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Sonstige Küchenthemen
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Sind nur bei mir frische Eier ewig haltbar? Bin ratlos.
Sind nur bei mir frische Eier ewig haltbar? Bin ratlos.
Mitglied seit 27.01.2011
361 Beiträge (ø0,07/Tag)
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auch wenns schon vielfach diskutiert wurde, ich bin einfach ratlos: Wir kaufen frische Eier vom Bauernhof, quasi gestern gelegt, heute gekauft. Dann bewahre ich sie im Kühlschrank auf. Auch wenn die Eier beim Schütteln schon hörbar Luft gebildet haben, schwimmen sie bei der Schwimmprobe nicht oben. Auch noch nach 2-3 Monaten riechen die Eier, wenn man sie aufschlägt, frisch und schwimmen bei der Schwimmprobe nicht oben. Wir kaufen oft gleich 100 Eier, sodass wir lange versorgt werden. Sicherlich nehmen wir diese Eier nicht mehr für Speisen, in denen sie roh verzehrt werden, aber in Kuchen, gekocht usw. essen wir sie und sie schmecken immer gut. Geht es nur mir so oder wie lang halten sich bei Euch Eier im Kühlschrank? Habe mal gelesen, dass sie im Handel meist erst so 28 Tage nach dem Legen kommen. Das würde erklären, warum meine frischen Eier auch noch nach 2-3 Monaten gut sind. Was meint ihr? Sollte ich die Eier besser entsorgen? Ich tue mich immer schwer, Lebensmittel wegzuschmeißen, die nicht augenscheinlich schlecht sind. Ich bin gespannt, was ihr dazu meint. Ei ei ei! |
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Hallo,
sag mal, wo wohnst Du denn, dass Du Eier kaufst und nach hundert Tagen noch hast? Ich möchte solche Eier nicht verwenden. Unsere Eier kommen frisch vom Bauern (  ), von seinen Hühnern natürlich, werden gleich im Kühlschrank gelagert und kurzfristig verwendet. Wenn der Bestand zu Neige geht, gibt es neue. Da ich aussuchen kann, ob ich braune oder weiße möchte, kaufe ich abwechsend die einen oder die anderen. So weiß ich immer, welche die frischeren sind.
Hai! |
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Mitglied seit 27.01.2011
361 Beiträge (ø0,07/Tag)
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Hi Hai ;)
Naja, wir kommen nicht allzu oft zum Bauernhof, sind Bekannte von uns und wohnen etwas weiter weg. Und dann ist manchmal Urlaub dazwischen oder man isst wenig Eier und die Zeit rennt und rennt - und dann merkt man irgendwann, dass da ja noch Eier im Kühlschrank sind. Wenn man gleich 100 Stück kauft, kommt es schon mal vor, dass die lange im Kühlschrank liegen. |
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Mitglied seit 29.04.2004
6.446 Beiträge (ø0,88/Tag)
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Sind die wirklich gestern gelegt und heute gekauft, wenn ihr gleich hundert Stück kauft?
Wieviel Hühner haben die denn, dass die am Tag sooooviele frische eier haben? Ich mein damit, ihr seid ja sicher nicht die einzigen, die an dem Tag Eier kaufen und so können die dort ja auch schon paar Tage liegen. Bei mir halten sich Eier auch schon mal 2 - 3 Wochen im Kühlschrank, ich weiß nicht, wie sie nach 3 Monaten aussehen bzw.schmecken würde - evtl. völlig ok - aber ausprobieren möchte ich es, ehrlich gesagt auch nicht. Bei gekochten Frühstückseiern z. Bsp. mögen wir sie nicht völlig hartgekocht, sondern das gelbe noch schön weich, das würde ich bei so alten Eiern nciht mehr mit Appetit essen. Also -ne hilfreiche Antwort kann ich auch nicht wirklich geben. lg Doris |
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Mitglied seit 27.01.2011
361 Beiträge (ø0,07/Tag)
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Der Bauer hat ca. 2000 Hühner und unglaublich viel Land - den Hühnern geht es gut und sie legen dementsprechend viele Eier.
