Aprende a hacer bubble tea en casa de forma fácil, clásico y de sabores

La fiebre del bubble tea ha crecido, al grado de que no solo lo encontramos en muchas cafeterías, sino que se pueden hacer filas enormes para tomar los que prometen ser los más ricos de la ciudad. Si amas esta bebida, te decimos cómo hacer bubble tea en casa.

¿Sabías que el bubble tea nació por accidente? Su origen se remonta a Taiwán en los años 80, donde la propietaria de una casa de té decidió mezclar perlas de tapioca negras con su té helado, creando una combinación tan exitosa, que ha dado la vuelta al mundo.

Justamente las perlas de tapioca son el ingrediente clave. De origen sudamericano, se trata de pequeñas bolitas de almidón de yuca que, al cocinarse, absorben el líquido y toman una textura gelatinosa y masticable.

Para el bubble tea, las perlas de tapioca negra se mezclan con té negro, verde o de leche, para conseguir una bebida deliciosa y refrescante. Te damos el paso a paso para que prepares tu bubble tea en casa.  

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¿Cómo hacer bubble tea clásico?

Preparación:

1. En una olla coloca los 100 gramos de perlas de tapioca y cúbrelas con agua, rebasándolas por dos o tres dedos. Lleva al fuego y cocina a temperatura baja por 20 minutos o hasta que las perlas estén traslúcidas y sin centro blanco.
2. Apaga el fuego y déjalas reposar, al menos 20 minutos o toda la noche, en la misma agua.
3. Al día siguiente, escurre las perlas reservando el líquido. Toma una taza de este líquido y mézclalo en una olla con los 50 gramos de azúcar mascabado. Lleva al fuego y, cuando comience a hervir, baja la temperatura. Revuelve hasta tener un almíbar ligero.
4. Agrega las perlas de tapioca al almíbar y cocina a fuego lento por 20 minutos, revolviendo para que no se peguen. Ojo, las perlas no deben quedar secas en ningún momento, agrega más líquido de su cocción o agua si es necesario.
5. Retira las perlas de tapioca del fuego y deja enfriar.
6. Para el té: calienta 1 litro de agua en una olla, apaga el fuego y agrega los 10 gramos de hojas de té negro. Revuelve y tapa. Deja infusionar por 3 minutos antes de colar.
7. En un vaso de 400 mililitros, sirve dos o tres cucharadas de perlas de tapioca, agrega bastante hielo, vierte 125 mililitros de leche y rellena el vaso con té negro.
8. Disfruta tu bubble tea en una tarde calurosa, es delicioso y muy refrescante.

Tip: si quieres ahorrar tiempo y complicaciones, cambia las perlas de tapioca blancas por negras y cuécelas siguiendo las instrucciones o el paso 1 y 2. De esta forma evitas preparar el almíbar.

También puedes usar té negro en sobre, en especial si vas a preparar solo una porción. Coloca uno o dos en una taza de agua caliente, según la intensidad que prefieras, y deja infusionar 3 minutos antes de sacar las bolsitas.

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Foto: iStock

¿Cómo hacer bubble tea de sabores?

Ingredientes:

• 100 gramos de perlas de tapioca negras grandes
• Agua, la necesaria
• 2 cucharadas de miel de abeja o maple
• Hielo

Para bubble tea de fruta:

• 1 taza de fresas, mango, blueberries o tu fruta favorita
• 1 taza de yogur
• 1 taza de leche

Para bubble tea de matcha:

• ½ cucharadita de matcha en polvo
• ¼ taza de leche tibia
• 1 taza de leche fría

Preparación:

1. Cocina las perlas de tapioca de acuerdo a las instrucciones del envase. La forma básica es cubrirlas con agua, rebasándolas dos o tres dedos, y llevándolas a fuego bajo por 20 minutos o hasta que estén suaves, traslúcidas y no tengan el centro duro. Tapa y deja reposar 20 minutos.
2. Cuela las perlas de tapioca y colócalas en un recipiente. Agrega la miel y mezcla para que todas se impregnen. Reserva.
3. Si vas a preparar bubble tea de frutas, licúa la fruta con la leche y el yogur hasta tener una textura tersa.
4. Para el bubble tea de matcha: disuelve el matcha en polvo en la leche tibia. Agrega esta mezcla a la leche fría y revuelve.
5. Sirve en el fondo de un vaso 2 o 3 cucharadas de perlas de tapioca, agrega suficiente hielo y vierte el licuado de fruta o el matcha latte.
6. Disfruta tus bubble tea de sabores y siéntete en Taiwán. Tip: puedes endulzar tus bebidas, pero recuerda que las perlas de tapioca ya llevan miel.

¿Cuál es la diferencia entre perlas de tapioca negras y blancas?

Además del color, las perlas de tapioca blancas y negras, también se diferencian por sus ingredientes. Mientras las primeras solo llevan almidón de tapioca, las segundas llevan azúcar moreno o caramelo, que les da ese color característico.

Por esa razón, las perlas negras tienen un sabor ligeramente dulce y acaramelado, mientras que las blancas son neutras y absorben los sabores que se le agreguen.

En consecuencia, las blancas se usan para diferentes recetas, tanto dulces como saladas, mientras que las negras son más populares en la elaboración de bebidas, principalmente el bubble tea.

Eso sí, ambas tienen la textura gelatinosa y masticable que amamos. Pero sin importar cuál prefieras, puedes preparar un delicioso bubble tea. Sigue este paso a paso y disfruta del más delicioso.

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