什么样的牛奶是才是高品质的，有营养的纯牛奶？

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什么样的牛奶是才是高品质的，有营养的纯牛奶？

几岁大的儿子特别喜欢喝纯牛奶，给他买过很多种类的，但是不知道真正的纯牛奶是哪样的？

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额。。很久之前在推荐营养早餐的时候，就有小伙伴问过买什么奶好，这次回答一下。

“牛奶”这个词啊，在很多人的心里，其实跟“非典”似的。说多了都是泪。

回答的问题，首先大家需要搞清楚一个概念什么叫做“纯牛奶”。

不是所有叫“奶”的都“纯牛奶”。

超市货架上摆开一排，各种奶。早餐奶、核桃奶、纯牛奶，哪种更好更有营养呢？

事实上，不是所有的“奶”都是“纯牛奶”。比如可可奶、核桃奶、早餐奶都是这一类叫做“调味奶”。主要成分确实是奶，只是添加一些调整口味的成分（糖放了不少）。

那么它比纯奶好么？

“核桃奶”“早餐奶”都宣传的是“加强营养”啊。各位少男少女，这种调味奶（行业里叫花色奶）添加的成分主要就是口味，营养上看，加的那点东西几乎是可以忽略不计的。有那钱真不如买把核桃。

不是所有的“白奶”都是“纯牛奶”。

刚刚说了一个词叫做“花色奶”，和他对应的就是“白奶”。“白奶”嘛，顾名思义，就是白色没有调味的乳制品。但没添加调味剂不代表没有添加别的东西。比如大家熟悉的特仑苏。

低脂版本是这样的：

恩，是的。食品添加剂、食用香精。

这也不能怪特仑苏，一般低脂或者脱脂奶都是要添加食品添加剂的。因为牛奶脱去脂肪后液体的状态会不稳定，所以需要添加剂代替脂肪发挥作用。另外牛奶的风味主要来自脂肪（黄油为什么香飘飘），为了保证风味一般都会添香精。

不过还有2%乳脂的低脂奶，一般不再做添加。

特仑苏也有“纯牛奶”的版本：

所以纯牛奶就是配料表那一栏只写了“生！牛！乳！”三个字的。其他一律是不“纯牛奶”

那么纯牛奶怎么挑呢？

任何食物都是大自然的馈赠。奶牛的品种、生活的环境、吃的牧草饲料、养殖工人的技术、牧场的管理方式、牛奶灌装生产技术、包装技术、物流情况都会影响到一杯牛奶的品质。而我们消费者往往难对这些情况十分了解并判断。

不过我们还是有参考的。

安全性：看标准

大最最关心的就是安全性了。牛奶掺水喝了也就喝了，掺不知道什么就太可怕了。但是我们也不知道牛奶里到底有什么啊，所以就需要“标准”和“认证”。

标准主要有欧盟标准、新澳标准、还有国标。欧盟乳制品标准规定在产奶动物整个生命周期，禁止使用任何激素类物质。

而咱们国家的原奶收购标准，大家都知道的“每100毫升2.8克蛋白含量，200万个菌落数”。

虽然原奶不等于我们喝到嘴里的奶。但是中国工业化奶业历史短是事实。姬十三关于牛奶写过文章，摘录一部分关于中国奶源的问题；

“原奶质量，问题主要集中在散户。如果从中国所有的奶牛头数来说，大头在散户，但从产奶量来说，散户又是小头。……。散户的奶牛品种差异大，缺乏养牛知识，管理落后，分布分散，从奶牛的单产来看，这些牛效率非常低，质量也不好把握，比如这些自家养的牛的饲料就是“有啥吃啥”，做不到合理营养配比。”