Da die Eier im Prinzip nur an Privat verkauft werden, sind unsere Bekannten immer froh, mit einem Schlag so viele loszuwerden (wir nehmen dann 500 mit und mein Freund nimmt 400 mit auf die Arbeit für die Arbeitskollegen). Da wir wenig Eier verbrauchen (kein Frühstücksei, nur mal Pfannkuchen / Waffeln / Rührei / Panieren / Senfeier), liegen sie leider schon mal länger. Manchmal sind sie aber auch ratzfatz weg, gerade zu Ostern oder wenn man mal viel Kuchen backt. Wir werden das nächste Mal wohl einfach weniger bestellen. Ich war nur etwas hilflos, als ich die Schwimmprobe machte, das Ei satt unterging und ich dachte "Und das soll ich jetzt wegschmeißen?" - Hm. |
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Mitglied seit 02.11.2009
19 Beiträge (ø0/Tag)
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Hallo Tini,
hach, da würde ich mir keinen Kopf machen... bei mir liegen Eier auch manchmal seeeehr lange im Kühlschrank: Single-Haushalt, ich brauche sie nunmal nur sehr selten. Wie du auch sagst: ich würde sie nicht mehr roh verzehren, da kaufe ich dann ganz Frische. Aber im Kuchen oder allen anderen durchgegarten Varianten finde ich das unbedenklich. Schließlich haben wir doch gesunde Sinne: wenn's komisch riecht - isses nix mehr ;) Lieben Gruß vom Zimtsternchen |
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Mitglied seit 31.03.2002
2.226 Beiträge (ø0,28/Tag)
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Hallo,
habe dies hier gefunden: Was ist das "Mindesthaltbarkeitsdatum"? Dieses Datum sagt , bis zu welchem Tag die Eier in die Güteklasse A eingestuft werden oder "frisch " halten. Die Zeitspanne vom Legen bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum beträgt 28 Tage. Danach sollten Sie die Eier nur noch zum Backen oder Kochen verwenden. Wie lange dauert es, bis die Eier vom Stall im Laden sind? Bei uns werden die Eier täglich gesammelt und unmittelbar danach nach Gewicht und Qualität sortiert. Eigene Fahrzeuge liefern die Eier in den Einzelhandel, zum Großverbraucher und in Verarbeitungsbetriebe. Ein großer Teil der Eier erreichen den Einzelhandel von 24 bis spätestens 48 Stunden nach dem Legen. Wie lange kann man Eier verwenden? Am besten schmecken Eier 4 bis 6 Tage nach dem Legen. Die ersten 18 -20Tage haben die Eier einen natürlichen Schutz und können deshalb in dieser Zeit auch ungekühlt gelagert werden. Während dieser Zeit verfügt das Ei über natürliche Abwehrstoffe gegen Krankheitserreger und Keime. Falls Sie Eier länger als 20 Tage nach Legedatum behalten wollen, sollten Sie diese so kühl wie möglich lagern. Kühl gelagerte Eier sind im Kühlschrank 2 bis 4 Wochen über das Mindesthaltbarkeitsdatum haltbar. Für Frischeier-Speisen, wie Tiramisu und Spiegeleier empfehlen wir frische Eier (maximal 18 Tage nach Legedatum) zu verwenden. Demnach dürften Eier bis zu 7 Wochen nach dem Legedatum haltbar sein-oder habe ich mich verrechnet? 
LG Annne |
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Mitglied seit 27.01.2011
361 Beiträge (ø0,07/Tag)
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Huhu ihr Lieben,
nach den Bericht von Annne würde das bedeuten: 28 Tage nach dem Legen (MHD) = 4 Wochen, sind im Kühlschrank noch 2-4 Wochen länger haltbar = bis zu 8 Wochen. Also bin ich mit meinen 2-3 Monaten gar nicht so weit drüber ;) @ Zimtsternchen: Haste recht, danke. Ich bin immerhin stolz drauf, dass ich nicht so eine bin, die alles sofort in die Tonne haut, wenn das MHD abgelaufen ist *kann ich gar nicht ab, motz motz* |
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Mitglied seit 28.03.2010
3.108 Beiträge (ø0,6/Tag)
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Hallo,
ein Freund von mit ist Lebensmittelchemiker und er sagt immer, dass sich die Eier im Kühlschrank "ewig" halten. Ich habe es trotzdem nicht ausprobiert, Eier über Monate im KS zu lagern und dann zu testen, ob sie noch gut sind. Ich mache mir aber noch keine Sorgen, wenn ich 3 oder 4 Wochen nach dem Legedatum noch Eier im KS habe, allerdings verwende ich für Speisen, die rohe Eier enthalten nur frische Eier. LG marzel |
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Mitglied seit 27.01.2011
361 Beiträge (ø0,07/Tag)
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@ marzel: Grüß mal Deinen Freund herzlich von mir ;)
Ich bin ganz zufrieden mit meinen "überlagerten" Eiern. Danke, dass auch Du mir bestätigst, dass es unproblematisch ist, solange man sie durchgart (wobei ja auch dazu sagen muss, dass man nahezu alles noch essen kann, was man über 80 Grad erwärmt oder sogar gekocht hat). |
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Mitglied seit 27.01.2008
1.691 Beiträge (ø0,29/Tag)
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Hallo,
entsorgen, nein auf keinen Fall. Auch ohne Kühlung halten sich die Eier lang. Im Kühlschrank noch länger. Ich habe einmal 4 Monate Eier gehabt, und die waren noch gut. Ich brauche Eier nur zum Kuchen backen. Viele Grüße brisane Gesund ist man erst, wenn man wieder alles tun kann, was einem Schadet. (Karl Kraus) |
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Mitglied seit 27.01.2011
361 Beiträge (ø0,07/Tag)
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Okay, dankeschön nochmal.
