El brandy es una bebida alcohólica destilada que se obtiene a partir de la fermentación y posterior destilación de frutas, generalmente uvas.
Su sabor distintivo y la capacidad de ocupar un lugar prominente en el paladar lo convierten en una bebida excepcional, especialmente cuando se bebe «puro».
La variedad de frutas, desde uvas hasta manzanas y los procesos de producción utilizados dan como resultado una amplia gama de marcas de brandy, sabores, aromas y colores.
El brandy se aprecia mejor como una bebida para disfrutar por sí sola, a menudo servida en copas de brandy para capturar y concentrar sus aromas.
También se usa en la elaboración de cócteles clásicos, añadiendo su complejidad y sabor a una amplia gama de bebidas mixtas.
Si te encuentras en la búsqueda del mejor brandy y te resulta difícil decidir qué tipo o marca elegir, con esta guía te ayudaremos a encontrar tu mejor elección.
Índice de contenidos
¿Qué es el brandy?
| El Brandy | |
|---|---|
| Origen | Francia, España, Italia, EE. UU., América del Sur |
| Ingredientes | Principalmente uvas y otras frutas |
| Sabor | Afrutado, semidulce |
| ABV | 40–50% |
| Calorías en de 1 1/2 onzas | 97 |
| Envejecido | Sin envejecer o de 2 a 30 años |
| Servir | Solo, con hielo y cócteles |
El brandy es un destilado elaborado con jugo de frutas fermentadas, siendo la uva la más comúnmente utilizada.
No obstante, también se pueden encontrar variedades de brandy elaboradas con albaricoques, manzanas y cerezas, cada una con sus propias características distintivas.
Es importante destacar que el brandy de uva puede no llevar una marca distintiva en su etiqueta. Sin embargo, aquel que no proviene de uvas, como el brandy de manzana, debe estar claramente identificado para asegurar la autenticidad del producto.
Tiene un contenido alcohólico que oscila entre el 40 y el 50 por ciento por volumen (ABV), cada botella de brandy encierra una experiencia única.
¿A qué sabe el brandy?
El brandy presenta un perfil de sabor cautivador, donde se fusionan delicadamente notas afrutadas con una sutil dulzura.
Su distintivo carácter se enriquece con matices provenientes de los barriles de roble en los que tradicionalmente se añeja.
A medida que el brandy atraviesa el proceso de envejecimiento, su sabor se transforma, adquiriendo una suavidad y presencia de matices a roble más pronunciada.
Tipos de Brandy
Hay varios tipos diferentes de brandys, cada uno con su propio sabor y características únicas. Desde el Cognac más famoso hasta el Armagnac del suroeste de Francia o el de jerez de España, hay algo para todos.
No importa cómo decidas disfrutarlo, comprender más sobre los tipos de brandy te permitirá deleitarte de los mejores brandys.
Cognac (Coñac)
Este tipo brandy se produce con exquisitas uvas cultivadas en la pintoresca región de Cognac, ubicada en el suroeste de Francia.
Se destaca por su complejidad de sabores, que pueden incluir notas de frutas, madera y vainilla.
Siguiendo rigurosas leyes, su elaboración se limita exclusivamente a esta área francesa, a partir de variedades de uva específicas.
En concreto, se utiliza un 90 por ciento de ugni blanc, folle blanche y/o colombard, reconocidas por su calidad excepcional.
Para alcanzar la perfección, este brandy se somete a un delicado proceso. Es destilado dos veces en alambiques de cobre, siguiendo los estándares establecidos.
Posteriormente, se permite que envejezca en barricas de madera durante un período determinado para adquirir las codiciadas distinciones de edad, ya sea VS (Very Special) o VSOP (Very Superior Old Pale).
Es importante destacar que, a medida que el brandy envejece, su sabor se suaviza y la bebida se vuelve aún más refinada, brindando una experiencia verdaderamente placentera al paladar.
Armagnac
El Armagnac es un tipo de brandy que se produce a partir de las uvas cultivadas en la región de Armagnac, ubicada en el suroeste de Francia.
Se distingue por su sabor afrutado y suave, con toques de almendras y ciruelas.
Durante su elaboración, se emplean diez variedades específicas de uvas, cuidadosamente seleccionadas para crear este brandy rico y delicioso que deleitará los paladares más exigentes.
La destilación del Armagnac utiliza técnicas que aseguran una concentración baja y la generación de compuestos de sabor intensos.
Por lo general, se utiliza el tradicional alambique continuo de Armagnac para este proceso; aunque algunos productores optan por destilarlo dos veces en alambiques. Ambas metodologías contribuyen a la obtención de un brandy de calidad excepcional.
Al igual que el coñac, el Armagnac se clasifica según su edad, lo cual es una verdadera indicación de su excelencia.
Brandy de Jerez
El Brandy de Jerez deleita los sentidos con su elaboración meticulosa en el pintoresco Triángulo de Jerez, ubicado en la región sur de España.
