Joseph Stark Wirt des Landgasthofs Stark in Gottmannshofen

Geboren 1973 – Kindheit und Jugend in Wertingen – Mitarbeit im landwirtschaftlichen Betrieb der Eltern – Abschluss einer Metzgerlehre und einer Ausbildung zum Koch – Geschichte des Landgasthofs Stark – Pachtung der Gaststätte von der Stadt Wertingen 1997 – Kauf des Landgasthofes Stark 2000 – Beschreibung des Gasthauses – Anbau eines Sudhauses 2009 – Herstellung des hauseigenen Gottmannshofer Extrabier – Ablauf des Brauverfahrens – Anstrengungen zur Renovierung der Gaststätte – Finanzieller Aufwand für die Renovierung und den Ausbau des Landgasthofes Stark – Herausforderung beim Betrieb eines Gasthauses – Auswirkungen des Rauchverbots – Qualifikationen für den Beruf des Wirts – Umgang mit den Gästen – Herkunft der Gäste – Verhalten jugendlicher Besucher – Bedeutung lokaler Vereine und Stammtische – Der Gasthof als sozialer Treffpunkt des Ortes – Auswirkungen der erhöhten Mobilität auf die Anzahl der Gäste – Rolle des Tourismus im Landkreis Dillingen – Der Wirt als Zuhörer und Ratgeber der Gäste – Veränderungen des Gastverhaltens während der letzten Jahrzehnte – Einzugsgebiet des Personals – Ursachen des Personalmangels in der Gastronomie – Verhältnis zwischen Gästen und Personal – Gestaltung der Speisenkarte – Herkunft der Zutaten – Zubereitung der hauseigenen Ochsenbackerl – Wirtschaftsleben im Landkreis Dillingen – Ursachen des Wirtshaussterbens in der Region – Vermischung von Tradition und Moderne in der zukünftigen bayerischen Wirtshauskultur – Attribute der besonderen Wirtshauskultur in Bayern – Diskussionen über tagespolitische Geschehnisse unter den Gästen – Entwicklung der traditionellen Biergeselligkeit im Laufe der Zeit – Vorzüge eines Familienbetriebes – Schwierigkeiten bei der Leitung des Landgasthofs – Verhältnis zur Verwaltungsgemeinschaft der Stadt Wertingen – Veränderungen im Bereich des Bierkonsums – Angebot einer vielfältigen Getränkeauswahl – Voraussetzungen für den Betrieb eines Biergartens – Verzicht auf die Verbindung der Gaststätte mit einem Hotelbetrieb – Perspektiven für die attraktivere Gestaltung von Tätigkeiten im Gastronomiebereich – Rückhalt durch die Familie – Forderungen an die Politik – Herausforderungen in der Zukunft – Bedeutung eines Wirtshauses für eine Ortsgemeinschaft – Schilderung eines typischen Arbeitstages – Notwendigkeit eines Ruhetages – Wirtschaftliche Entwicklung der Region um Wertingen – Persönliche Bedeutung der Heimat – Persönliches Bild von Bayern – Besondere Leistungen Bayerns – Konfrontation mit bayerischen Klischees – Heutige Rolle der spezifisch bayerischen Frömmigkeit – Wahrnehmung Bayerns im Rest von Deutschland – Bedeutung des Dialekts – Langfristige Prägung des Landes durch den „Mythos Bayern“.