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SPAGHETTONE CON BOTTARGA

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Published on Jun 22, 2019

SPAGHETTONE CON BOTTARGA
Un primo veloce da preparare e dal sapore unico. Seguendo questa ricetta l’aggiunta dell’alice e della bottarga grattugiata direttamente nella pentola aggiungerà cremosità e intensità alla salsa. La bottarga di muggine dal colore ambrato e dal gusto intenso è la bottarga più ricercata.

INGREDIENTI per n.1 porzione

50 gr di bottarga di muggine
100 gr di spaghettoni di gragnano
1 alice del cantabrico
1 spicchio d’aglio
prezzemolo fresco q.b.
olio e.v.o. q.b.
sale q.b.

PROCEDIMENTO

Lessare la pasta in acqua salata.
In una padella far soffriggere a fuoco basso uno spicchio d’aglio e un’alice. Aggiungere 20 gr di bottarga grattugiata. Lasciar cuocere fino a quando la bottarga sarà sciolta. Aggiungere poca acqua di cottura della pasta e mettere da parte.
Tagliare finemente 30 gr di bottarga di muggine e mettere da parte.
Terminare la cottura della pasta in 2 minuti nella pentola con la salsa precedentemente preparata, aggiungendo l’acqua di cottura in piccola quantità. 
Terminata la cottura spegnere la fiamma, aggiungere una manciata di prezzemolo e mantecare. Impiattare aggiungendo la bottarga tagliata finemente.

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