Banany są nie tylko smaczne, ale przede wszystkim zdrowe, dlatego warto przemycać je do diety — także dzieciom. Zawierają duże ilości potasu, który jest kluczowy dla utrzymania równowagi kwasowo-zasadowej i prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Czy sięgając po nie w sklepie, zastanawiasz się, które są najzdrowsze? Dla wielu osób wyznacznikiem jest kolor skórki — im ciemniejsza, tym bardziej dojrzałe są banany. Ale czy to faktycznie ma znaczenie? Eksperci rozwiewają wątpliwości.
Skórka banana ciemnieje w miarę dojrzewania owocu — od ciemnozielonej, przez jasnożółtą, aż do ciemnobrązowej. Prof. Sven-David Mueller, ekspert ds. żywienia, na łamach magazynu FITBOOK, wyjaśnia, że brązowe plamy na skórce to efekt fermentacji w owocu. Jeśli jednak banan ma tylko kilka takich plamek, nie ma przeciwwskazań do jego spożycia. Niezależnie od stopnia dojrzałości, zawartość minerałów, takich jak potas czy magnez, pozostaje niezmieniona. Zmiana może jednak dotyczyć ilości błonnika pokarmowego — im owoc jest bardziej dojrzały, tym mniej go zawiera, co wpływa na jego korzystne działanie na układ pokarmowy.
Profesor zaznacza, że nie powinniśmy spożywać bananów, które zbrązowiały w środku (czyli rozpoczęły proces fermentacji), oraz zupełnie niedojrzałych, zielonych bananów. Mogą one bowiem powodować problemy trawienne i zawierać toksyny, które są neutralizowane dopiero w procesie dojrzewania.
źródło: zywienie.abczdrowie.pl