Morgen gibts ein großes Blech Apfelkuchen, dann sind auch die letzten Eier aufgebraucht :) |
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Mitglied seit 08.12.2002
10.209 Beiträge (ø1,31/Tag)
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Hallo,
irgendjemand hat mir mal vor langer Zeit erzählt, dass die Hausfrauen früher ab August die Eier für die Weihnachtsbäckerei gesammelt haben. Die lagerten auch nicht im Kühlschrank, sondern im kühlen Keller. Das war ausreichend. Liebe Grüße, Schasti Greife nicht ins Wespennest. Greifst du doch, dann greife fest! |
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Mitglied seit 27.01.2011
361 Beiträge (ø0,07/Tag)
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@ Schasti und die anderen: Ja, denke auch, dass es unproblematisch ist. Habe allerdings festgestellt, dass der Geschmack anders ist. Habe neulich Waffeln mit frischen Eiern gebacken und sie haben doch etwas anders geschmeckt, mehr nach Ei.
Also sollte man vielleicht auch des Geschmackes wegen manchmal die frischen Eier nehmen. |
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Mitglied seit 17.10.2006
1.115 Beiträge (ø0,17/Tag)
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Hallo Zimtsternchen,
so mache ich das auch. Spiegeleier (die roheste Variante, in der ich Ei esse, ich mag den Dotter sehr glibberig  ) mache ich nur mit Eiern, die noch relativ frisch sind (also etwa bis zum MHD)
Für alles andere mache ich die Schwimmprobe - Eier ins kalte Wasser tun, wenn sie absinken, sind sie jedenfalls noch gut. Schwimmen sie, sind sie schlecht (hatte ich aber glaube ich erst einmal, da hab ich das Ei direkt entsorgt und gar nicht aufgeschlagen) LG, Lakrizze |
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.......und bei einer Bratwurst, die zwei Stunden in der Küche herumlag schreit Ihr Zeter und Mordio!!!!!
Entsorgen, Tonne ......................usw.! Hai! |
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Mitglied seit 17.01.2002
5.680 Beiträge (ø0,7/Tag)
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Hallo,
Ein schlechtes Ei stinkt bestialisch, das wird man freiwillig nicht mehr verzehren. Alles andere ist noch geniessbar, mindestens noch im gekochten Zustand, egal wie alt. LG Barbie |
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Mitglied seit 04.01.2009
1.593 Beiträge (ø0,29/Tag)
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Hallo,
ich habe selbst Hühner und die legen im Winter einfach nicht, oder zumindest nicht so viel. Von daher kann ich mir gut vorstellen, dass die Leute früher die Eier seeeehr lange verwahrt haben, bevor sie (im Winter) verbraucht wurden. Im Sommer, wenn die Hühner jeden Tag legen, werden bei mir die Eier auch schon mal älter (4 Wochen mindestens) und es hat bei mir noch kein Ei gestunken
Auch ich verwende ältere Eier nur noch im absolut garen Zustand und es war noch keiner krank bei mir *lach* Alles Liebe, Fenji  |
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Das Konservieren von Eiern war in meiner Kindheit üblich.
Folgender Link wird sicher schnell entfernt: http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/einlegen/einkochen/eier_eingelegt.htm Muss man doch heute aber nicht!! Hai! |
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Mitglied seit 27.01.2011
361 Beiträge (ø0,07/Tag)
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@ hammerhai: Das ist ja interessant.