从这个角度看，买进口奶是明智的。要注意的是买真正的“进口奶”。怎么判断呢？看包装啊！进口奶会写上“原产国”。

新鲜性：看包装

所有的原奶（就是配料表的“生牛乳”）都是要灭菌的，不同的包装是因为不同的牛奶处理方式。

利乐的各种无菌砖（纸盒）都是保存高温灭菌的常温奶（UHT奶），这种处理方式的牛奶灭菌彻底，保质期长，容易保存。UHT奶包装一般有枕型、砖型等形式。利乐无菌砖是一种专利技术，整个包装过程中，包装物、被包装物、包装辅助器材均无菌的环境中进行充填的和封合。

所以UHT奶可常温贮存、长时间储存、漂洋过海。

（这个八个立面的包装叫做“利乐钻石包”，是无菌砖的一种，莫斯利安、奶特之类高价货都喜欢用。香蕉奶是哈韩室友的，我是不喝调制乳的。。）

低温灭菌的巴氏奶大多采用屋子形的纸盒，或者塑料袋或塑料瓶、玻璃瓶包装。纸盒装的要比塑料袋的好，也要贵。塑料袋装的材料一般在灌装杀菌牛奶前很难达到无菌状态，灌装环境一般也不采取无菌状态，这样生产的产品需要冷链贮运，同时货架期短，通常在3天以内。

（隔壁华联扛回来的三元塑料袋）

理论上讲，巴氏奶要更新鲜。但是这个“新鲜”一定是建立在“全程冷链”的基础上的。酸奶这种必须冷藏的品类，北京满大街的瓷瓶都是晒着太阳卖的。所以如果是那种灯都舍不得用大瓦数的小超市，还是别买巴氏奶。夏天如果是从远处大超市拎回家，也悬点。

特别要更新一个我最近超级爱喝的，三元的特品鲜牛奶

奶香味十足！！

l然后是推荐时间：

依旧是，只推荐我买过喝过的，没有喝过的不做推荐。地方性品牌不做推荐。

正在喝的安佳的纯奶。条码都是94开头，新西兰进口。这款最大的特点是在相同价位的进口奶里，口感特别清香~新西兰乳品恒天然集团旗下的品牌，恒天然基本把控了新西兰九成市场。

乐荷有机奶，3.6g乳蛋白。世界上只有荷兰和北海道能产出这样的奶。（食物的本质就是看风土啊！）但是这个确实贵啊。

3.7g乳蛋白，碉堡了的北海道牛奶。但是也贵出血，1L装在70左右。他家也有3.6的，价格平易近人一些，但是依旧比欧洲的贵。

看上去好像排序跟蛋白质有关，但是其实牛奶多出来的那点蛋白质，几口肉就回来了哈。。

他贵主要是因为日本这个奶的成本高，在地广人稀的欧洲啊什么新西兰啊，养殖成本底，但是不是说品质不好哦。

脱脂乳比纯牛奶好么？

好不好，看你的评价标准是什么。你喝牛奶是为了哪方面的营养。

牛奶的蛋白质含量一般在3.2%左右，虽然经常被列为蛋白质来源的“肉蛋奶”放一起，其实含量并不高。（被推荐是以为乳蛋白属于肉质蛋白）。要知道鸡蛋的蛋白质是14%，一般鸡胸，鱼肉，牛肉也在10%以上。

但我一直是一个忠实的牛奶消费者（每天都要喝，一个礼拜2L奶），我主要冲着牛奶里的钙去的。。。。哎。。。。我比一般人容易缺钙5555

牛奶是最好的钙质来源（除了钙含量，还因为牛奶之中其他营养承诺过分搭配以及易得性、价格等因素。）

大家已经在广告的教育下知道补钙还需要维生素D，（其实还有钾）。牛奶中维生素D，含量高，活性也强。但是维生素D3是一种脂溶性维生素，就是只能溶于脂肪，脱脂奶，脂肪都木有了还有毛维生素D啊。

