È giunta alla ventiquattr’esima edizione “Cavour, Carne di razza piemontese”, la rassegna dedicata alla pregiata carne di “fassona” che anche quest’anno dal 19 al 21 aprile offrirà l’occasione per mettere in mostra la filiera produttiva di questa zona del territorio piemontese. Alla manifestazione parteciperanno allevatori provenienti dal Comune di Cavour e dai comuni di Bagnolo, Barge, Bricherasio, Campiglione Fenile, Garzigliana, Macello e Villafranca.

A inaugurare “Cavour carne” sarà l’ormai tradizionale cena dei commercianti (aperta a tutti) venerdì 19 in Piazza Sforzini, cui faranno da corollario giochi per bambini e una serata musicale. La parte zootecnica sarà curata dall’Ara Piemonte (Associazione Regionale Allevatori), mentre la Procavour curerà la parte espositiva dei macchinari agricoli, le bancarelle e la parte gastronomica de “l’Ala del gusto”, dove il bollito e la battuta di fassona saranno protagonisti indiscussi. A Cavour non c’è che l’imbarazzo della scelta per mangiare e mangiare bene, e quest’anno alle tradizionali proposte di ristoranti e agriturismi si aggiunge una novità: una serata di tradizione argentina che sposerà l’esperienza del cucinare la carne nel paese sudamericano molto legato alla nostra terra, con la bontà della carne piemontese.

Sarà come sempre ricco di appuntamenti il programma dei giorni di “Cavour carne” e la manifestazione può anche essere una bella opportunità per scoprire le tante bellezze storiche e naturalistiche del paesaggio. «Cavour carne è la manifestazione che apre la stagione degli eventi cavouresi, è l’occasione per dare il benvenuto dell’amministrazione Comunale ai tantissimi visitatori che nel corso dell’anno frequenteranno la nostra cittadina, godranno delle sue bellezze, assaggeranno, nelle varie stagioni, i differenti prodotti che la nostra campagna, fertile e generosa, ci mette a disposizione e che vengono sapientemente preparati dai nostri cuochi, dai volontari, dagli artigiani del cibo che a Cavour non mancano e sono dotati di esperienza e bravura», dice il Sindaco Sergio Paschetta. E aggiunge: «Cavour carne esprime per i cultori della gastronomia un’occasione per gustare un cibo genuino, una carne prelibata proveniente da una filiera che i nostri allevatori curano con particolare sapienza per mantenere la tradizione della “piemontese” e per offrire un prodotto sicuramente superiore, che assunto con moderazione non solo non fa male ma completa la dieta con i nutrienti necessari, come dimostrano anche le ultime ricerche».

Non mancheranno le varie proposte gastronomiche dei ristoratori e dei macellai cavouresi, visite alle aziende agricole e alla scoperta di Cavour dal punto di vista storico-culturale- naturalistico. In occasione della XXIV edizione di “Cavour carne”, sabato 20 alle 15.30 nel complesso museale di Santa Maria verrà inoltre presentata la recente Convenzione tra il Comune di Cavour, il Comune di Revello, la Fondazione Ordine Mauriziano e il Politecnico di Torino, per la conoscenza, promozione e valorizzazione del territorio, partendo dall'obiettivo di mettere in rete le Abbazie di Santa Maria di Cavour, Santa Maria di Staffarda e la Cappella Marchionale di Revello. Seguirà un momento di confronto denominato "Cultura, cibo e territorio: quali idee per lo sviluppo turistico?", per ragionare su ideali percorsi di sviluppo turistico che mettano insieme la sacralità dei luoghi, la cultura del territorio, la storia, la natura e l’enogastronomia di un angolo di Piemonte a cavallo tra il pinerolese e il saluzzese.

Domenica 21 aprile, la manifestazione coinciderà anche con la centenaria Fiera di maggio, “Ferà di rastej” (fiera dei rastrelli, che si teneva in occasione della prima fienagione). Da segnalare che Confagricoltura Torino in occasione di “Cavour carne”, presenterà “La piemontese va a scuola”: iniziativa che si terrà tra aprile e maggio, rivolta alle scuole agrarie e alberghiere del territorio, dove verranno trasmessi una serie di filmati sull’importanza dell’allevamento nell’eco sistema e l’importanza della carne per una corretta alimentazione con il coinvolgimento di esperti del settore. Info: www.cavour.info procavour@cavour.info Tel. 012168194.