Pasta che passione! Con la carne, con il brodo, con le verdure o con il pesce: la pasta è un ingrediente versatile e buonissimo. Leggendo questo articolo scoprirai la dose perfetta per una porzione di pasta! Non fermarti qui, continua ad assaporare consigli; ecco una selezione di alimenti che non devono mai mancare sulla tua tavola, anche se sei a dieta o se vuoi seguire un regime alimentare ipocalorico! Guarda il video!

10 cibi che non devono mancare mai nella tua alimentazione

L'importanza dei carboidrati per mangiare secondo una dieta equilibrata

Nella dieta mediterranea la pasta (come anche il pane) occupa un ruolo importante.
Il nostro stato di salute dipende molto dal modo in cui ci nutriamo ogni giorno. Un'alimentazione sana e corretta prevede cibi garantiti, possibilmente locali e di stagione e soprattutto un equilibrio tra carboidrati, vitamine, proteine e minerali.

I menù devono essere sempre vari, bisogna bere molta acqua e consumare i cibi nelle giuste quantità e cucinati nel modo più salutare, così da apportare al nostro organismo tutti i nutrimenti indispensabili.

Si deve adoperare poco sale, non bisogna esagerare con le fritture e con i grassi più dannosi, cioè quelli saturi, perché provocano un rialzo del colesterolo (formaggi grassi, burro, margarina, strutto, lardo, olio di palma, olio di cocco, insaccati, merendine e prodotti da forno industriali).

I sostenitori delle diete dimagranti ritengono i carboidrati causa dell'aumento di massa grassa. Ma l'assunzione di questi elementi bistrattati da molti nutrizionisti non comporta inevitabilmente aumento di peso, a meno che non sia eccessiva come quantità e frequenza.
Non possiamo eliminare dal nostro menù giornaliero i carboidrati, grazie ai quali il nostro organismo acquisisce energia.

Bisogna consumarli comunque sempre senza sregolatezze, inserendoli in una dieta in cui tutti i nutrienti siano ben bilanciati.

É difficile comunque, per chi è abituato ad un'alimentazione mediterranea, rinunciare alla pasta.

Come possiamo eliminare dai nostri menù un delizioso piatto di delicate tagliatelle alla bolognese, i ziti con il ragù napoletano, la pasta alla carbonara, le profumate lasagne e i celebri tortellini emiliani, per non parlare dello spaghetto alle vongole, che profuma di mare?

Niente eccessi, quindi, ma nemmeno divieti. Chi soffre di celiachia può sostituire la pasta con il riso e così anche i diabetici, che possono assumerne sempre in quantità limitata.

La dose perfetta in base al tipo di pasta, al menù, agli ingredienti e al condimento.

La giusta quantità dipende dal tipo di pasta: secca, fresca, all'uovo, ripiena o con i legumi. Per la pasta secca la giusta dose a testa è circa 80 grammi. Per chi mangia un po’ di più anche 100 grammi, regolandosi sempre in base al condimento.
Per la pasta al pesto, di semplice composizione, la quantità va dagli 80 ai 100 grammi.

Quando vuoi cucinare un’invitante pasta al forno con aggiunta di mozzarella, la dose può essere minore, sui 70-80 grammi a testa.

Per quanto riguarda la pasta fresca, invece, puoi calcolare dagli 80 ai 100 grammi a testa. Un'ottima pasta fresca sono i tortellini, con una sfoglia all'uovo e il ripieno di carne e di verdura.
Ricorda che, decidendo la quantità di pasta, devi tenere assolutamente conto del condimento adoperato per i vari piatti. Se cucini i tortellini in brodo, vanno bene anche 100 grammi.

Se sono con panna e prosciutto, la quantità può essere ridotta. Con i tortellini si possono fare anche dei gustosi timballi.
La pasta all’uovo ha una preparazione più composita, con farina di grano tenero, semola di grano duro, uova e sale; la dose giusta va dai 60 agli 80 grammi.

Con la pasta all'uovo puoi preparare pietanze squisite, con salse di vari ingredienti misti a panna o besciamella oppure primi piatti in brodo.

