Cela fait de nombreuses semaines déjà que la nouvelle saison de La Meilleure Boulangerie de France a débuté sur M6. Cette semaine, du lundi 20 au vendredi 24 mars 2023, c’est enfin au tour des établissements de la région Hauts-de-France d’être placés sous les feux des projecteurs. Le Nord sera bien représenté avec quatre boulangeries artisanales, dont une se situe à Lille.
Les produits proposés par ces professionnels réussiront-ils à convaincre Noémie Honiat, Norbert Tarayre et Bruno Cormerais ? Pour le savoir, il faudra regarder M6 à 18h40.
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Paolina, à Lille
Pour cette 10ème saison, les caméras de M6 se sont posées à Lille, tout près de la gare. C’est là que, depuis 2021, Paolina fait le bonheur des gourmands, notamment grâce à son bar à choux que nous vous avons fait découvrir dans cet article. Il devrait bien sûr faire sensation auprès du jury.
Dans l’épisode de La Meilleure Boulangerie de France consacré à ce commerce, les téléspectateurs pourront faire la connaissance d’Axel, 20 ans, chef pâtissier et Tiago, 19 ans, chef boulanger, « un duo de potes qui dépotent », annonce la chaîne. Tandis que Tiago a été formé auprès des Compagnons du Devoir, Axel, de son côté, a fait un CAP pâtisserie et cuisine. Son diplôme en poche, il a décroché un poste dans un restaurant étoilé de Lille. Et début 2022, alors qu’Hayet, fondatrice de l’enseigne, crée une nouvelle boulangerie et embauche les deux jeunes hommes.
La Talmelière, à Iwuy
Direction le 2 rue des Martyrs à Iwuy pour rencontrer Alexis. Pour ce Valenciennois, « c’est un peu par hasard que la boulangerie-pâtisserie est entrée dans sa vie, un jour, à l’âge de 15 ans, en visitant un centre de formation d’apprentis », explique M6.
Après avoir fait ses armes à Lille, il a très vite décidé de voler de ses propres ailes. Alors quand il entend parler d’une boulangerie à reprendre à Iwuy, il n’hésite pas une seconde. Dans ce grand laboratoire, Alexis fait le pari de la qualité plutôt que de la quantité : pains au levain à fermentation longue, pâtisseries et viennoiseries 100 % maison ainsi que des spécialités locales. Autant de produits qu’Alexis n’hésite pas à twister.
Aux 3 Chocolats, à Hazebrouck
Bienvenue au 119T rue Notre-Dame à Hazebrouck, chez Jordan et sa femme Caroline, de vrais artistes de la boulangerie. Leur scène à eux, c’est leur magasin aux allures de musée, où Caroline expose, chaque jour, comme des petites sculptures, les créations de son mari et son équipe.
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Ici, tout est pensé dans le moindre détail pour ravir les papilles mais aussi les pupilles. Si l’ambiance est conviviale, le patron veille sur le moindre pâton qui part au four et sur le montage de chacune des pâtisseries. Tout doit être parfait pour cet amoureux du métier.
Paul & Maria, à Sainte-Marie-Cappel
Rendez-vous au 15 route de Cassel, pour rencontrer Annie, enfant du pays et boulangère solidaire ! Avant de créer du lien à Sainte-Marie-Cappel, Annie menait une brillante carrière dans le marketing international. Munich, Milan, Paris, elle a vécu dans les plus grandes villes européennes et lancé les marques les plus emblématiques du marché. Mais en 2015, elle décide de tout plaquer pour se rendre utile en rouvrant l’unique boulangerie du village où elle avait grandi, fermée depuis 7 ans.
Et quand on opère un tel virage professionnel, la perfection est un objectif parfois difficile à atteindre… En tout cas les premiers mois ! Une qualité longtemps recherchée qui se décline aujourd’hui dans une belle gamme de pains bio et conventionnels, des viennoiseries réconfortantes et de gourmandes pâtisseries boulangères. Et pour répondre à son envie de convivialité, Annie a aussi créé un salon de thé.
Une boulangerie nordiste parviendra-t-elle à s’imposer à toute cette semaine de compétition ? On le saura vendredi 24 mars !
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