ZUCCHINE tonde ripiene
Questa particolare tipologia di zucchine dette “bombetta” sono una variante meno utilizzata in cucina, delle quali le nostre nonne però hanno da sempre fatto tesoro.
La forma tonda di questo ortaggio e l’aspetto simile ad una zuccheriera ne fa una sorta di contenitore naturale, ideale per essere farcito con una vasta gamma di ingredienti in cui il limite è solo la vostra fantasia.
Un secondo piatto molto gustoso che vista la ricchezza degli ingredienti ti permetterà di ottenere quasi un piatto unico perfetto per ogni situazione da un pranzo in famiglia ad un’occasione speciale accontentando tutti.
Esistono diverse versioni di questa ricetta, quella che vi propongo oggi prevede un ripieno a base di mortadella, ricotta, parmigiano e uovo, arricchito con erbe aromatiche ma nulla vi vieta di modificarlo utilizzando ad esempio prosciutto cotto, oppure carne macinata di suino.
Potete anche utilizzare le classiche zucchine, ma quelle rotonde si prestano meglio ad essere riempite, non fosse altro che per l’effetto scenografico del piatto finito.
Un modo gustoso di cucinare una varietà di zucchine non molto usata, ma dalla grande versatilità.
Leggi anche
Ingredienti
- Energia 312,53 (Kcal)
- Carboidrati 7,63 (g) di cui Zuccheri 3,01 (g)
- Proteine 16,21 (g)
- Grassi 25,13 (g) di cui saturi 9,46 (g)di cui insaturi 7,15 (g)
- Fibre 2,09 (g)
- Sodio 716,87 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Preparazione zucchine
Lava e asciuga le zucchine, taglia la calotta e tienila da parte. Incidi la circonferenza delle zucchine con un coltellino e scava internamente la polpa con un cucchiaio. Trita finemente la polpa ricavata. Sala internamente le zucchine e mettile su un piatto capovolte in modo che perdano la loro acqua di vegetazione.
Cuocere la polpa delle zucchine
Pulisci lo scalogno e tritalo grossolanamente, poi fallo appassire per 10 minuti in una padella antiaderente assieme all’olio extravergine di oliva. Aggiungi la polpa delle zucchine tritata, irrora con un mestolo di brodo vegetale caldo o dell’acqua e lascia cuocere per circa 10 minuti. Fai un trito con le foglie di maggiorana e timo e aggiungilo in cottura, prosegui per altri 5 minuti, quindi spegni il fuoco.
Preparare il ripieno
Trasferisci in una ciotola il ripieno e mescola bene, fallo intiepidire. Quindi aggiungi la mortadella tritata grossolanamente, la ricotta, il formaggio grattugiato, 1 uovo, ed amalgama bene gli ingredienti. Assaggia e regola di sale e pepe.
Riempire le zucchine e infornare
Riprendi le zucchine e riempile con il ripieno preparato in precedenza. Sistema le zucchine in una teglia rivestita con carta forno e cuocile in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 45/50 minuti aggiungendo le calotte delle zucchine gli ultimi 10 minuti. Le ZUCCHINE TONDE RIPIENE DI MORTADELLA sono pronte per essere servite!
NOTE
MORTADELLA: Puoi sostituire la mortadella con prosciutto cotto o con carne trita di suino.
RICOTTA: Se desideri un sapore più deciso puoi utilizzare nel ripieno della provola e sostituire il pecorino al posto del parmigiano.
CONSERVAZIONE
Ti consiglio di servire le ZUCCHINE TONDE RIPIENE appena pronte. Se dovessero avanzare conservale chiuse in un contenitore ermetico in frigo per al massimo 1 giorno. Non sono adatte ad essere congelate.
Dosi variate per porzioni