Bayona

Bayona, subprefectura de la región de Pirineos Atlánticos, tiene más de 52.000 habitantes y es la capital económica, comercial y portuaria del País Vasco. Cerca de las playas, está junto a las estaciones balnearias de Anglet y Biarritz.

Los ríos Nive y Adour se unen aquí antes de desembocar en el océano Atlántico. La «échauguette», un balcón sobre el agua, es el mejor lugar para descubrir el encuentro de los dos ríos tan presentes en la ciudad.

Bayona es famosa por su feria del jamón en Semana Santa, las Journées du Chocolat en otoño y aún más por sus Fêtes.
Las Fiestas de Bayona se inauguran siempre el último miércoles de julio a las 22.00 horas en la plaza del Hôtel de Ville. Durante cinco días, la ciudad se transforma y vive al ritmo de las «festayres» vestidas todas de blanco y rojo.

A los habitantes de Bayona les encanta el deporte. Los días de partido de rugby, la ciudad se engalana con los colores celeste y blanco, y el público de Bayona es reconocido como el mejor de Francia. Los habitantes de Bayona juegan a la pelota, una de las mejores de las 24 especialidades, a mano alzada en el Trinquet Saint-André, el más antiguo de Francia, o en el moderno Trinquet con paredes de cristal. Elremo es también un deporte muy popular, practicado en los ríos Nive y Adour, increíbles masas de agua naturales de la ciudad.

Todos los sábados por la mañana, día de mercado, los productores locales se instalan en el Carreau des Halles, a orillas del Nive y de los puentes, y venden sus productos y especialidades de temporada junto al mercado cubierto, que permanece abierto todas las mañanas. En la pesquería de Allées Marines, los pescadores profesionales locales venden sus capturas del día por las mañanas, excepto los domingos.

Bayona, primera ciudad chocolatera de Francia, alberga a apasionados chocolateros que ofrecen una gran variedad de bombones para picar o tomar a tacitas en un salón de té.

Hora del aperitivoLos bares de moda, sidrerías, cafeterías y pubs a orillas del río Nive y en las estrechas calles empedradas de la ciudad son el lugar perfecto para disfrutar de una comida agradable y degustar los platos típicos de taloa, lomo, jamón de Kintoa, piquillos, axoa, chipirones y pintxos o tapas (pequeñas rebanadas de pan rellenas de pescado, marisco, verduras a la plancha y tortilla).

Tanto a la hora de comer como de cenar, los restauradores bayoneses presentan recetas del País Vasco, del Suroeste y de la vecina España.