谁给推荐50道简单易做的家常菜?

你是个狠人啊，提出如此过分要求。但我比你更狠，吐血给你整理的50道简单易学的家常菜，25道热菜，15道冷菜，10道汤。

头盘冷菜

第一道:粉身碎骨小青龙（拍黄瓜）

1.黄瓜洗净，用刀拍开，中间切两半，顶刀切成块，放入器皿中。

2. 来三四粒大蒜切成蒜末。

3.把黄瓜上放入蒜沫，加盐、味精、香醋、生抽、香油拌匀即可。

第二道:洋葱拌木耳

洋葱切丝或者切块，泡发好的木耳，用热水焯烫一下。

将洋葱木耳放入盆中。

切点香菜、小米辣进去。

下盐、味精、白糖，葱油、香醋、生抽、香油。

搅拌均匀，装盘即可。

第三道:凉拌白菜丝

白菜切成细丝，放入凉水中浸泡十分钟。

期间拿两根香菜切段，来点小米椒配色。

泡好的白菜捞出沥干水分，和辅料一起放入盆中。

调料下盐、味精、白糖、白醋、香油（注意是酸甜口，所以白糖和白醋要多一点。）抓拌均匀，装盘即可。

第四道:茴香拌豆腐

豆腐切成0.7cm见方的块（大了没味），放入盆中。

小茴香切成小段。

调料下盐、味精、香油。

轻轻的抓拌均匀，放入茴香，（不要把茴香和豆腐一起放，那样影响装盘效果）再次简单抓拌，装盘即可。

第五道:凉拌苦菊

苦菊去除根部，来点凉水，放入少量食用盐，把苦菊放进去浸泡五分钟，去除部分苦味。

浸泡好的苦菊捞出控干水分，放入盆中。

取两三瓣大蒜，切成蒜沫。

调料下生抽、香醋、白糖、适量的鸡精和盐，拌匀即可。

第六道:凉拌莴笋

莴笋去皮，然后用刮刀一片片的给刮出来，加入一勺的盐，抹匀了腌制5-10分钟使其变软。

用酱油、蒜蓉、陈醋、盐、白糖、香油做一个料汁。

将腌制过的莴笋挤下水分，然后一根根的卷起来码在深盘上直接将料汁浇上去就可以了。

第七道：凉拌豆腐丝

将千张浸泡半个小时切成细丝。

准备辅料，胡萝卜，彩椒和黄瓜切成非常细的丝。

调料下生抽、香醋、白糖、盐，鸡精，白芝麻和蒜蓉放入碗中，加入少许的辣椒红油和花椒油，然后烧热一勺的油直接浇上。

起锅烧水，水开将豆丝放入煮开，在起锅之前将胡萝卜丝也放入焯烫下，然后一起捞出来沥干水分。（不焯水也行，看个人喜好）

将豆丝、胡萝卜丝和其他所有的辅料都一起放入碗里面，然后将事先准备好的调料汁倒入，拌匀装盘即可。

第八道：凉拌茄子

将洗干净的茄子对半切开，然后放入蒸锅蒸上15分钟，或者直接烧开水切粗条焯烫至熟也可以。

然后取出来，稍微放凉后用手撕成细条，接着放入蒜沫和香菜段。

调料下生抽 、糖 、香醋、辣椒油、 香油、盐、鸡精拌匀即可。

第九道:姜汁莲菜

将莲菜去皮，切成薄片。

起锅烧水，水开下入莲菜片，焯烫10秒左右捞出放入冷水中。

沥干水分后，下姜沫，彩椒配色。

调料下盐、味精、白醋、香油，抓拌均匀，装盘即可。

第十道:凉拌金针菇

将金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎；

水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟，捞出沥干；

黄瓜切成丝或者拍碎，香菜切断。放入金针菇。

调料下盐、味精、白糖、白醋、香油，拌匀即可。

第十一道:凉拌土豆丝

土豆去皮切丝；

锅里放清水和盐，水开后放进土豆丝焯烫15秒左右，迅速捞出放入冷水中（这是脆的关键）。

切点香菜段和红椒丝备用。

土豆丝沥干水分，放入配菜。调料下盐、味精、香醋、生抽、蚝油、白糖、麻油、香油，拌匀装盘即可。

第十二道:凉拌海带丝

海带切丝，用冷水浸泡半天以上；（裙带菜也行）

锅内热水烧开后倒入海带丝焯烫15秒左右，捞出过凉水，沥干备用。

拍点蒜沫，切点香菜段和小米椒备用。

调料下生抽，少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀即可。

拌好的海带丝，在酱汁里浸泡许久更入味。

第十三道:凉拌菠菜

锅里加水烧开，加适量色拉油油、盐把菠菜汆烫2-3分钟；

汆烫好的菠菜捞出冲凉水，沥干水备用。

另起锅，锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，挑出花椒；将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；