同样还有诸多脂溶性维生素A、维生素E、维生素K。也一起被脱去了。（不过这三种还算比较易得，胡萝卜蔬菜吃起来就补回来了。）

不过还有一种比较邪乎的成分叫做共轭亚油酸（CLA），这种脂肪酸是牛奶脂肪是优秀的来源。研究证明它肿瘤。（感谢 @袁霖提醒。）

所以，虽然我也在减脂，虽然脱脂牛奶比纯牛奶的热量低很多。但是我还是决定喝纯奶，多喝进去的那点脂肪从别处扣除好了。

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集中回答记几个问的比较多的问题：

1、进口奶是不是比国产奶好？

这一点，原文中引用姬十三的话，我觉得表述的比较清楚了。

国内奶业受到历史（中国中部地区历史上是没有喝奶的传统的）、政策等等原因，其实相对而言是落后的。特别是散户，品质良莠不齐。

并非说进口的比国产的好。而是规模化正规化牧场的奶比散户奶（整体水平而言）要好太多。

而国内奶企奶源有多少来自牧场，特别是来自集约化牧场、自有牧场？

但是在国外，牧场生产方式已经非常成熟了。

国内的牧场我去过几个，真的没有广告里那么绿。但是奶牛的清洁、卫生、营养、生病都是有保障的。国外的牧场我没去过，但是我一个同事是爱尔兰人，他家就是开牧场的，见过他家的照片，真的绿。。

2、小时候那种散装奶还有卖的吗？

其实作为一个规模农工业化的拥护者，我一直反对盲目崇拜所谓的“自产奶”，

小时候等候卖奶的三轮车铃铛响起，拿着奶锅去打奶的记忆，在我心中也是美好的。但是！那可是鲜奶啊，就这么没有密封环境，没有冷藏环境的卖。你现在想想真的放心喝嘛？虽然确实进点灰尘，稍微变质是一般也不会拉肚子。但是这真的就比正规大厂无菌生产线上包装的好么？？？

很多人觉得本地小奶厂打的奶好，除了从小喝，有感情，还因为“身边的”感觉更加放心，卖奶的阿姨大伯都相熟呢。以及对包装盒背后的全然无知，以及媒体的各种报道的相信与不相信。

奶牛养殖是一件十分严谨和科学的事情，从种牛选育，全程饲料配给，生活环境。都有很多讲究。为什么只有荷兰和北海道的牛奶蛋白质含量报表？

因为环境！因为风土（再次借用葡萄酒的词汇）。一方水土养一方牛。喝城市自来水的牛与大草原上喝矿泉水的牛产的奶真的是不一样的。牛奶主要成分就是水，这水哪里来？肯定是牛喝进去的水啊。再吐个槽，京郊的奶牛成天吸雾霾，能有蓝天白云下的同类产的奶好吗。。。

大家都知道新疆的鲜食葡萄、烟台的酿酒葡萄。除了牧区，地方性奶场是很难给奶牛提供一个优秀的生活环境，产出高品质的好奶的。

3、保质期一年、半年的奶真的没有防腐剂吗？

真的木有防腐剂。

你看啊矿泉水也保质期一年呢，也没有防腐剂的。方便面（面饼）也都是没有防腐剂的。

高温奶，整个灌装都是无菌环境，包装好后细菌也不能凭空就出现啊。。

4、楼主你推荐的奶好贵，有便宜的吗？

有，各位打开X东、X号店，X买网，输入进口奶。然后会找到1L，在12元左右的各种进口奶。注意看日期！别买临期的，别的是可以放心买的。

前一阵子各大电商搞牛奶节，我就买到临期奶。骂街好久。。。

说一下，临期奶不是不能喝。。其实过期那么一两天也是可以喝的。但是促销的时候大家都喜欢买多，然后临期喝不完真的很坑爹啊。而且我记得按照什么什么法规，临期食品是必须标注的啊

