Forse saprete già che il cioccolato deriva dal cacao, ma che dire del Pennini di cacao Questo nome, che compare sempre più spesso sulle etichette degli alimenti salutistici, corrisponde a piccoli pezzi di semi di cacao fermentati, essiccati e sbucciati.

Questi piccoli grani sono ricchi di sostanze nutritive e di potenti composti vegetali che hanno dimostrato di apportare numerosi benefici alla salute.

Sono quindi tra i prodotti di cacao meno lavorati e hanno un contenuto di zuccheri sostanzialmente inferiore rispetto ad altri derivati, il che li rende un'alternativa più sana per gli amanti del cioccolato.

Dal gusto più deciso rispetto al cioccolato fondente tradizionale, può essere utilizzato nella preparazione di dolci, pane e torte, mescolato con semi oleosi, yogurt o frutta secca, aggiunto alla cioccolata calda o anche come crosta nella preparazione di carne, pesce o filetti di pollo.

Valore nutritivo delle punte di cacao

In 28 grammi di cacao si possono trovare i nibs:

• Calorie: 175

• Proteine: 3 grammi

• Grassi: 15 grammi

• Fibra: 5 grammi

• Zucchero: 1 grammo

• Ferro: 6% della dose giornaliera di riferimento (RDI)

• Magnesio: 16% della RDI

• Fosforo: 9% della RDI

• Zinco: 6% della RDI

• Manganese: 27% della RDI

• Rame: 25% della RDI

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Tuttavia, a differenza di molti prodotti a base di cioccolato, i nibs sono naturalmente povero di zucchero Sono anche una buona fonte di fibre, proteine e grassi sani, nutrienti che contribuiscono a favorire il senso di sazietà.

Per questo sono ricchi di molti minerali, tra cui ferro, magnesio, fosforo, zinco, manganese e rame.

Il fosforo, il magnesio e il manganese sono fondamentali per la salute delle ossa, mentre il rame e il ferro sono necessari per la produzione di globuli rossi che forniscono ossigeno all'organismo.

Inoltre, sono ricchi di potenti composti vegetali, tra cui gli antiossidanti flavonoidi, che aiutano a proteggere le cellule dai danni causati da un eccesso di molecole chiamate radicali liberi.

Pennini di cacao : Vantaggi

Antinfiammatorio

L'infiammazione cronica dell'organismo è dannosa ed è stata collegata a diverse condizioni di salute, come le malattie cardiache e il diabete. L'aumento della produzione di radicali liberi è una possibile causa dell'infiammazione cronica, e gli alimenti ricchi di antiossidanti - come i semi di cacao - aiutano a combattere questo effetto.

Aumenta l'immunità

Le potenti proprietà antinfiammatorie e antiossidanti di questi semi possono avere un impatto positivo sulla salute del sistema immunitario. In questo modo, i flavonoidi del cacao contribuiscono a ridurre l'infiammazione, migliorando la risposta immunitaria complessiva.

Il cacao può anche migliorare la funzione del tessuto linfoide, una parte importante del sistema immunitario situata in tutto l'intestino.

Controlla i livelli di zucchero nel sangue

Studi condotti dall'Università di Scienze Mediche di Teheran in Iran hanno dimostrato che i pennini possono aiutare a regolare il controllo degli zuccheri nel sangue e a migliorare la sensibilità all'insulina, un ormone che aiuta le cellule ad assorbire lo zucchero nel sangue.

Sono uno dei prodotti migliori da scegliere per la regolazione della glicemia, perché sono ricchi di antiossidanti stabilizzanti e non contengono zuccheri aggiunti.

Cardioprotettivo

Il National Institute of Integrative Medicine di Melbourne, in Australia, ha scoperto che i polifenoli presenti in questi pennini - tra cui catechine e antociani - possono apportare diversi benefici alla salute del cuore.

È stato dimostrato che il cacao riduce numerosi fattori di rischio per le malattie cardiache, come l'ipertensione e i livelli di colesterolo, negli studi sull'uomo.

Una revisione di 20 studi condotta dalla stessa università ha rilevato che il consumo di prodotti a base di cacao ricchi di flavonoidi è associato a una riduzione significativa della pressione sanguigna.

È stato inoltre dimostrato che l'assunzione di cacao migliora la funzionalità dei vasi sanguigni, il flusso sanguigno e il colesterolo HDL (buono), riducendo al contempo il colesterolo LDL (cattivo) e l'infiammazione, tutti fattori che possono proteggere dalle malattie cardiache.

Consumo gratuito di cacao - senza esagerare

Le punte di cacao contengono le sostanze stimolanti caffeina e teobromina, che apportano alcuni benefici alla salute, ma possono causare effetti negativi se consumate in eccesso.