再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁。

将菠菜放入盆中，调好的料汁倒入，拌匀即可。

第十四道:蜜汁瓜条

胡萝卜、白萝卜、黄瓜、盐、蜂蜜、白醋等。

做法：

1、胡萝卜、白萝卜去皮，和黄瓜切成一样长的小方条；

2、在各种蔬菜条中调入盐、蜂蜜、白醋搅拌均匀，放入保鲜盒中入冰箱冷藏密封腌制，腌制时间看瓜条数量和调味量多少和个人的喜欢，偶腌制了1个多小时；

3、将腌好的瓜条码放整齐入盘内；

4、大火热油爆香花椒颗粒和干辣椒；

5、最后将花椒辣椒油一起淋在瓜条上即可。

第十五道:万能酱汁

味极鲜酱油180克

陈醋500克

美极鲜250克

辣鲜露240克

蒸鱼豉油80克

白糖75克

味精30克

红油200克

香油50克

小米辣、蒜沫适量。

适用于各种卤味蘸料，猪耳朵、猪肝、猪头肉、卤牛肉、水煮白肉均可做蘸汁。

热菜

第一道:茄子炒豆角

食材：紫茄子，长豆角，红椒，大蒜，大葱，淀粉

调料：食盐，白糖，蚝油，生抽，鸡粉，胡椒粉，老抽，白醋，蚝油

1、紫茄子一个，去掉头尾，再切成长条，放入盆中备用，盆里加入少许白醋，用手拌匀，避免茄子氧化变黑，加入少许玉米淀粉，再次拌匀，锁住茄子里面的水分，长豆角一小把，洗净后切成7厘米长的段，放入小盆备用。

红椒半个去瓤，切成长条，和豆角放在一起，用来配色，蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，大葱一段切成葱花，和蒜末放在一起。

2、起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入拌好的茄子，用勺子推动几下，使茄子受热均匀，炸一分钟左右，炸至茄子外皮微黄色时，即可捞出控油。

再下入豆角和红椒，滑油15秒，倒出控油备用，锅内留少许底油，倒入葱蒜爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，添入半勺清水，加入生抽5克调味，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开，再加入老抽几滴调色，勾入少许水淀粉。

3、下入茄子和豆角，快速翻炒10秒钟，裹匀汤汁即可关火起锅装盘。

第二道:青椒炒土豆片

食材：土豆、洋葱、青椒、红椒

调料：蒜、红干椒、白醋、蚝油、食盐、胡椒粉、白糖、生抽

1.削皮的土豆一个，先切成斜段，再切成菱形片，洋葱半个切成片，放入盆中，青椒一个切成菱形片，红椒半个同样切成片，蒜子几粒切成蒜片，再放入几粒红干椒备用。

2.起锅添入适量清水，加入少许白醋，可以防止土豆氧化变黑，水开后下入土豆片，用勺子连续推动，焯水一分钟左右倒出控水。

3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入青红椒和洋葱，颠锅快速翻炒片刻，炒至断生后倒入土豆片，继续翻炒15秒，起锅开始调味：

4.加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，从锅边烹入生抽5克，开大火爆炒20秒，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，装盘即可。

第三道:苦瓜炒鸡蛋

食材：苦瓜、鸡蛋

调料：食盐、味精、胡椒粉、淀粉、白糖、料酒

1.葱姜蒜洗净，葱姜切末，蒜切片。

2.将苦瓜洗净，从中间切开，去籽，顶力切片。鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。

3.取小勺放10克淀粉，加少许清水，调匀备用。

4.锅中放清水烧开，将苦瓜焯一下捞出备用。

5.锅中放10克油，大火烧至5成热，即筷子放入油中，周边有微小气泡时，放入打匀的鸡蛋，炒熟备用。

6.锅中再次放油，待油温烧至7成热时，放葱姜蒜爆香，下入苦瓜，大火翻炒；放入盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒大火翻炒。