5、我喝奶粉的，有什么关于奶粉的推荐嘛？

这个问题，要是展开写又要写好几千字。这里只说两个点。

第一还是看标准，因为消费者终究无法知道原奶环节的各种，我们就关注成品到底通过了多少认证，用的什么标准。

第二看配方，奶粉和鲜奶最大的区别就是它本质是加工奶制品，是食品工业的产物。奶粉在生产过程中会添加各种各样的营养成分（这里又要牵扯到一个食品概念“强化食品”）。选择奶粉，除了口味，最重要的就是看里面添加的成分是否是自己需要的。

比如中老年奶粉，一般会强化钙。婴儿奶粉就十分讲究配方了。

参考：关于原奶标准——一个业内人士和家人的对话

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编辑于 2016-12-15 17:30

纶宝妈妈美育计划 2023 城市发现官 · Accepted Answer

想了解怎么挑真正的好品质的纯牛奶？这篇文章带大家深入了解一下纯牛奶的起源、产奶特性、奶牛品种，纯牛奶所含营养、杀菌原理等底层知识，让大家从源头明白怎么挑纯牛奶，有原理、有原则、有测评、有喝法推荐。

@知乎亲子 @知乎美食 @知乎好物推荐 @君乐宝

这也许不是一篇花哨的纯牛奶横评文章，但是也许能解答你一直在心中悬而未决的疑问。欢迎点赞，收藏，篇幅不长，干货满满，现在开始咯～

一、先了解一下纯牛奶

1、牛奶是最古老的饮料

人类的饮奶历史，从成为哺乳动物的那一天就开始了。

哺乳动物就是指能够通过乳腺分泌乳汁，给幼仔哺乳的动物。

科学家有充分的证据表明，人类至少在1万年前就开始饮用动物的生奶。早期使用动物奶的证据是在古代粘土陶器、新石器时代人类的牙齿遗骸和动物遗骸的骨骼分析中发现的。^[1]

人类最早的奶瓶？在德国公墓中发现了公元前800年至公元前450年的两件文物，布里斯托大学的研究人员签名，发现这些有机残留物曾经含有动物源性牛奶

^[2]人类开始饮用牛奶后的很长一段时期，由于牛奶的保存和运输比较困难，牛奶的主要消费群体局限于养牛的农户以及附近的区域。因此，人们一直在想办法保存牛奶。各种各样的酸奶和奶酪的发明，其实就是人们为了保存过多的牛奶而做出的尝试。

法国盛产奶酪，有300种以上，戴高乐曾说，你该如何统治一个拥有246种奶酪的国家？不过这是另一个话题了

2、奶牛产奶的原理

奶牛也不是天生就能随时随地产奶的，它们也需要分娩之后才开始产奶。一头奶牛在分娩之后的一年里，有大约300天都在产奶，人们算好日子给它进行人工授精，就可以让奶牛除了2个月的休息期外持续产奶了。人类培育出很多奶牛品种，优质品种的奶牛一年能产六、七吨-十吨多牛奶。

3、世界奶牛品种排行榜

你知道全世界有多少种牛吗？800+。根据他们的功能来划分，有一些是肉牛，有一些是奶牛，还有一些两者兼顾。

接下来，我们来认识一下世界上top10的奶牛品种^[3]

牛种	发源地	产奶特色	产奶量（kg）
荷斯坦（Holstein）	荷兰北部、弗里兰省等地区	全世界产奶量最大，世界纪录保持者	11，800
挪威红奶牛（Norwegian Red）	挪威	品种耐寒，营养丰富	10，000
科斯特罗姆奶牛（Kostroma Cattle Breed）	俄罗斯科斯特罗姆州	寿命长，牛均25年	10，000
瑞士棕色奶牛（Brown Swiss）	瑞士	做奶酪很好吃	9，000
艾尔郡奶牛（Ayrshire Cattle）	英国苏格兰	牛种体质好、养殖要求较低	7，831
昂格尔恩牛（Angeln Cattle）	荷兰斯泰因	牛奶里乳脂含量高	7，570
格恩西岛奶牛（Guernsey）	英属格恩西岛	牛奶里A2酪蛋白含量高	7，363
挤奶短角牛（Milking Shorthorn）	英国	外形有特色，全红、或者红色被毛有白色斑纹	7，000
平原红喜鹊奶牛（Pie Rouge des Plaines）	法国	肉质好	6，900
法国西门塔尔奶牛（French Simmental）	法国	法国瑞士等传统奶酪专用	6，400

