer, ne manquez pas de goûter le saumon mariné dans le sirop d’érable. Grillé et accompagné de légumes, il forme un plat délicieux.
Le bacon croustillant
Une autre spécialité de préparation de viande qu’il vous faudra absolument goûter si vous êtes en voyage au Canada. C’est cette fois de la viande de porc qui est marinée pendant plusieurs jours dans une marinade spéciale, et qui sera ensuite roulée dans de la farine de maïs, découpée en fines tranches, puis plongée dans la friture afin d’obtenir une cuisson croustillante.
Cette viande est ensuite souvent utilisée en sandwich comme la viande de bœuf que l’on vous a présentée plus haut. C’est plutôt à Toronto que vous pourrez trouver ce plat traditionnel canadien, que ce soit dans les restaurants ou bien dans les cafés ou les fast-food.
La soupe de pois
Voilà une recette parfaite pour affronter l’hiver canadien. Réconfortante, vous adorerez prendre un bol de cette soupe bien chaude pour vous réchauffer. Originaire du Québec, sa recette est plutôt simple puisque cette soupe est composée de pois, de porc et d’épices mixés tous ensemble après avoir mijoté dans une marmite. De quoi se régaler simplement pour un moment chaleureux.
Pour la petite histoire de cette soupe, Marc Miron, qui est chef cuisinier à Ottawa, a souhaité en savoir plus sur ce qui a nourri l’explorateur français Samuel de Champlain lorsqu’il est arrivé pour la première fois sur leur nouveau territoire. Et il a trouvé que ce n’était autre que les pois, qui ont aidé l’explorateur et d’autres habitants à survivre à leur expédition. Les pois sont donc devenus l’ingrédient principal de cette recette emblématique.
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Les fèves au lard
Les fèves au lard ont été influencées par les échanges culturels entre les Québécois et les habitants de la Nouvelle-Angleterre à l’époque. Ce plat typiquement québécois peut aussi être connu sous le nom de bines ou de haricots au saindoux. Il est tout simplement composé de haricots, de généreux morceaux de bacon, de sirop d’érable et de mélasse. Vous pourrez consommer ce plat un peu partout dans le pays. Dans sa recette traditionnelle, il était mijoté toute une nuit pour obtenir une consistance parfaite, assez épaisse et était consommé le lendemain matin au petit-déjeuner.
Les spécialités culinaires canadiennes sucrées
Continuons notre classement des spécialités culinaires du Canada en faisant place à la gourmandise avec notre sélection des meilleurs desserts que vous pouvez trouver dans la cuisine canadienne. Principalement inspirés par les tartes, notamment comme dans la cuisine anglaise, les desserts canadiens sont gourmands et vous ne regretterez pas d’en avoir pris une part !
La tarte aux baies
La tarte aux baies est particulièrement appréciée dans les provinces des Prairies canadiennes depuis de nombreuses années. Pour ce dessert assez peu sucré, ce sont les baies de Saskatoon d’origine canadienne qui sont utilisées. Elles ressemblent aux myrtilles, mais ont un goût assez différent qui rappelle celui des pommes. Cette tarte offre des saveurs fruitées aux touches de noisette et en fait donc un dessert plutôt léger, agréable après un bon repas ou pour un goûter.
Les tartes au beurre
Ces délices canadiens qui prennent la forme de tarte sont constitués d’une croûte de pâte feuilletée avec un cœur crémeux fait à partir de sucre, d’œuf, de beurre et de sirop. Et ces petites douceurs sont encore meilleures lorsqu’elles sont cuites à la perfection et qu’elles ont un dessus croustillant. Les origines de ces tartes de l’Ontario remontent à la fin du 19e siècle lorsque la première recette a été publiée dans le livre de cuisine.
Vous trouverez ces délicieuses tartes que vous soyez dans un petit village ou dans une grande ville, dans les restaurants, les supermarchés ou les cafés. L’endroit le plus célèbre pour goûter cette douceur canadienne est le Butter Tart Trail, une rue avec 18 boulangeries fabriquant et vendant le dessert préféré du pays.
Les timbits
Fabriquées à partir de restes de pâte à beignets, ces douceurs de la taille d’une bouchée sont appelées Timbits. Ils sont frits dans l’huile et vous pouvez les trouver garnis de différentes saveurs comme le chocolat, les fruits rouges, le citron, ou bien tout simplement natures, saupoudrés de sucre.
Ces mini-beignets ont fait leurs débuts en 1976. Dans le slogan original de la campagne, le bit signifie « big in taste » soit « fort en goût ». Il peut être de coutume qu’un timbit vous soit offert si vous commandez un café, et ceci n’ajoutera qu’un peu plus de gourmandise à votre boisson chaude.
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Les nanaimo bars
Les barres Nanaimo sont un dessert canadien typique. Les barres ne nécessitent aucune cuisson et portent le nom de la ville de Nanaimo en Colombie-Britannique. Elles sont un mélange d’une croûte de noix de coco, d’un glaçage à la crème et d’une ganache au chocolat sur le dessus. Tous les ingrédients nécessaires pour former quelque chose de délicieux.
Conçues pour tous les gourmands, ces barres sans cuisson sont faciles à préparer et se trouvent dans la plupart des cafés et boulangeries du Canada. Selon l’endroit où il est consommé, ce gâteau peut se décliner en différentes variantes. Dans certains restaurants, on ajoute de la menthe pour donner une touche de fraîcheur à son goût sucré.
Le sirop d’érable
Ce n’est pas un dessert à proprement parler, mais bien sûr le sirop d’érable est l’emblème du pays. C’est un sirop de couleur ambrée qui est extrait de la sève des érables. Sa saveur est douce, il est donc souvent utilisé en nappage dans les desserts comme les gaufres, les crêpes ou les pancakes.
Ce liquide sacré se retrouve facilement dans les supermarchés du pays ou même dans les magasins spécialisés dans le sirop d’érable. Vous pouvez même goûter sa version glacée pour laquelle le sirop bouillant est tout simplement versé sur de la neige qui le fait durcir immédiatement. Vous êtes ensuite censé l’enrouler avec un bâtonnet pour le déguster comme un bonbon.
Les queues de castor
Pas de panique, malgré son nom, cette spécialité est une délicieuse gourmandise qu’il vous plaira de goûter. Chaque enfant canadien a grandi en mangeant des queues de castor, et chaque adulte canadien se fera un plaisir de courir vers le stand de queue de castor pour un moment de nostalgie et surtout de gourmandise.
Ces morceaux de pâte frits enrobés de sucre à la cannelle ressemblent beaucoup à des beignets, mais ont tendance à être assez plats, d’où leur nom de queue de castor. Vous pouvez aussi les trouver garnis de chocolat ou bien de beurre de cacahuète pour les plus gourmands d’entre vous.
Le pudding chômeur
Aussi appelé le gâteau du pauvre, il a été créé durant la période de la Grande Dépression, ce qui explique son nom. Malgré la liste d’ingrédients plus que simple, il reste un dessert délicieux. Tout ce dont vous avez besoin pour faire ce gâteau est de la farine, du lait, du beurre et des œufs. Il est ensuite recouvert de sirop d’érable chaud pour une touche sucrée et canadienne. Pendant la cuisson, le sirop de sucre se dépose au fond du gâteau, formant une délicieuse sauce. S’il est cuisiné ainsi de nos jours, durant la Grande Dépression, il était confectionné à base de pain rassis.