7.待苦瓜炒至翠绿色时，放入炒好的鸡蛋翻炒。最后用调好的水淀粉勾芡出锅，装盘即可。

第四道:豌豆炒肉末

食材：豌豆、胡萝卜、瘦肉

调料：蒜、蚝油、芝麻油、食盐

1.准备新鲜的豌豆一份备用，胡萝卜半根切成胡萝卜丁，蒜子几个拍扁剁成蒜末，猪瘦肉一块剁成肉末。

2.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入豌豆和胡萝卜丁，煮至8成熟时捞出备用。

3.重新起锅添入食用油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至变色以后，倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒几下，加入料酒去腥，老抽上底色，继续翻炒均匀，加入食盐，蚝油翻炒几下，最后淋入芝麻油，简单翻炒几下就可以关火装盘了。

第五道:生炒猪肚

食材：猪肚、面粉、青椒、

调料：白醋、盐、小苏打、生姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉、老抽

1、准备猪肚一个放入盆中，加入少许白醋，一勺食盐，用手抓拌均匀，再把猪肚翻过来，继续抓揉两分钟，洗净里面的粘液，去除猪肚的异味。

2、然后用流水仔细地清洗干净，放入盆中，再加入一把面粉，用手抓揉一分钟，面粉可以吸附猪肚表面的油脂，再用流动的清水，洗去猪肚表面的面粉。

3、再把猪肚放入盆中，进行第三次清洗，盆里加入一勺小苏打，用手抓揉一分钟，在流水下面清洗干净，把猪肚放在菜板上，从中间切开，用刀刮去上面的油脂，改刀切成细丝，切好放入盆中备用。

5.准备生姜一小块拍扁，剁成姜末，和猪肚放在一起，蒜子几粒拍一下，剁成蒜末，一起放入盆中，再放入几粒花椒，几个干辣椒，一勺豆瓣酱备用。青椒三个用刀拍一下，切成细丝，小米椒拍扁，同样切成丝，和青椒放在一起，用来配色。

5、调个料汁：碗中加入生抽、料酒、几滴香醋、一勺白糖、半勺胡椒粉、少许味精、半勺食盐、加入适量的水淀粉，再加入几滴老抽调底色，用筷子搅拌均匀。

6、炒锅烧热，加入一勺食用油，油温7成热时，下入猪肚，开大火爆炒，用勺子不断地翻动，使猪肚受热均匀，翻炒30左右，倒入辣椒，继续翻炒10秒，从锅边淋入调好的料汁，再次翻炒均匀，即可关火起锅盛入盘中。

第六道:银牙炒鸡丝

食材：绿豆芽，鸡胸肉，青椒，红干椒，生姜，蒜子，鸡蛋，淀粉

调料：食盐，白糖，胡椒粉，料酒

1、准备绿豆芽半斤左右，鸡胸肉一块备用，首先把豆芽的头尾去掉，放入小盆里面，再把鸡胸肉片成薄片，叠在一起切成细丝，装入盆中。

2、盆里加入食盐、胡椒粉，料酒适量去腥，用手抓匀，加入一个鸡蛋清，抓拌均匀，使鸡肉更加滑嫩，加入少许玉米淀粉拌匀，锁住鸡肉里面的水分，保持鸡肉鲜嫩，最后再加入少许植物油抓匀，避免鸡肉粘连。

3、蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中，生姜一小块切成姜片，和蒜片放在一起，再放入几粒红干椒备用，青椒一个去瓤，切成细丝，和豆芽放在一起，用来配色。

4、炒锅烧热添入食用油滑锅，再添入一勺凉油，油温三成热时，下入拌好的鸡丝，用勺子连续搅动，滑油15秒即可倒出控油

5、锅内添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，倒入绿豆芽和青椒，快速翻炒15秒，倒入鸡丝，从锅边淋入少许料酒去腥，翻炒几下， 开始调味，加入食盐2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，淋入少许明油，开大火爆炒10秒钟，化开调料，即可关火起锅装盘。