上述的奶牛品种各有利弊，有好养的、有富含乳脂的、有A2酪蛋白丰富的，不过我认为，顶级奶牛品种，更多的是从养殖角度考虑的，而牛奶里的营养成分大同小异。

所以这部分可以作为大家的一个知识补充，没有必要在牛的品种上过于纠结。

4、牛奶的营养成分

牛奶的主要成分是水，约占88%，其他的物质叫乳总固体。成分主要有四种，分别是脂肪、蛋白质、碳水化合物和矿物质。根据相关法规，脂肪、蛋白质、碳水化合物的含量要标注在营养成分表里。

脂肪：

脂肪含量为3.6g/100ml，而且脂肪含量因为季节和品种等因素浮动较大，市面上有多种脂肪含量的产品，主要分为全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶三大类。

作为牛奶中，脂溶性维生素的载体，可以帮助人体吸收脂溶性维生素。脂肪含量不足，牛奶没有脂肪的柔润口感，比较寡淡，而且很容易脱去了脂溶性维生素，营养也打了折扣，因此脱脂牛奶也被誉为“牛奶中的水”。所以，如果不是太肥胖需要减肥的孩子，喝牛奶都应该以全脂牛奶为主。

蛋白质：

蛋白质已经变成了评估牛奶营养的重点参考指标。一般牛奶的蛋白质含量在2.9-4g/100ml之间，蛋白质含量越高，牛奶品质越好。

碳水化合物：

牛奶中的碳水主要是乳糖，目的是有助于矿物质的吸收，含量一般在4.5-5g/ml，有乳糖不耐受的人容易腹泻。有一些调制乳加了乳糖酶，用于分解乳糖，方便有乳糖不耐受的人喝。

矿物质：

牛奶中的矿物质含量丰富，主要评估的钙含量，通常量在110-120mg/100ml左右，其他列在营养成分表中的矿物质还有钠。

其他营养物质还包括，^[4]

磷
钙
维生素A
维生素D（在富含维生素D的产品中）
核黄素
维生素B12
钾
锌
胆碱
镁
硒

牛奶应该在纯牛奶的基础上，营养越丰富越好，不过我们日常饮食也会摄入很多营养物质，所以评估一款牛奶的品质，还要多维度来看。

5、牛奶的杀菌原理

目前的牛奶主要有三种杀菌方式，分别是巴氏、UHT（高温瞬时）和膜过滤。

▶️巴式消毒法

在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。

巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。

但经巴氏消毒后，仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3-10天，最多16天。　

目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：

一种是将牛奶加热到62-65℃，保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌占多数的是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。

第二种方法将牛奶加热到75-90℃，保温15-16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。　

巴氏消毒牛奶是世界上消耗最多的牛奶品种，英国、澳大利亚、美国、加拿大等国家巴氏消毒奶的消耗量都占液态奶80%以上，品种有全脱脂、半脱脂或全脂的。在美国市场上，实际几乎全是巴氏消毒奶，而且是大包装（1升、2升、1加仑）的，市民上超市一次就买够一个星期喝的鲜奶。市场很少有灭菌纯牛奶卖，有的小城镇根本买不到。

特点：保质期短15-30天，需要冷藏。　

▶️超高温瞬时灭菌法

20世纪60年代，人们发明了超高温瞬时灭菌法（UHT），这种方法要比传统的120℃加热20分钟的灭菌法更有利于保持牛奶的营养和风味。经过灭菌处理的牛奶，无须冷藏就可以储存好几个月。但直到20世纪90年代，经UHT处理的牛奶才开始逐渐流行起来。

