La pizza napoletana è una delle pizze più amate al mondo. La sua crosta sottile e croccante, insieme al sapore autentico, la rendono un piatto irresistibile. Con l’utilizzo della pietra refrattaria, potrai ottenere una pizza perfetta, con una base croccante e un impasto morbido. Segui questa ricetta per imparare come cuocere la pizza con la pietra refrattaria e sorprendi i tuoi ospiti con un’autentica pizza napoletana fatta in casa.
Servi la pizza calda e gustala con un buon bicchiere di vino rosso. Buon appetito!
Pizza Napoletana con Pietra Refrattaria: Ricetta Tradizionale Italiana
Equipment
- Pietra refrattaria per pizza
- Pala per pizza
- Pelapatate
Ingredienti
- 600 g Farina tipo 00
- 400 ml Acqua
- 10 g Lievito di birra
- 10 g Sale
- 30 ml Olio extravergine d’oliva
- 400 g Pomodori pelati
- 200 g Mozzarella di bufala
- a piacere Basilico fresco
- qb Sale
- qb Pepe nero
Istruzioni
- In una ciotola grande, mescola la farina con il lievito di birra sciolto in acqua tiepida. Aggiungi il sale e l’olio extravergine d’oliva. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza elastica e omogenea. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare per almeno 2 ore.
- In una ciotola, schiaccia i pomodori pelati con una forchetta fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungi sale e pepe nero a piacere.
- Dividi l’impasto in porzioni più piccole e forma delle palline. Stendi ogni pallina su una superficie infarinata fino a ottenere una base sottile. Lascia riposare per altri 30 minuti.
- Preriscalda il forno a 250°C e posiziona la pietra refrattaria all’interno per riscaldarla. Trasferisci delicatamente la pizza sulla pala per pizza e poi scivola la pizza sulla pietra refrattaria calda. Cuoci per 10-15 minuti o fino a quando la crosta è dorata e croccante.
- Dopo aver cotto la base, aggiungi la salsa di pomodoro, la mozzarella di bufala e il basilico fresco. Aggiungi sale e pepe nero a piacere.
- Rimetti la pizza nel forno caldo per altri 5 minuti o fino a quando la mozzarella si è fusa e il basilico è appassito leggermente.
Video
Note
Se preferisci una pizza più sottile, puoi stendere l’impasto ancora più sottile prima di cuocerlo.
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