第七道:青椒肉丝

食材：青椒，猪瘦肉，红干椒，大蒜

调料：食盐，料酒，蚝油，味极鲜，胡椒粉，老抽

1、准备猪瘦肉一小块，切成细丝放入盆中。盆里加入食盐、胡椒粉、料酒适量，老抽几滴调色，水淀粉适量，用手顺一个方向搅拌，打上劲，腌制五分钟备用。

2、螺丝椒三个去掉根部，切成细丝，放入小盆中，大蒜几粒切成蒜片，放入盆中，抓入几粒红干椒备用。

3、炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步是起到热锅凉油食材不容易粘锅的目的，然后下入肉丝，滑炒至断生，捞出备用。

4、锅内留少许底油，倒入青椒快速翻炒，加入食盐，翻炒化开，放入蒜片和红干椒，炒出蒜香味以后，倒入肉片，从锅边淋入少许料酒，翻炒两下，利用锅气的蒸发，带走猪肉的腥味。

5、再加入蚝油，翻炒均匀，加入味极鲜酱油5克调味，继续翻炒10秒钟以后，即可关火起锅装入盘中。

不行了不行了，吐血了要

50道来了❗❗❗

道道精品，热菜、凉菜、小菜、煲汤等一应俱全，跟着我的步骤，简单易行。✔️

麻婆豆腐：味道鲜美，爽口入味，同时有补中生津，清热润燥的作用。

1️⃣豆腐块加盐焯水1分钟，捞出备用。倒油少许，肉末翻炒至干酥，放姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉，炒出红油后加适量清水。

2️⃣加少许老抽上色，生抽、耗油、白糖提鲜，少许食盐，再加入花椒粉增加麻味。⭕

3️⃣水开下豆腐，锅铲轻推，中小火炖一会儿后，分三次倒入小半碗水淀粉，煮至浓稠，装盘出锅，撒上葱花即可。

宫保鸡丁：辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，肉质滑脆。

1️⃣鸡胸肉切成小丁，调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。⭐

2️⃣在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

3️⃣热锅下油，姜蒜、干辣椒花椒炒香，下鸡丁30秒断生。下大葱段、下炸花生翻炒，倒入料汁搅拌均匀起锅。

青城山白果炖鸡：汤色乳白，咸鲜醇厚，鸡肉 软，形整不烂。

1️⃣母鸡入锅焯水;白果去外壳，入沸水浸泡，去皮、去芯 。 ⭕

2️⃣砂锅中掺入清水， 入母鸡、姜葱、料酒等，文火炖至软时，入白果炖半小时，入食盐调味，装碗即成。

夫妻肺片：色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。

1️⃣牛肉、牛杂一起洗净，用香料、盐、花椒面卤制，猛火烧开后转用小火，卤制到肉料耙而不烂，然后捞起晾晒，切成大薄片，备用。⭕

2️⃣牛肉、牛杂切片放入盘中、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒，炒熟的芝麻、花生米末和芹菜段，搅拌均匀即成。

盐煎肉：与回锅肉共称为姐妹菜，成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美。

1️⃣五花肉去皮切薄片。慢火煸得肉开始卷曲，下姜蒜碎，炒香后，下豆瓣，豆豉甜面酱煸炒，炒香后加适量白酒。 ⭕

2️⃣调入红酱油，白糖继续煸炒，下蒜苗，转大火断生。起锅前放蒜叶，鸡精，香醋翻几下起锅装盘。

油焖冬瓜：菜品香浓入味。⭕

1️⃣起锅烧油，油稍微多一点，下入姜末小火炒香，倒入冬瓜块翻炒一分钟。

2️⃣改中小火烧2分钟，加入少许水，调入盐、鸡精、酱油。再转小火，焖至冬瓜熟透入味，大火收一下汤汁，出锅装盘。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼：口味鲜美，能“养阴、平肝、固肾”，有调经、润燥利肠之效。

