En el top de las gastronomías que han conquistado otros países, la italiana está entre los primeros puestos. Y los restaurantes italianos en Madrid son buena muestra de ello.
Compartimos con nuestros vecinos bagaje cultural, situación geográfica y pasión por el aceite de oliva, pero su cocina ha sabido adaptarse tanto como para que la pizza pueda llevar piña, o para que le echemos nata a la carbonara sin ningún tipo de complejo. Y sí, también hay puristas de esta gastronomía, pero llevarte la comida de fuera a tu terreno es una manera de adoptarla como tuya.
1. Noi
Una versión más contemporánea de la cocina italiana se encuentra en Noi. Es uno de los ocho restaurantes de Madrid que ha recibido el reconocimiento Big Gourmand de la Guía Michelin en 2022.
Su carta recorre la península itálica del norte al sur a través del menú degustación, que tiene una larga lista de antipasti o entrantes como el vitello tonnato, para después centrarse en platos de pastas tan rotundos como los fusilli con salsa calabrese y acabar con unos postres clásicos que van desde el cannolo al tiramisú.
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📍 Calle de Recoletos, 6 (barrio Salamanca)
2. La Pizzería
En La Pizzería triunfan tanto sus pizzas ligeras, con una salsa de tomate de acidez perfecta, hechas en horno; como sus pastas caseras y elaboradas a mano (especial atención a los gnnocchi con ragú de ternera). Tiene una carta sucinta, concisa y que no se prolonga en pizzas imposibles con más de ocho ingredientes, lo cual casi asegura que lo que hacen, lo hacen muy bien.
Menú para dos personas: 59,90 €
📍 Calle del Barquillo, 20 (Chueca)
3. Ozio Gastronómico
Dario Genova es el chef ejecutivo encargado imprimir los sabores del sur de Italia en los platos de Ozio Gastronómico, un restaurante italiano en Tetúan. En su menú podrás encontrar caponata siciliana, carbonara con trufa negra y un segundo de tagliata con lomo de vaca al estilo de Palermo. Para el postre hay que elegir entre el cannolo y el tiramisú, no será fácil.
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📍 Calle del Aviador Zorita, 37 (Alvarado)
4. Gioia by Davide Bonato
Gioia es el resultado de las raíces y recorrido laboral del chef Davide Bonato. Este restaurante funciona como un taller: todo se hace de manera artesanal. Pero también hay espacio para la innovación, en un equilibrio con los sabores más tradicionales, que es la base de todos sus platos, donde los ingredientes esenciales de antaño renacen con formas, colores y texturas novedosas.
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📍 Calle de San Bartolomé, 23 (Chueca)
5. Numa Pompilio
Cuando atraviesas el patio de Numa Pompilio llegas a la Roma antigua y más romántica. Su nombre y logo, con referencia al segundo rey de Roma, te pondrán en situación. Su carta se basa en la tradición italiana, pero bebe de toda la cuenca del Mediterráneo. Dos pruebas de ello son los canelones de calamares en su tinta y el risotto de boletus y foie.
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📍 Calle de Velázquez, 18 (barrio Salamanca)
6. Bel Mondo
Desde que abrió Bel Mondo, el primer restaurante que el grupo Big Mamma en España, se convirtió en uno de los restaurantes italianos de Madrid de referencia. La comida, por supuesto, es tan dogmáticamente italiana como lo exige un restaurante italiano de Italia (a pesar de ser una cadena de origen francés). Juega con una decoración excesiva que parece el escenario de una película romántica rodada en Little Italy, pero su autenticidad llega hasta sus trabajadores, la mayoría son originarios del país de la carbonara sin nata. Ah, y la foto de la pasta carbonara en la rueda de queso no puede faltar en tu feed.
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📍 Calle de Velázquez, 39 (barrio Salamanca)
7. Fratelli Figurato
Los hermanos Riccardo y Vittorio son los dos magos de la pizza napolitana de Fratelli Figurato. Lo bueno viene por partida triple, en este caso, ya cuentan con tres establecimientos: la pizzería original, la trattoria popolare y el laboratorio, donde solo se pueden recoger pedidos. También sirven una carbonara auténtica que está para volverse loco porque la pasta es fresca y la hacen allí mismo. Visita obligatoria en Madrid.
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📍 Pizzería: Calle Alonso Cano, 37 (Chamberí) y Trattoria: Calle Larra, 1 (Justicia)
8. Mica Restobar
En Mica las masas se fermentan de manera natural y utilizan harinas semintegrales, así que no solo sus pizzas son dignas de mención, sus focaccias compiten en protagonismo. Y de entrante, para que no sea todo harina, un carpaccio que te abrirá el apetito definitivamente. Si aún te quedan fuerzas para el postre, la torta caprese, te hará soñar con la isla de Capri.
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📍 Calle del Limón, 30 (Conde Duque)
9. Café Barbieri
El café Barbieri está en el exclusivo club de los restaurantes centenarios de Madrid y vive un renacer desde su reforma a principios de 2022. Además, en cuanto a la oferta gastronómica, apuesta por la comida italiana de calidad a un precio razonable. Qué mejor lugar para probar una pizza elaborada con masa de levadura madre, que rodeados de espejos y sofás de terciopelo en un lugar icónico de la capital.
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📍 Calle Ave María, 45 (Lavapiés)
10. Davanti
Davanti es un restaurante italiano ortodoxo, con una pasta fresca exquisita, entre la que destacan platos clásicos como los tagliatelle alla bolognese y los raviolis de pera. Pero en su otro local, La Bottega de Davanti, cuentan también con un mercado de productos italianos, por si quieres hacer tu propia pasta en casa, te lo venden todo (hasta la salsa). También organizan catas de vinos italianos y en las que puedes acabar comiendo lasaña. Un sueño.
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📍 Calle de Augusto Figueroa, 41 (Chueca) y La Bottega en la calle Núñez de Balboa, 60 (barrio Salamanca)
11. Baldoria
El antiguo chef ejecutivo de del Grupo Big Mamma, Ciro Cristiano, empezó su andadura en solitario en 2022 con Baldoria. Este restaurante italiano concentra la esencia napolitana, en concreto de la pequeña isla de Prócida, en su decoración mediterránea colorista y excesiva —siguiendo sutilmente la línea de Bel Mondo y Villa Capri—. Sus platos dejan de lado el más es más para centrarse en el buen producto conocido y siempre muy resultón, como las famosas carbonaras servidas en la corteza del queso. Bordan las pizzas tanto como para haber quedado terceros en el I Campeonato de Pizzas de España de 2023.
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📍 Calle de José Ortega y Gasset, 100 (Salamanca)
12. Mandarosso
Madarosso ocupa el lugar de Nina Pasta Bar, uno de los restaurantes italianos que más se echaba de menos en La Latina desde que falleció su dueña, Adriana Restano, muy querida en el barrio. Pietro Leonetti decidió coger el relevo y abrir una secuela de su restaurante en Barcelona, La Cucice Mandarosso.
Es una propuesta tradicional de platos muy comunes de la cocina italiana: con acento del sur y muy bien ejecutados. En general, el restaurante huye de la tendencia del más es más para centrarse en hacer bien lo esencial.
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📍 Calle de Sta. Ana, 21 (La Latina)
Los restaurantes italianos en Madrid juegan con tradición e innovación a partes iguales. En una gastronomía tan conocida, como es la italiana, es difícil destacar, pero todavía hay mucho que aportar y descubrir. Y estos lugares han conseguido ser referencia en la materia.