Ich kannte bisher nur Soleier, die ja gekocht sind. Denke aber auch, dass dies durch die Kühlmittel heute nicht mehr nötig ist. Man mietet ja auch kein Gemüse mehr ein ;) Trotzdem interessant. Danke |
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Mitglied seit 21.02.2007
29.549 Beiträge (ø4,71/Tag)
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Hier haben wir mal lang und breit über die Wasserglas-Methode diskutiert.
Wenn es dich interessiert, kannst du dich ja mal einlesen. 
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 02.05.2018
1 Beiträge (ø0/Tag)
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Also heute habe ich tatsächlich Eier mit MHD 14.10. aufgebraucht. Die waren natürlich im Kühlschrank.
Zitat von Tiniii1985 am 25.11.2011 um 13:52 Uhr
„Hallöchen,
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Mitglied seit 24.03.2008
14.560 Beiträge (ø2,48/Tag)
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Tinii spricht von 2-3 MONATEN, nicht von 7 JAHREN!
. LG Lollo |
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Mitglied seit 09.07.2002
12.150 Beiträge (ø1,53/Tag)
Wenn ich sowas hier sehe weiß ich wieder, warum ich mir gewünscht hätte, dass es weiterhin keine Zitierfunktion im CK gibt  |
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Mitglied seit 12.02.2009
1.917 Beiträge (ø0,35/Tag)
...dafür aber einen "Daumen hoch" - Smiley in der alten Optik.  |
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Mitglied seit 03.11.2011
5.615 Beiträge (ø1,23/Tag)
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was ich hier mal sagen möchte - ich denke mir immer wieder , was für ein geniales lebensmittel eier sind .
immer zur verfügung , sehr vielfältig zuzubereiten , günstig , gesund ( zumindest , wenn man sich von der cholesterinlüge befreit hat ) . eier sind klasse . die haltbarkeit ? also , mir wurde von unserer " eierquelle " gesagt , ganz frische eier sind nicht so gut . 3-4 tage liegen wären besser . ich kann das nicht beurteilen , weil sie mir die ganz frischen gar nicht verkauft . auf der anderen seite hat sie mir letztens keine verkauft , mit der begründung , die wären zu alt . älter als 4 wochen sind da dort mit sicherheit nicht . ich meine auch - ein schlechtes ei stinkt so heftig , daß man es merken muß . blöd , wenn man es ungeprüft in einen kuchenteig wirft. davon abgesehen - 100 eier würde ich sicher nicht kaufen . auch wenn sie noch " genießbar " sind . für mich wäre es schon etwas gruselig , so alte eier zu essen . es sei denn , man schickt mich auf eine verlassene insel und ich muß ein halbes jahr mit meinen vorräten auskommen...... |
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Mitglied seit 18.06.2003
34.942 Beiträge (ø4,59/Tag)
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also , mir wurde von unserer " eierquelle " gesagt , ganz frische eier sind nicht so gut . 3-4 tage liegen wären besser . ich kann das nicht beurteilen , weil sie mir die ganz frischen gar nicht verkauft .
Weil man ganz frische Eier nicht so leicht schälen kann.  Ansonsten spricht nichts gegen frische eier
Wenn meine "Eierquelle" sich weigern würde, mir frische Eier zu verkaufen würde ich wechseln. Die brauche ich für Hollandaise, Majonaise etc. Zumal die hier von alleine "älter" werden können. Liebe Grüsse Turtle "Und während die Welt ruft... "Du kannst nicht alle retten!" ... flüstert die Hoffnung... "Und wenn es nur einer ist... Versuch es!" (Sylvia Raßloff) Und aus dem Chaos sprach eine Stimme zu mir: "Lächle und sei froh, es könnte schlimmer kommen!", und ich lächelte und war froh, und es kam schlimmer...! |
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Mitglied seit 16.12.2003
58.526 Beiträge (ø7,87/Tag)
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welchen Grund gibts denn legefrische Eier nicht zu verkaufen ? Meine "Eierquelle" ist ein recht kleiner Betrieb, ich kriege meine Eier Dienstags, mit meiner Gemüsekiste - da sind sie gerade 24 Stunden alt - eingesammelt am Montag. Ich finde das super -
Für bestimmpte Dinge, zB die wachsweichen fast noch flüssigen Eier in die man sein Baguette tunkt, brauchts diese extra frischen - extra frisch sind sie hier nur 9 Tage ab Legedatum, danach werdens einfach nur frische Eier - Habe ich mal ein in den Tiefen des Kühlschranks vergessen mache ich mir ne Haarspülung draus - meistens ist dann der Dotter etwas fester geworden, - so richtig toll lecker schmecken die mir nach drei Monaten echt nicht mehr. |
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Mitglied seit 03.11.2011
5.615 Beiträge (ø1,23/Tag)
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nöö , die " eierquelle " wechsle ich ganz bestimmt nicht . bin froh , da kunde sein zu dürfen .