1️⃣粉丝用温水泡软，20分钟。鲍鱼洗净，鲍鱼肉贴壳挖出，翻到背面，食管、嘴巴、内脏不要，鲍鱼肉切十字花刀，冲净放回壳内备用。

2️⃣炒蒜蓉酱。油烧至微热，放入蒜蓉小火炒出香味后，放入生抽、糖、盐，中火翻炒1-2分钟至味道融合。 ⭕

3️⃣盘中铺上粉丝，摆上鲍鱼，用勺子浇上蒜蓉酱。中火蒸5-6分钟。蒸好的鲍鱼上撒葱花、蒜蓉、小米辣，淋上热油即可。

木耳肉片：是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。⭕

1️⃣肉片用淀粉、料酒、胡椒粉和精盐拌匀入味。干黑木耳用水泡发洗净，撕成小朵。葱姜蒜切片，干辣椒切丝备用。

2️⃣热锅冷油，大火下入肉片。入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味。下入黑木耳翻炒至熟。

3️⃣调入料酒、酱油、糖和精盐大火翻炒，沿锅边淋入少量醋翻匀，关火后调入味精。

黄金土豆泥虾球：外表酥脆、土豆细腻丝滑、虾仁鲜嫩可口，可以说白吃不厌。⭕

1️⃣大虾去掉虾头、虾壳，挑去虾线，留虾身虾尾备用。土豆蒸熟加盐、黑胡椒，压成泥。

2️⃣土豆泥包裹虾身团成球，依次蘸上淀粉、蛋液、面包糠，下锅炸至金黄。

白油豆腐：色白如雪、细嫩爽口、香鲜味浓，颇具特色。

1️⃣白玉豆腐切丁，半碗水淀粉加一小勺盐。起锅烧油，微微冒热气转小火倒入白玉豆腐，摇晃锅子防止豆腐粘锅，定半分钟型。

2️⃣加入准备好的水淀粉勾芡，加适量酱油，加盖焖一会儿，加入葱花起锅。⭕

咸蛋黄焗虾：咸蛋黄金黄酥脆、虾肉鲜嫩多汁，让人垂涎三尺。

1️⃣虾去掉虾线，裹上淀粉，放在油锅里，小火煎至表面微焦后，捞出虾备用。⭕

2️⃣锅中加入蒜末，小火煸香，加入咸蛋黄，小火炒均。放虾，加椒盐，翻炒均匀出锅。

鱼香肉丝：色泽浓郁、香气诱人、肉丝嫩滑、配菜爽脆，入口酸甜咸辣鲜，令人回味无穷。

1️⃣肉丝放入碗内，加胡椒粉、盐、料酒，抓匀，打入蛋清，搅拌2分钟，倒入少许淀粉，搅拌1分钟，倒适量植物油拌匀，腌制20分钟，注意搅拌均顺同一方向。 ⭕

2️⃣碗里醋4勺，白糖3勺，盐少许，生抽2勺，老抽小半勺，料酒2勺，清水2勺，淀粉1勺，调匀备用。

3️⃣蒜末和姜末爆香，加豆瓣酱炒出红油。下肉丝，翻炒至变色，倒冬笋丝、胡萝卜丝和木耳丝翻炒。倒入料汁，大火收汁即可。

素炒香菇木耳：口感脆嫩，好吃下饭。

1️⃣木耳泡发，清洗干净，切成小条，水发香菇切片，青椒切片备用。 ⭕

2️⃣锅烧热加入少许色拉油，加入蒜末，煸香，倒入木耳、香菇、青椒，翻炒均匀，加入盐，鸡精、少许生抽调味，翻炒出锅了。

甜皮鸭：又叫卤鸭子，沿用清朝御膳工艺，整鸭色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人。

1️⃣鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开6厘米长的口子，剔出内脏，洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。 ⭕

2️⃣煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包，用大火烧开，转小火熬1个多小时，即成卤汁。

3️⃣将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。将鸭子捞起控干水分，再放入油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。

尖椒小炒肉：突出香辣味，吃着香，油润不腻口，就是好吃。

1️⃣将五花肉切成片，青红椒去蒂和籽，斜切成辣椒圈，干辣椒切小段，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片备用。⭕

2️⃣起锅烧油，下入五花肉煸炒出油，下葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，下青红椒圈，淋入老抽，烹入料酒，再加少许盐和白糖，快速翻炒均匀，出锅装盘即可。

