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关于餐厅

在中文里，藝 (yì) 即艺术，凭借艺术形式展现美食，从而唤醒食客的胃口和感官。该餐厅提供的美食将带领食客踏上探索之旅，进入广博多元的中国文化地域。 在藝 yì 餐厅的私密鸡尾酒吧，以美酒或香槟开启暖胃美食之旅。该酒吧设计模拟“客厅”，诚邀顾客放松身心，尽情享受，同时畅享主厨梁子庚的招牌下酒菜——四川辣子鸡和小酥肉以及酥炸卤猪肚配黑蒜。

我们的厨务顾问

JEREME LEUNG

新加坡主厨梁子庚 13 岁在香港的厨房里从底层做起，开启其烹饪生涯。在他的职业生涯中，他娴熟掌握了中国烹饪的四大基石，即点心、叉烧、炒菜和刀工。他继续在东南亚某些最著名的酒店磨练手艺，这引领他于 20 世纪 90 年代踏上了穿越中国的美食朝圣之旅，探索不同地区的风味、原料和烹饪技术。2002 年，他搬到中国上海，此后横跨世界开设了超过 9 家餐厅。梁子庚藝 YÌ 餐厅是他在新加坡的第一家餐厅，也是他梦寐已久的归乡之旅。

梁子庚

美食

在烹饪之旅中，对中国不同地区的地方菜肴进行艺术改良是其续篇，如中国北方炎热夏日的必备美食——蓑衣黄瓜配水煮响螺佐油醋汁。这道菜将黄瓜巧妙地切成多个薄片，形成连环的螺旋，搭配水煮响螺，最后以醒人心脾的油醋汁收尾。 在这家美丽的餐厅里，主厨梁子庚匠心独运，將甜品帶至新的高峰。主厨梁子庚的艺术才华在罗勒冰淇淋配杨枝甘露这道食品中展现得淋漓尽致，您可见到主厨将柑橘和甜味混合，制作出令人回味无穷的冰淇淋。

点心

午餐专供诱人的咸甜点心拼盘，包括辣味蟹粉小笼，手工精心包制的面皮下是新加坡最受欢迎的辣味蟹酱和新鲜蟹肉内馅；还有紫薯咸蛋黄，将咸蛋黄奶黄馅填充咸蛋黄中再置于烤紫薯中，这构成甜咸风味的完美搭配。

灵感

梁子庚在中国多个城市、马尔代夫、菲律宾甚至两艘游轮上的餐厅里，以他的创新菜品令横布世界的食客大快朵颐，挑战他们重新评估对中国美食的见解。 梁子庚在新加坡莱佛士酒店推出其首个全方位服务餐饮概念中，通过对传承杰作和古代美食的艺术性改良，带领食客踏上独特的横穿中国之旅。他的菜品使用单一来源时令食材，以此弘扬烹饪传统和工艺。对梁子庚而言，这所有一切是为了利用现代烹饪技术提升健康时令农产品，捕捉地方民族美食的精髓。

设计

梁子庚藝 YÌ 餐厅栖身在翻新后的新加坡莱佛士历史画廊，是一个隐蔽着根深叶茂的烹饪传统的世界，同时也发扬了故事艺术与现代性，与梁子庚的烹饪风格完美相得益彰。
一进门，一眼便看到手工精制的白色花瓣优雅地悬挂在墙壁和天花板上，展现出藝 Yì 餐厅异想天开的世界。主餐厅沐浴在中性的大地色调里，以中国古代的盘古神话为灵感，描述其开天辟地的故事。白色褶皱的固定装饰让人联想到被盖般厚厚的云朵，展现出精心设计的天堂元素，而柔和的蓝色水彩和温暖的米色细节则营造出地球的元素。梁子庚藝 YÌ 餐厅为您带来一个沉浸式的旅程，将您引入一个全新的中华美食世界。

食客对我们的评价

菜单是有意为之的简约。在一个现代美食近在咫尺并悠哉闲哉的环境里，让您忘了时间。