La pizzer�a de Nava que se cuela entre las mejores de Espa�a: �Mucha gente viene de los pueblos de alrededor a comer�
SABE BIEN
Mauro D�vila es el chef argentino al frente de Poi Pizza y su receta de pizza en pala ha sido premiada en el Sal�n Gourmets de Madrid:��Aprender y mejorar mis productos es mi forma de devolver el cari�o de mis vecinos�
27 abr 2024 . Actualizado a las 18:54 h.Fabada, pote, cachopo, arroz con leche y pizza. Y es que la elaboraci�n italiana por excelencia, con permiso de la pasta, ha encontrado la manera de abrirse paso en Nava. El art�fice es Mauro D�vila, un�pizzaiolo argentino afincado en la localidad desde hace tres a�os, que acaba de recibir el premio a la mejor pizza en pala de Espa�a en el Sal�n Gourmets de Madrid.
Se trata de una elaboraci�n diferente a la tradicional, aunque igualmente italiana, en la que la pizza �tiene forma rectangular, un gramaje determinado y se estira sobre una placa de madera o de aluminio�, tal y como explica D�vila, quien ya ha participado en numerosos concursos nacionales e internacionales de pizzas.�
Hace aproximadamente un a�o y medio que el pizzaiolo abri� su negocio hostelero en Nava, Poi Pizza, cuya acogida en el pueblo ha sido excelente: �Solo tengo palabras de agradecimiento para los vecinos, nos hacen sentir muy bien�. Su forma de��devolver el cari�o� de sus clientes es participando en diferentes concursos y trayendo a Asturias las �ltimas tendencias y elaboraciones pizzeras del mundo. Seg�n el chef, el �xito de sus productos ha alcanzado ya otras localidades cercanas:��Tenemos mucha gente que viene de Infiesto y los pueblos de alrededor�.
A sus 56 a�os, Mauro D�vila ha dedicado 40 de ellos a la hosteler�a. Durante 25 a�os trabaj� en un establecimiento de Buenos Aires con el mismo nombre que su actual negocio y cuyos propietarios eran asturianos afincados al otro lado del Atl�ntico.��En forma de agradecimiento y homenaje, les pedimos permiso y pusimos el mismo nombre a la pizzer�a aqu� en Nava�, explica.
Aunque la elaboraci�n que le ha hecho recibir el galard�n en el certamen madrile�o no se puede degustar por el momento en su local por��cuestiones de espacio y modelo de negocio�, los clientes de Poi Pizza disfrutan de veinte especialidades diferentes de este popular plato, as� como otras elaboraciones argentinas e internacionales, como empanadas o hamburguesas.
Mientras busca la forma de dar encaje a la variedad ganadora en su men�, D�vila revela cu�l es la reina de la oferta de Poi Pizza. Su especialidad m�s vendida es la leonesa, una receta que present� y con la que venci� en octubre de 2023 en otra competici�n nacional celebrada en Granada, y que cuenta entre sus ingredientes con mozzarella, queso de cabra, cecina y miel.
El pizzaiolo argentino confiesa que su clientela aumenta m�s y m�s cada vez que participa en alg�n certamen con sus elaboraciones y el �ltimo de sus galardones, el recibido en el Sal�n Gourmets de Madrid con su pizza en pala, ya luce en un lugar privilegiado de su establecimiento.