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Cuando en 1191 los romanos destruyeron Tusculum, entonces bastión de los poderosos condes toscanos, los habitantes buscaron refugio no muy lejos, «in frascata», o viviendas hechas con ramas, alrededor de antiguas iglesias. Este es el origen del nombre Frascati, que luego se hizo universalmente conocido por el vino blanco, que hoy en día goza de una DOC específica, y de la costumbre romana de la excursión dominical a los Castillos con una parada irrenunciable en las posadas u «osterias», a la sombra de una pérgola, y con el canto de los estorninos de fondo. Menos prosaico fue el interés de quienes, entre los siglos XVI y XVII, consideraron el lugar un marco adecuado para la construcción de suntuosas villas, dignas de sus antecesoras romana: Villa Aldobrandini es la más importante, con un museo de arte instalado en las caballerizas.
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