超高温灭菌牛奶可以在不冷藏的情况下放置约三个月，这可能因品牌而异。打开容器后，牛奶应冷藏，并具有与其他牛奶相同的保质期（七到十天）。

特点：保质期达到3个月-半年，可以常温保存，开封尽快喝掉。

▶️微滤除菌法

膜微滤技术可以代替巴氏杀菌和化学防腐剂，有效地截留乳品中的细菌、酵母菌和霉菌等，而使乳品中的有效成分透过，具有冷杀菌优势。

有两种膜过滤处理常用于牛奶中蛋白质的标准化——超滤和微滤。超滤用于标准化总蛋白，微过滤则用于标准化酪蛋白。 ^[5]

新鲜牛乳脱脂，脱脂乳经过微滤膜过滤，最后将经过过滤除菌的脱脂乳在 80℃/6s消毒，使乳中的酶失去活性，避免在储存时分解蛋白质而引起牛乳变质，采用该工艺加工的牛乳在常温下可以保鲜，而且味道与消毒鲜奶相同。

特点：保质期达到3-6个月，可以常温保存，味道和巴氏奶相同。

二、纯牛奶的甄选标准

1、奶源地

奶制品赛道是一个竞争非常激烈的领域，因此现在乳企的奶源地，基本都在黄金奶源带（Milk Source Belt）上。奶牛生长的环境越好，牛奶的营养和品质越好。

2、杀菌方案

杀菌必然会损失牛奶中的一些不耐热的营养成分。不过几种杀菌方式都各有利弊，巴氏奶营养成分更高，不过保质期短储存条件高，瞬时杀菌，价格更低而且也可以常温储存，保质期长。

优劣势并没有太大的区分，主要还是考虑自己的储存条件和饮用偏好。巴氏奶更鲜美而瞬时灭菌更稳定。

3、营养成分表

配料表选择，只有生牛乳的，成分越简单越好，如果打头阵是水的，那都是乳饮料了；营养成分表里，主要考核蛋白质和钙的含量，含量越高越好。而如果有其他的营养成分更好，不过咱们日常饮食也会摄入大量其他营养，所以不用刻意追求军备竞赛般的营养成分。

4、品牌

如果品牌有自建的牧场、可以实现从放牧养殖到牛奶生产短时一体化生产线，那肯定要比从国外进口的大包粉再经过复原的牛奶好得多。离奶源地越近，生产周期越短，牛奶的营养成分保存的越好，牛奶的品质越好。

根据上面的四个大参考标准，纶宝妈妈最近参与了君乐宝的现场活动，收到了官方提供了君乐宝悦鲜活牛奶，咱们就来测评一下，这款奶具体怎么样？

三、君乐宝悦鲜活A2型鲜牛奶

我们从下面四个方面来全方位评估下君乐宝的这款鲜牛奶。

1、外观

我手里有两款，分别是，【君乐宝悦鲜活甄选纯正A2型奶牛款】小金瓶【君乐宝悦鲜活更多活性蛋白款】小黑瓶。

外观是一个干净的透明小瓶子，能够看到里面纯白的牛奶。

营养成分表中标注，蛋白质含量3.6g/ml，钙含量60毫克/ml，同时列出了在不同杀菌技术下，牛奶中活性蛋白的含量平均值对比图。

【君乐宝悦鲜活甄选纯正A2型奶牛款】小金瓶最大的亮点就是A2β-酪蛋白。

而且这两款产品，应用了君乐宝自主研发的超瞬时杀菌技术INF对活性蛋白，乳铁蛋白、A乳白蛋白、B乳球蛋白的含量分别是UHT灭菌的27倍、3倍和6倍，营养成分得到了保留。