清蒸江团：成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。

1️⃣江团洗净后在鱼身两侧斜剞6、7刀，用适量盐，料酒腌渍入味。

2️⃣先撒上料酒、盐、胡椒粉，用手抹匀，腌制10分钟，将姜切片，逐一放入鱼的切口。

3️⃣将鱼放置锅内蒸煮10分钟，浇上蒸鱼豆油即可食用，完美。⭕

姜丝鲈鱼汤：营养丰富，有助于坐月子的女性恢复身体。

1️⃣鲈鱼处理干净，放入沸水过中焯水。豆腐洗净，切成厚片，放入沸水锅中焯水。

2️⃣汤锅加高汤煮沸，倒入豆腐煮10分钟，再放入鱼段、姜丝和枸杞子同煮10分钟。开锅后盐和胡椒粉调味，撒上香芹叶即可。

香芹腊肉：口感独特、咸香可口，非常下饭。

1️⃣ 锅里加入色拉油烧热，倒入蒜片和腊肉，一起煸炒，让腊肉出出油，倒入胡萝卜细条或者红椒，翻炒均匀。⭕

2️⃣略加水焖1分钟，倒入芹菜段翻炒断生，加入少许盐调味，炒匀出锅，装盘即可。

黑鱼煨汤：有助于伤口恢复，帮助伤口恢复效果好。

1️⃣锅中加水，放入姜片、葱段，大火煮沸后放入黑鱼。

2️⃣10分钟后，加入豆腐、蘑菇和枸杞。再煮5-10分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

萝卜干炒肉粒：清脆爽口，肉粒酥香，下米饭有嚼头，越嚼越香。⭕

1️⃣萝卜干泡发，捞出控水，切成粒备用。瘦肉切成粒，用生粉、生抽、色拉油拌匀备用。

2️⃣起锅烧油，下入肉粒煸炒出油，下入萝卜干翻炒出香， 锅边烹入少许清水，炒至入味，即可出锅装盘。

红烧排骨：色、香、味都极具诱惑力，让人有不够吃、吃不够的感觉。

1️⃣锅中不放油，倒入排骨大火干炒，让排骨自身出油。沿锅边淋一点料酒，大火翻炒。 放姜片、蒜瓣、葱结小火炒香。 ⭕

2️⃣加生抽、老抽、香醋炒匀，加八角、香叶、冰糖、干辣椒。加水没过排骨，盖上盖子，用中小火炖40分钟，收汁，加盐调味。

银耳乳鸽：有滋养活血、美容健肤、清润通便的妙用，适合全家饮用，老人喝更合适。

1️⃣发好银耳，择去杂质，漂洗干净待用。乳鸽用温水将其淹死，去毛及爪甲。 ⭕

2️⃣然后将它们与生姜一同放入沙锅内，放入清水1000毫升，先用武火煮沸，然后改用文火慢煲l小时，加入调味品，即可食用。

芙蓉银鱼汤：营养丰富，肉质细嫩洁白，并具有滋阴补虚健胃之功效。

1️⃣小银鱼掐去头，拣去杂质，洗净；鸡蛋清搅拌均匀。油锅烧热，放入葱段、姜片、小银鱼稍煸。⭕

2️⃣加入清汤烧沸后，倒入蛋清、料酒、枸杞子，再沸时撇去浮沫；加入盐、味精，拣去葱段、姜片，起锅倒入汤碗中即成。

榨菜肉丝汤：爽口好吃，汤鲜味美。

1️⃣猪里脊肉洗净，切丝，榨菜洗干净，姜去皮，均切丝；葱洗净，切末备用。

2️⃣锅中倒入6杯水烧开，放入姜丝、榨菜煮滚，再放入肉丝煮熟，撒上葱末即可盛出。

大豆排骨汤：骨酥豆烂、汤味鲜香，经常吃可有调节神经、增强智力及消除疲劳的功效。

1️⃣ 将排骨清洗干净，放入沸水中焯水，去掉血水和杂质。捞出洗净备用。 大豆提前浸泡2小时，然后洗净备用。 ⭕

2️⃣锅中加入适量的清水，放入排骨、大豆和姜片，大火烧开后撇去浮沫。 加入料酒，转小火慢慢炖煮。

3️⃣ 炖煮1小时后，加入适量的盐调味，再炖煮10分钟即可。

烧烤风味土豆小香肠：吃了连声叫好，秒杀路边摊。

