Dai un'occhiata a questo guida alla temperatura della griglia per scoprire le temperature perfette per tutte le tue grigliate preferite! Che tu stia cucinando bistecche, hamburger o verdure, dovrai sapere quanto deve essere calda la tua griglia per ottenere cibi cotti alla perfezione. Aggiungi questa guida ai preferiti ogni volta che ti prepari ad accendere la griglia!
Guida definitiva alla temperatura della griglia
Ogni volta che una ricetta ti dice di cuocere la carne su una griglia a fuoco medio-alto, sai esattamente cosa significa? Quando si discute di diversi livelli di calore su una griglia, è importante sapere che in realtà sono a gamma di gradi, e non una temperatura esatta.
Ogni intervallo di temperatura su una griglia ha uno scopo ed è più adatto per cibi diversi, quindi è importante capire quale temperatura devi usare! La scelta del calore migliore assicurerà che il tuo cibo lo sia cucinato perfettamente ogni volta!
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Temperature della griglia a colpo d'occhio
| Livello | Temperatura (° F) | Temperatura (° C) | Ottimo per cucinare |
| Calore elevato | 450 ° F + | 232°C+ | Bistecca scotta, spiedini |
| Calore medio-alto | 375° - 450°F | 191 ° - 232 ° C | Hamburger, Pollame (senza osso), Frutti di mare, Verdure |
| Caldo medio | 325° - 375°F | 163 ° - 191 ° C | Carne alla brace, Pollame (con osso) |
| Calore medio-basso | 250° - 325°F | 121 ° - 163 ° C | Salsicce, Brats, Patate Intere |
| Calore basso | 225° - 250°F | 107 ° - 121 ° C | Carni a cottura lenta, affumicatura, barbecue |
Descrizioni della temperatura
- Alto: Questo calore alto è per cibi che cuociono velocemente (e vengono girati frequentemente) o hai bisogno di una buona scottatura. Il calore elevato è l'ideale per bistecche, spiedini e costolette di maiale. È anche ottimo per fare quei bei segni sulla griglia!
- Media altezza: Il calore medio-alto è ottimo per hamburger e bistecche di media cottura, nonché per cibi come l'ananas.
- Medium: Questa temperatura di fascia media è fantastica per un'enorme varietà di cose diverse. Puoi cucinare arrosti, pesce, pollame con osso, hamburger e verdure.
- Medio-Bassa: Il fuoco medio-basso è perfetto per cibi che necessitano di essere cotti più dolcemente, come patate al forno e frutti di bosco o verdure.
- Basso: Quando le temperature sono così basse, diventa davvero un vero barbecue. Questo è ottimo per cuocere le carni a bassa e lenta o usare la griglia come affumicatore. È ottimo per petto, costolette e spalla di maiale.
Come controllare la temperatura della griglia
Il migliore e più accurato il modo per controllare la temperatura della tua griglia è usare un termometro per griglia. Molte griglie sono dotate di un termometro già integrato. Se il tuo non lo fa, sono relativamente economici da acquistare e facili da usare!
Un metodo comunemente usato per stimare rapidamente a che temperatura si trova la tua griglia è usare la mano. Per prima cosa, tieni la mano a circa 3-6 pollici sopra la griglia della griglia. Se riesci a sopportare il calore per 6-7 secondi, la tua griglia è a un livello di calore medio. 4-5 secondi sono a fuoco medio-alto e 1-2 secondi a fuoco alto.
Tipi Di Griglie
- Carbone: Le griglie a carbone sono note per il delizioso sapore affumicato che aggiungono ai cibi che vengono cucinati. Sono una delle opzioni di griglia più popolari e funzionano utilizzando bricchetti di carbone.
Questi tipi di griglie richiedono uno sforzo in più rispetto agli altri, poiché ci vuole più tempo per accendere il fuoco (circa 45 minuti per preriscaldare) e hanno un processo di pulizia più lungo. in ogni caso, il guadagno di sapore ne vale più la pena!
- Gas: Le griglie a gas sono un'altra delle opzioni più popolari poiché sono comode e facili da usare rispetto a una griglia a carbone. In genere, queste griglie sono alimentate tramite serbatoi di propano, ma alcuni utilizzano gas naturale.
Perderai il sapore specifico offerto dai carboncini, ma guadagnerai il bonus di convenienza. Basta girare il nob e sei pronto per iniziare!
- Elettrico: Le griglie elettriche sono molto meno comuni delle opzioni a carbone e gas. Tuttavia, hanno il loro scopo, principalmente con persone che hanno codici e regolamenti che impedire loro di utilizzare una griglia a gas oa carbone.
