精進料理

「精進料理」是遵循佛教戒律的日本傳統料理，食材以當季蔬菜、山中野菜為主，不使用魚、肉以及大蒜、洋蔥等氣味濃烈的食物。由於百分之百使用蔬果，且不包含動物性食材，因此吃全素的人也能放心享用。
精進料理已經被修道者們食用了好幾個世紀，不過最近也相當受到一般民眾的喜愛，作為健康又美味的素食，就連在國外也引起了人們的興趣。而其做法也非常講究，為了接受大自然恩惠，製作時會盡力發揮食材原有的風味。
精進料理由許多碗小菜組成，準備上非常耗工，而且不僅要色彩豐富、五味（甜、酸、鹹、苦、鮮）俱全，也必須挑選合乎時節的食材。例如小黃瓜對人體有清熱的效果，所以會在夏天使用；根莖類蔬菜能夠暖和身子，因而用於冬天。除此之外，彷彿藝術品般美麗的外觀也是其一大特點。如果有機會，請您務必品嚐看看這種對健康有益，又能豐富視覺與味蕾的至高饗宴。
精進料理並不是只有在寺院才能品嚐到的僧侶料理，其實在東京市中心也能找到提供精進料理的餐廳。不管是想吃一餐對身體有益的料理，還是想滿足好奇心的人，都歡迎前往以下店家嚐鮮。

寺院咖啡廳 代官山

店名就已闡明一切的「寺院咖啡廳 代官山」，內部裝潢不僅使用了佛像、佛畫，在這裡還能遇到真正的僧侶。
店內料理使用大量的當令嚴選食蔬，例如「佛陀飯」就加入了堅果等色彩繽紛的食材，能夠攝取豐富的植物性蛋白質；除此之外，也有使用了日本酒粕的餐點，或是以楓糖漿製成的照燒料理。不過需要留意的是，這裡也提供有使用魚、肉類製成的精力料理，因此並非所有餐點都是精進料理。
寺院咖啡廳位於時髦又高級的代官山，從車站步行約2分鐘就能抵達。店鋪面對駒澤通且擁有大片玻璃窗，店面外觀平易近人，不至於讓人不敢入內消費。到了晚上，店內還會利用間接照明呈現出神祕又莊嚴的氛圍。

KOMAKI ShOKUDO鎌倉不識庵

「KOMAKI SHOKUDO鎌倉不識庵」是有許多外國遊客會特地造訪的熱門店家。店內菜單清一色都是精進料理，絕不使用動物性食材，以及素食界所謂的五辛（蔥、韭、蒜類）。所有餐點都會搭配上味噌湯與五穀雜糧飯，五穀雜糧飯也可換成發芽糙米飯（需額外付費）。「口福定食」會附上當天店內所有配菜，適合想品嚐看看每種菜色的人選擇；食材選用有機蔬菜以及日本傳統的釀造發酵調味料、乾貨等，可以讓您透過「飲食」來體驗日本傳統文化。飲品有日本甘酒、抹茶黑蜜豆乳等，酒精飲料則有日本酒與啤酒可供選擇。除此之外，店家也提供健康餐點的外送服務，適合家庭派對（需事先諮詢）等場合。

深大寺 柏亭

「深大寺 柏亭」是一間位於調布市住宅區的精進料理餐廳，正如其名，歷史僅次於淺草寺的古剎深大寺就位在附近。
從日式民宅改建而成的店面，有一股寧靜溫馨、令人放鬆的氣息。餐點以蔬菜與豆腐為主，調味料放得不多，著重在食材原本的風味上。如果來到這裡，一定要品嚐看看店家的手打蕎麥麵。
若用餐前後有閒餘的時間，可以到附近的神代植物公園走走。佔地遼闊的園內不僅開滿了被細心照料的鮮豔花朵，也有東京最大規模的玫瑰園。