Number Cake mit Biskuitboden und Frischkäse-Creme
leicht und einfach
Zutaten
für
Für den Biskuitboden: |
|
|---|---|
| 8 | Ei(er) |
| 2 Prise(n) | Salz |
| 250 g | Zucker |
| 6 EL | Wasser, warmes |
| 1 TL | Vanillepaste |
| 4 TL | Zitronenschale, geriebene |
| 250 g | Mehl |
| 80 g | Speisestärke |
| 2 TL | Backpulver |
Für die Creme: |
|
|---|---|
| 400 ml | Sahne |
| 2 Pck. | Sahnesteif |
| 100 g | Puderzucker |
| 300 g | Frischkäse |
| 1 TL | Vanillepaste |
Außerdem: |
|
|---|---|
| 400 g | Himbeeren |
| n. B. | Dekor |
Zubereitung
Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Biskuitteig die Eier mit dem Salz in einer Küchenmaschine mindestens 10 Minuten aufschlagen. Den Zucker einrieseln lassen. Das Wasser und die Vanillepaste dazugeben und mindestens 2 Minuten weiterschlagen. Alle trockenen Zutaten mischen, etappenweise über die Eimasse sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
Den Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und nacheinander ca. 10 Minuten bei 160 Grad Ober-/Unterhitze backen. Evtl. eine Stäbchenprobe machen.
Den Teig nach dem Backen sofort stürzen und das Backpapier von der Rückseite vorsichtig abziehen. Den Teig in Form schneiden. Ich hatte beide Lagen übereinander gelegt und geschnitten, damit beide die gleiche Größe und Form bekommen. Dann zügig wieder trennen!
Den Teig kann man einen Tag vorher vorbereiten und auf einem Backblech mit Frischhaltefolie abgedeckt im geschlossenen Backofen lagern.
Für die Creme die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen. Den Puderzucker darübersieben und mit dem Frischkäse und der Vanillepaste unter die Sahne heben. Die Himbeeren pürieren.
Den unteren Boden auf eine schöne Unterlage legen und mit dem Himbeerpüree bestreichen. Den Rest des Pürees kann man in die Creme rühren oder auf den oberen Boden streichen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die erste Hälfte auf den unteren Boden spritzen. Den oberen Boden auflegen und die restliche Creme aufspritzen.
Die Torte nach Belieben dekorieren. Achtung beim Dekorieren mit Esspapier: die Creme weicht das Papier auf. Erst direkt vorm Servieren damit dekorieren.
Ich süßte die Himbeeren nicht, da wir es nicht so süß mögen und sie so einen schönen frischen Kontrast zu dem süßen Boden und der süßen Creme gaben.
Für den Biskuitteig die Eier mit dem Salz in einer Küchenmaschine mindestens 10 Minuten aufschlagen. Den Zucker einrieseln lassen. Das Wasser und die Vanillepaste dazugeben und mindestens 2 Minuten weiterschlagen. Alle trockenen Zutaten mischen, etappenweise über die Eimasse sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
Den Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und nacheinander ca. 10 Minuten bei 160 Grad Ober-/Unterhitze backen. Evtl. eine Stäbchenprobe machen.
Den Teig nach dem Backen sofort stürzen und das Backpapier von der Rückseite vorsichtig abziehen. Den Teig in Form schneiden. Ich hatte beide Lagen übereinander gelegt und geschnitten, damit beide die gleiche Größe und Form bekommen. Dann zügig wieder trennen!
Den Teig kann man einen Tag vorher vorbereiten und auf einem Backblech mit Frischhaltefolie abgedeckt im geschlossenen Backofen lagern.
Für die Creme die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen. Den Puderzucker darübersieben und mit dem Frischkäse und der Vanillepaste unter die Sahne heben. Die Himbeeren pürieren.
Den unteren Boden auf eine schöne Unterlage legen und mit dem Himbeerpüree bestreichen. Den Rest des Pürees kann man in die Creme rühren oder auf den oberen Boden streichen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die erste Hälfte auf den unteren Boden spritzen. Den oberen Boden auflegen und die restliche Creme aufspritzen.
Die Torte nach Belieben dekorieren. Achtung beim Dekorieren mit Esspapier: die Creme weicht das Papier auf. Erst direkt vorm Servieren damit dekorieren.
Ich süßte die Himbeeren nicht, da wir es nicht so süß mögen und sie so einen schönen frischen Kontrast zu dem süßen Boden und der süßen Creme gaben.
Kommentare
Hallo Ich habe dieses Rezept Number-Cake,die Zahl 90 das erste Mal gemacht! Teig reicht für 2 Zahlen im Silikonform 6 cm hoch und ca,26 cm groß),die Frischkäse -Sahne- Creme,reicht ebenso ,wie im Rezept beschrieben! Kann ich nur weiter empfehlen ! Danke , für das Rezept ! L.G. J. Wi.
Der Teig hat nicht funktioniert. War sehr dünn und vor allem sehr klebrig. Ließ sich nicht gut schneiden. Außer war es sehr knapp für 2 Bleche. Die Creme ist super
Ich hatte lange nicht mehr so viel Ärger mit einem Kuchen. Der Bisquit ist nicht richtig auf gegangen, obwohl ich ihn in zwei Fuhren gebacken habe. Er war super grobporig und klebrig. Teilbar war er auch nicht aufgrund der Konsistenz. Die Creme ist geschmacklich gut aber reicht bei weitem nicht für eine Füllung und oben drauf.
Habe den Teig in 2 Üortionen aufgeschlagen und mich ansonsten genau ans Rezept gehalten uns bin mit dem Ergebnis absolut zufrieden. Lediglich die Creme war auch nach einer Nacht im Kühlschrank noch zu flüssig. Habe sie dann mit 4 TL San Apart nochmals aufgeschlagen, danach hatte sie die gewünschte Festigkeit.
Habe es heute gebacken und finde es großartig!!! Jedoch hab ich den Boden auf zwei mal aufgeschlagen. Jeweils mit 4 Eiern und die dann 10 Minuten geschlagen und gebacken. Da ich nur ein Blech habe und finde weniger schlägt sich schaumiger. Hat aber super geklappt!!! Mach ich auf jeden Fall wieder!
Hallo, habe den Kuchen gestern gebacken, finde jedoch dass der Biskuit zu niedrig und vor allem zu klebrig war. Heute beim dekorieren fand ich ihn auch nicht mehr luftig. Er wirkte eher gummi-artig. Ich werde bei meinem bewährten Biskuitrezept bleiben.
Die Menge reicht bei mir für eine grosse Zahl oder 2 kleine.
Ist die Menge an Teig für 2 Zahlen a 2 Lagen gedacht? Ich benötige nämlich nur eine Zahl a 2 Lagen.
Hallo, kann der Kuchen auch einen Tag zuvor zubereitet werden oder weichen die Himbeeren und die Creme den Biskuit zu sehr durch? Danke für eure Hilfe/Tipps!
Das Rezept ist super! Der Number Cake ist durch den Frischkäse in der Creme auch nicht zu süß.