Come regolarti in cucina sul peso della pasta

I 100 grammi a persona non sono una regola fissa, in quanto la quantità non dipende solo dal tipo di pasta, dagli ingredienti o dal condimento ma anche dal menù.
Se si prevede per il pranzo soltanto un piatto unico di pasta asciutta, la quantità sarà maggiore rispetto a un menù con antipasto, primo, secondo e dolce.

Per una pasta in brodo sono previsti 50 grammi a persona; 40 grammi se si aggiungono verdure o legumi. Anche per la pasta fresca, soprattutto se all'uovo, si calcola una riduzione della quantità.

Per un primo salutare e meno pesante, puoi utilizzare la farina integrale e non la farina bianca 00.

La farina integrale presenta molti benefici rispetto a quella bianca, anche per fare pane, panini e ciambelloni per colazione. Se usi la pasta integrale la quantità può aumentare di 50 gr a testa.

Per calcolare la quantità di pasta corta, puoi servirti di un piatto fondo. Quando avrai ricoperto il fondo con la pasta, avrai la dose giusta per due persone. Un pacco di pasta di 250 grammi sarà perfetto per tre persone, quello da 500 per 5 o 6 persone.

Puoi anche utilizzare un bicchiere per misurare 100 grammi di pasta.

Per misurare la dose di spaghetti a persona, puoi adoperare il mestolo dentato con il foro centrale. Gli spaghetti asciutti che restano nel buco centrale rappresentano la quantità standard a testa.

Anche con le mani si può calcolare la porzione di spaghetti per una persona; circa 80 grammi, stringendo a cerchio la pasta tra l'indice e il pollice.

Anche se si sta a dieta, non bisogna automaticamente eliminare dal proprio pranzo la pasta, ma ridurre la quantità. Ci aiuterà a mantenere la nostra energia, insieme ad alimenti contenenti proteine, come carne, pollo, tacchino, fagioli, e vitamine, come verdura di vario genere.

I tre pasti principali vanno integrati con due spuntini, uno a metà mattinata e uno al pomeriggio con frutta o yogurt.
Se vuoi cimentarti in una zuppa con i Noodles, spaghetti cinesi o giapponesi, saltati con le verdure a fuoco vivo con varie spezie, aromi e salsa di soia, presta attenzione alle quantità di pasta e di acqua.

Alcune ricette saporite a base di pasta

Tra le tante ricette con la pasta ti proponiamo: una minestrina in brodo; una pasta e fagioli, ricca di proteine vegetali e animali; le lasagne all'emiliana e i maccheroni allo scarpariello.

Un piatto gustoso, ma leggero, semplice e rapido da preparare (circa 10 minuti di cottura e 15 di riposo) è la minestrina di patate e carote grattugiate, adatto per le cene d'inverno, quando la sera fa più freddo, con circa 160 grammi di pastina, carote, patate, prezzemolo, pomodoro, aglio in polvere e parmigiano.

Anche la pasta e fagioli è un piatto tipico della nostra cucina, molto saporito e apprezzato, a cui si possono aggiungere molluschi o cotiche di maiale come nella ricetta napoletana, con un po' di lardo e di prosciutto. La dose a persona è di 80 grammi di pasta. I fagioli secchi vanno tenuti in ammollo a bagno tutta una notte e poi risciacquati al mattino, prima di cuocerli. Con questa ricetta, sei sicuro di mangiare una vera specialità.

Ecco poi un piatto tipico della domenica: le lasagne alla bolognese. Questa ricetta emiliana di pasta fresca è davvero saporita e ricorda i giorni di festa: pasta verde all'uovo a strati, ragù rosso fuoco e besciamella e parmigiano, ma spesso viene cucinata in varie versioni differenti.

Una ricetta con pasta asciutta, pomodorini e formaggio, tipica del centro storico di Napoli. Questo piatto è semplice da realizzare, rapido, ma molto gustoso.
Oggi si cucina anche con i datterini, pecorino e parmigiano o con il pomodorino giallo e gli ziti con lardo e pomodoro. Va cotta per 15 minuti. La quantità a persona è di 80 grammi a testa.