Sono ridicolmente semplici da usare praticamente senza pulizia. Le griglie elettriche faranno il lavoro, ma non avrai alcun autentico aroma alla griglia.
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Spero che questa guida alla temperatura della griglia ti abbia aiutato a capire le temperature perfette per tutti i tuoi piatti preferiti! Lascia un commento qui sotto e fammi sapere il tuo cibo preferito da grigliare!
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📖 Scheda delle ricette
Guida alla temperatura della griglia: quarti di pollo alla griglia (+ temperature di cottura perfette per qualsiasi piatto!)
Ingredienti
- 1 lb quarti di coscia di pollo (con l'osso, con la pelle)
- 1 cucchiaio Strofinare il pollo al barbecue (vedi ricetta o usa la tua)
- ¼ bicchiere Salsa barbecue (opzionale: la tua marca preferita, usane di più se lo desideri)
- 1 cucchiaino da tè fumo liquido (facoltativo)
- 2 cucchiaio zucchero marrone chiaro (facoltativo)
Istruzioni
Preparare le cosce di pollo
- Sciacquare il pollo sotto l'acqua fredda, quindi asciugarlo accuratamente con carta assorbente (*Vedi nota).
- Strofina il condimento per barbecue su tutto il pollo, massaggiandolo sulla carne. Lascia riposare le cosce di pollo nel condimento per 40 minuti in modo che i succhi possano fluire e la carne possa assorbire tutti i sapori.
- Poco prima che scadano i 40 minuti, preriscalda la griglia a 400 ° F (205 ° C). Prepara gli spazi a 2 zone sulla griglia a fuoco diretto e indiretto.
Grigliare i quarti di pollo
- Metti i quarti di coscia di pollo conditi sulla griglia calda a fuoco diretto, con la pelle rivolta verso l'alto. Grigliate per 7-10 minuti, poi girate e grigliate per 4-5 minuti sul lato opposto (con l'osso rivolto verso l'alto). Restituisci il pollo in modo che il lato della pelle sia rivolto verso l'alto, finché il pollo non raggiunge una temperatura interna di 165°C (74 ° C).
- (facoltativo) Unisci la salsa barbecue, il fumo liquido e/o lo zucchero di canna chiaro in una ciotolina. Capovolgere ancora una volta le cosce di pollo con la pelle rivolta verso l'alto, quindi spostarle sul fuoco indiretto.
- (facoltativo) Distribuire circa 1 cucchiaio abbondante di miscela per barbecue in modo uniforme su ciascuna delle gambe. Chiudere il coperchio della griglia e lasciare caramellare la salsa per 2-3 minuti.
- Togliere i quarti di coscia di pollo dalla griglia e metterli da parte a riposare per 5-10 minuti prima di servire. Servire con un contorno di salsa barbecue, se lo si desidera.
Note
- L'USDA non consiglia di sciacquare il pollo, tuttavia, risciacquo sempre le carni prima della cottura per rimuovere eventuali frammenti di ossa sciolte (che ho trovato nella confezione più di una volta).
- Asciugare accuratamente il pollo è un passo importante per ottenere una pelle perfettamente croccante!
- Se ci sono pezzi di grasso o pelle sciolti o pendenti, tagliali per evitare che si accendano.
- Il sale nello strofinaccio per barbecue eliminerà l'umidità dalla carne. Per questo motivo, è meglio mettere il pollo sulla griglia subito dopo il condimento (entro 3 minuti), oppure dopo che il condimento ha avuto modo di sostare sulla carne per almeno 40 minuti (questo gli dà il tempo di riassorbire i succhi).
- La temperatura interna sicura del pollo cotto è tecnicamente 165° F (74 ° C). ma con il pollo con l'osso e la pelle è meglio puntare 175-180° F (79°-82°C). A questa temperatura i tessuti fibrosi iniziano a sciogliersi, lasciandosi dietro un pollo tenero e succoso!
- Per conservare: i quarti di coscia di pollo grigliati avanzati devono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni. Puoi congelarli in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore resistente per un massimo di 3 mesi. Scongelare per una notte in frigorifero prima di riscaldare.
- Per riscaldare: mettere le cosce di pollo in una teglia e coprirle con un foglio di alluminio. Cuocere a 350 ° F (175 ° C) per 15-20 minuti, o fino a quando non saranno completamente riscaldati.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Kamil Kanat dice
Grazie per le informazioni che hai fornito.
"Grazie per le informazioni fornite."