die habe ca . 20 hühner und die laufen den ganzen tag frei durchs gelände und picken sich ihre würmer oder was sie sonst so wollen . ansonsten gibt es schalen aus der küche . die eier schmecken wirklich " besser " als gekaufte BIO eier. |
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Mitglied seit 18.06.2003
34.942 Beiträge (ø4,59/Tag)
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Klar schmecken die besser. Frisch, uns zumindest, aber noch besser
Aber wenn man keine rohen Eier verwendet für Majo, Hollandaise etc. braucht man sie nicht unbedingt Deshalb schreibe ich ja, dass ICH wechseln würde Liebe Grüsse Turtle "Und während die Welt ruft... "Du kannst nicht alle retten!" ... flüstert die Hoffnung... "Und wenn es nur einer ist... Versuch es!" (Sylvia Raßloff) Und aus dem Chaos sprach eine Stimme zu mir: "Lächle und sei froh, es könnte schlimmer kommen!", und ich lächelte und war froh, und es kam schlimmer...! |
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Mitglied seit 08.02.2003
17.710 Beiträge (ø2,29/Tag)
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Hallo,
ich hab auch Hühner immer schon, seit ich auf der Welt bin hatten und haben wir Hühner, Eier müssen erst ab dem 21. Legetag in den Kühlschrank, vorher nicht, da trocknen sie nur schneller aus und geruchsempfindlich sind sie auch. Meine Schwester hat einen großen Hühnerhof, da ist es auch so, die Eier müssen nicht in den Kühlrschrank, sie haben vor dem Haus einen Eierautomaten, der mehrmals am Tag frisch bestückt wird, es ist kein Kühlung vorgeschrieben. Rosalilla Wenn Niemand perfekt ist, dann bin ich Niemand! |
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Mitglied seit 18.06.2003
34.942 Beiträge (ø4,59/Tag)
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Ach, das mit dem Kühlschrank war mir nicht aufgefallen, aber Rosalila hat Recht. Es schadet, finden wir, sogar dem Aroma wenn die Eier im Kühlschrank gelagert werden.
Liebe Grüsse Turtle "Und während die Welt ruft... "Du kannst nicht alle retten!" ... flüstert die Hoffnung... "Und wenn es nur einer ist... Versuch es!" (Sylvia Raßloff) Und aus dem Chaos sprach eine Stimme zu mir: "Lächle und sei froh, es könnte schlimmer kommen!", und ich lächelte und war froh, und es kam schlimmer...! |
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Mitglied seit 07.05.2018
2 Beiträge (ø0/Tag)
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Hey,
meine Frage wäre eher wie lange sind Eier überhaupt gekühlt gelagert haltbar :) |
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Mitglied seit 11.05.2019
90 Beiträge (ø0,05/Tag)
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Hallo,
bei der Suche nach einem Hinweis darauf, ab dem wievielten Tag nach Legedatum man Eier kühlen sollte, bin ich auf diesen alten Thread gestoßen und auf einen weitverbreiteten aber immer wieder zitierten Irrtum hinsichtlich der "Schwimmprobe". Diese sagt nämlich nur, ob das Ei frisch ist oder älter. Wenn das Ei schwimmt, heißt das nicht, dass es schlecht ist, sondern nur, nicht mehr frisch. Es hat damit zu tun, dass die Luftblase auf der stumpfen Seite mit der Zeit größer wird, was schließlich dazu führt, dass das Ei im Wasser schwimmt, wenn genug Luft drin ist. Dass sich diese Blase am stumpfen Ende befindet, ist der Grund dafür, dass man Eier mit dieser Seite nach oben lagern soll. Vielleicht interessiert das ja jemanden. Grüße und beste Wünsche für einen schönen 1. Advent vom Spitzmäuschen |
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