Tremper | Définition terme culinaire - Wiki pâtisserie
Tremper

Tremper

Tremper est un synonyme d’imbiber. Il s’agit donc de tremper un biscuit d’un sirop parfumé (savarins, babas, marignans). Exemple : J’ai trempé les babas à la vodka pour changer du Rhum.

Peut aussi être employé quand on trempe une préparation dans le but de l’enrober. On pense aux bonbons au chocolat par exemple.


Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.