Se caracteriza por su sabor suave y dulce, con matices de frutos secos y especias.
Creado a partir de exquisitas uvas y una cuidada selección de frutas, este tipo brandy captura la esencia misma de la tradición y el refinamiento.
Aunque se permite destilar el brandy en cualquier rincón de España, su auténtica grandeza reside en el envejecimiento que tiene lugar exclusivamente en la región del sur de Jerez.
Aquí es donde el tiempo se convierte en un aliado, trabajando en armonía con los barriles de roble para crear una bebida maestra inigualable.
Brandy americano
El brandy americano no regulaciones específicas en cuanto a las uvas o frutas utilizadas en su producción, se caracteriza por ser elaborado por destilerías o regiones vinícolas.
Tradicionalmente, la producción de brandy americano ha estado concentrada en la costa oeste.
Sin embargo, en los últimos tiempos, se ha observado un aumento significativo de destilerías artesanales en todo el país que también se dedican a la producción de este exquisito licor. Incluso muchas veces utilizando uvas cultivadas localmente.
Con un sabor distintivo y una versatilidad, este tipo de brandy permite disfrutarlo solo o en combinación con otros ingredientes,
Grappa
La grappa es un auténtico brandy que destaca por su elaboración en Italia, la región italiana de San Marino.
Su base se compone del orujo, que incluye la piel, la pulpa, las semillas y los tallos remanentes del proceso de vinificación.
Esta exquisita bebida posee una designación oficial que establece que solo puede ser considerada “Grappa” cuando se produce en suelo italiano.
La grappa ha sido apreciada en Italia a lo largo de los siglos, siendo conocida por los agricultores italianos como un gesto de hospitalidad hacia sus invitados.
Por lo general, esta bebida se presenta como un destilado transparente y sin añejamiento.
Sin embargo, algunos expertos destiladores optan por envejecerla, otorgándole matices amarillos o rojizos dependiendo del tipo de barrica utilizada.
Pisco
El Pisco es una bebida alcohólica tradicional hecha a partir de la destilación de uvas de una variedad específica de la región costera de Perú y Chile.
Las uvas utilizadas para producir el Pisco son de variedades específicas, que incluyen la quebranta, la italia, la moscatel, la uvina, la albilla y la torontel.
El Pisco se puede servir solo o mezclado con otros ingredientes para crear una variedad de cócteles clásicos como el pisco sour.
Es técnicamente un tipo de brandy ya que se destila de la fruta, pero es ligeramente diferente.
Primero, se destila con la fuerza de embotellado en lugar de una graduación superior, luego se agrega agua para reducirla a aproximadamente 40 %.
Otra diferencia es que generalmente no se envejece en barriles de madera sino en vasijas de barro.
Cómo beber brandy
El brandy se puede disfrutar de varias formas, según las preferencias personales. Para aquellos que buscan experimentar todo el sabor del brandy, lo mejor es disfrutarlo solo, sin hielo ni mezcladores adicionales
Los brandys, coñacs y armagnacs añejos de alta gama son especialmente buenos para beber en una copa de brandy.
Un vaso dedicado grande captura maravillosamente el aroma del brandy a temperatura ambiente para una experiencia aún más placentera.
Por otro lado, los cócteles a base de brandy pueden ofrecer una versión interesante y sabrosa de la bebida clásica.
Pero, si busca algo más ligero y refrescante, el brandy también se puede servir con hielo o con refresco o jugo.
Y para darle un toque único a la experiencia del brandy tradicional, intente servirlo con licores de frutas o nueces.
Clasificación del brandy
El brandy tradicional tiene un sistema de clasificación para describir su calidad y edad.
Estos indicadores se usan más comúnmente en los brandys franceses, generalmente cerca del nombre de la marca en la etiqueta.
Las calificaciones con estrellas son más antiguas y, por lo general, ya no se usan, pero a veces se usan como referencia para comparar.
Estos indicadores generalmente se pueden encontrar en una etiqueta cerca del nombre de la marca:
- VS: «Muy Especial» o 3 estrellas. Designa una mezcla en la que el brandy más joven se ha almacenado durante al menos dos años en barrica.
- VSOP: «Very Superior Old Pale» o 5 estrellas. Designe una mezcla en la que los brandies más jóvenes se añejen en barriles de madera durante al menos cuatro años.
- Napoleón: Se utiliza en algunos brandys franceses envejecidos en madera durante al menos seis años.
- XO: «Extra viejo». Deben envejecer al menos diez años.
- Hors d’age: Tradicionalmente utilizado para brandy que se ha envejecido demasiado para determinar su edad. Hoy en día se utiliza en Cognacs y Calvados de al menos 6 años, y Armagnac de 10 años.
- Vendimia: Designa brandy guardado en barrica hasta su embotellado con una etiqueta que indica la edad.
