La ratatouille es un plato originario de la región de Provenza y es algo asó como la versión francesa de nuestro pisto manchego. Este plato era relativamente desconocido fuera de Francia hasta que Pixar lo lanzó a la fama en 2007. En la película, Remy prepara esta elaboración para impresionar a un crítico culinario, una apuesta arriesgada puesto que este es un plato muy básico y tradicional, pero que conquista al crítico puesto que le recuerda a su tierna infancia. Efectivamente, el éxito de este plato reside en la sencillez de sus ingredientes: la cebolla, el pimiento, el tomate, el calabacín y la berenjena. El truco para conseguir un buen resultado es utilizar verduras frescas y firmes, puesto que son las protagonistas. Las hierbas también aportan mucho sabor por eso es mucho mejor utilizar hierbas frescas. Si no tuvieras hierbas frescas a mano siempre puedes utilizar la mezcla de hierbas provenzales que vendes en los supermercados y que es muy adecuada para este plato.

No solo se trata de un plato delicioso sino que además también queda muy bonito en la mesa. Esta receta es perfecta como plato principal de una comida ligera, pero si lo prefieres, puedes servirla acompañando un pescado al horno, una tortilla de patata o como parte de una deliciosa cena vegetariana.

A continuación, te enseñamos a preparar la ratatouille cocinando las verduras al fuego y luego al horno. Este método es nuestro favorito porque con una sola sartén de hierro podemos realizar los dos tipos de cocción. Si no dispones de este tipo de sartén no pasa nada, tenemos dos alternativas que funcionan genial:

a. Preparar el sofrito en una sartén primero y montar la ratatouille en una bandeja de horno después.

b. Preparar todos los ingredientes directamente en la bandeja de horno (sin sofreír) y cocinar a 160ºC durante 1 hora, para permitir que las verduras se ablanden sin que se quemen. 

Ingredientes necesarios

Con esta receta podrás preparar una Ratatouille para 4 personas si es un plato principal o para 6 si la preparas como guarnición. Puedes utilizar una sartén de hierro fundido o una bandeja de horno dependiendo de si prefieres prepararla al fuego u hornearla. Recuerda, si decides cocinarla en el horno exclusivamente deberás cocinarla a 160ºC durante 1 hora en vez de a 180ºC durante 45 minutos.

Cómo preparar Ratatouille

Receta en vídeo de Ratatouille

A continuación te mostramos cómo preparamos una Ratatouille siguiendo paso a paso la receta.

Ideas de acompañamientos

Como comentábamos con anterioridad, esta receta se puede servir como plato principal o como guarnición. Si decides servirla como plato principal puedes acompañarla de patatas fritas, arroz o una ensalada fresca. Por el contrario, si prefieres servirla como guarnición, puedes preparar una carne a la brasa o un pescado al horno como protagonista. Lo mejor de este plato es que está delicioso tanto recién hecho como frío o recalentado al día siguiente.

¿La puedo preparar con antelación?

¡Sí! Uno de las mejores aspectos de este plato es que está delicioso tanto recién hecho como recalentado al día siguiente. Es más, a nosotros nos gusta tanto que nos los hemos llegado a comer frío a tenedores. ¿Nuestro mejor consejo? Utiliza las sobras para preparar bocadillos.

¿Es mejor prepararla en una sartén o en una bandeja de horno?

La verdad es que puedes hornear la ratatouille donde más te convenga. Una sartén de hierro fundido te permite preparar el sofrito y cocinar las verduras en el mismo cacharro. Pero si no dispones de una siempre puedes preparar el sofrito en una sartén normal y transferirlo a una fuente de horno para acabar de cocinar las verduras.  

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