配料表只要生牛乳，没有其他添加成分。同时，储存条件是2-6度冰箱冷藏，保质期达到19天。

这款牛奶的外包装是PET塑料材质，具有可塑性强、质地轻薄便于运输、结构稳定等特点，因此也常用于食品、药品化妆品等对运输和保存要求更多的产品。

2、营养

营养成分表中蛋白质含量3.6g/ml，钙含量120毫克/ml，除了牛奶一般的营养成分，A2β-酪蛋白、乳铁蛋白、A乳白蛋白（大于900毫克/升）、B乳球蛋白（2500毫克/升）等几种活性得到了保留，这也是这款产品最大的特色，这几类蛋白都有哪些好处呢？

A2β-酪蛋白：精选了纯正的A2型奶牛，A2β-酪蛋白含量能达到10g/1l，酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH较低时会沉淀。酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质，又称：干酪素、酪朊、乳酪素。

α-酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白，人乳中没有α-酪蛋白，以β-酪蛋白为主要酪蛋白形式。酪蛋白对幼儿既是氨基酸的来源，也是钙和磷的来源，酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化。^[6]

乳铁蛋白：对婴幼儿配方奶比较熟悉的人，可能对乳铁蛋白的名字不陌生。

乳铁蛋白（Lactoferrin）是一种铁结合糖蛋白，是牛奶和其他哺乳动物分泌的乳汁中最重要的生物活化剂之一。

它具有许多生物学作用，包括促进铁的吸收和调节免疫功能，并具有抗菌，抗病毒，抗氧化，抗癌和抗炎活性。乳铁蛋白已被用作某些肠道疾病的辅助疗法，并广泛应用于营养保健品，例如婴幼配方奶粉等。^[7]

A乳白蛋白：

乳白蛋白可以加速人体新陈代谢，能为人体供能，提高人体免疫力，乳白蛋白里的白蛋白和氨基酸也非常丰富，可以增加饱腹感。^[8]

B乳球蛋白：

能调节体内健康菌环境，可抑制鼠伤寒沙门氏菌、肠尖沙门氏菌、小肠结肠炎耶尔森菌、催产克雷杆菌、大肠杆菌、肠粘膜回肠糖蛋白组分的吸附作用，继而阻断这些细菌移生和感染机体的作用。^[9]

总体而言，这三类活性蛋白都能提高人体的免疫力。

3、口感

在冰箱冷藏室拿出来，打开瓶盖直接喝，因为这款牛奶的脂肪含量一般，所以脂肪感不强，入口清甜，喝完有牛奶的香气滞留在嘴边和口腔里。

这款牛奶可以作为早餐或者夜晚的营养补充，口感上不输咖啡给人的爽感，而且更有营养，赢麻了。

四、牛奶储藏方法

超高温杀菌的奶保存期限更长，一般在3个月-6个月之久，而巴氏奶的保存期限一般在15-30天，而超瞬时杀菌技术的牛奶，保留了鲜牛奶的口感，而保存期限能达到19天，不过不管是巴氏奶还是INF牛奶，都要冷藏保存。

所以不管我们买什么食物回家，都要提前看看储存条件，需要冷藏的就第一时间放到冰箱里，尽快吃完，这样才能尽可能的保留食物的营养和口感。

五、孩子应该怎样喝牛奶、能发挥牛奶最大价值

孩子最应该在两个时间段来喝牛奶。

1、早晨

早晨除了吃早餐之外，喝一杯牛奶能够给孩子一上午的活动提供营养和能量，让孩子的精力更充沛。

2、睡前

睡前喝牛奶，可以一扫一整天的疲惫，让人睡前有个好心情，还能帮助睡眠。

不过牛奶一天不需要多喝，1-2瓶足矣。

总结一下，牛奶品牌千千万，我们挑选牛奶，尽量选择离奶源地近、品牌靠谱而且营养更全面的，如果想给家人买高品质的新鲜牛奶，君乐宝的悦鲜活鲜牛奶可以考虑哦～

悦鲜活小金瓶～

悦鲜活小黑瓶～

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