1️⃣水开将土豆丁放入锅中煮一下，大概三四分钟，倒出过凉沥干。⭕

2️⃣热锅凉油，先下土豆，再放香肠丁，煎至两面金黄，加入一勺生抽、烧烤料、白芝麻拌匀，出锅洒上香葱或青辣椒。

红烧鸡块：制作简单，口味咸香，肉嫩而不柴。

1️⃣鸡腿切块，泡洗掉多余血水，捞出控水备用。

2️⃣锅里加入适量的香油，倒入鸡块翻炒2分钟，炒至鸡腿肉变色，加入白糖、酱油、姜片继续翻炒，炒至上色。

3️⃣改小火，把小米辣椒段放在鸡⭕块上面不用翻动，小火焖10分钟，将辣味焖到鸡肉中，最后炒匀出锅，美味即成。

菠菜猪肝汤：是一道传统名菜，具有生血养血，润燥滑肠的作用，非常适合女性朋友。

1️⃣猪肝放水里浸泡掉血水。菠菜切成段，猪肝切成片状。再将猪肝放水里过一次。

2️⃣重新接水，烧开后放入猪肝，然后加入菠菜。再次煮开后，加盐、鸡精调味即可。

凉拌黄瓜：清脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。

1️⃣将黄瓜洗净去皮，用刀拍了切成一厘米长的块，用盐腌制两至三分钟，掠去水分。

2️⃣放入麻酱、生抽、蒜泥、米醋、五香粉和糖拌匀即可。

蒜苔炒肉丝：蒜苔翠绿爽口，肉丝滑嫩入味。

1️⃣肉丝直接入锅煸炒，最好选择梅花肉，只需要炒出余油，蒜苗断生就可以出锅了。⭕

2️⃣中火煸炒，一锅成菜，肉丝略带干香，夹杂着蒜苗的独特香味，真的很下饭。

凉拌狼牙土豆：香糯可口，酸辣过瘾，有小时候放学回家路边摊的味道。

1️⃣土豆切成狼牙状， 焯水捞出装盆，加小米辣香菜，注意不要太软。

2️⃣碗里里加辣椒面、孜然粉、白芝麻、蒜末、花椒粉淋热油。倒入盆中，加生抽、糖、盐拌均装盘。

皮蛋拌豆腐：制作简单，清热解暑。

1️⃣豆腐加水煮开，取出以冷开水泡凉后沥干水分，切成厚片排入盘内。

2️⃣皮蛋剥壳后，用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁。 ⭕

3️⃣放上柴鱼末，葱花，将调味料调匀，淋在上面拌匀即可。

凉拌秋葵：味道奇特，可以助消化、治胃炎、护皮肤，有保健凉菜之称。

1️⃣黄秋葵洗净，去头尾，纵面切开。加点盐和油将秋葵放入焯烫至熟，捞起冰水过凉。

2️⃣将蒜和姜剁末，辣椒切细丁和白糖等所有调料品一起放入过凉后的秋葵中拌匀装盘。

爆炒鱿鱼：鲜香浓郁，脆嫩爽口，吃了不被“炒鱿鱼”！⭕

1️⃣在水中加入盐,将鱿鱼焯熟沥干备用。干辣椒、花椒爆香。

2️⃣加入葱加蒜翻炒，加生抽、尖椒、洋葱、小米辣翻炒加蚝油、生抽、孜然粉翻炒均匀。

3️⃣下鱿鱼翻炒，加入香菜翻炒均匀。盛盘,撒上白芝麻。

香辣凉拌藕片：香辣爽脆，吃到口水停不下来。

1️⃣藕洗净，去皮下锅。锅中装清水，大火烧开后，中火煮焖煮 15 分钟。取出，凉水浸泡 10 分钟冷却。切片备用。

2️⃣藕片放入碗中，倒生抽 、醋 、香油、糖、辣椒末 ，拌匀开吃！

爆辣小煎鸡：又香又辣，无敌好吃。

1️⃣鸡腿肉切小丁，加盐腌制5分钟。 辣椒切圈。 姜切丝，蒜切粒。锅中倒油，大火烧热，放入鸡丁煎炸到微微焦黄，捞出备用。

2️⃣用剩余的底油小火炒香姜、蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒。倒入鸡丁翻炒均匀。加糖和生抽炒匀。加入青辣椒和小米辣，加盐，翻炒均匀。

椒盐玉米：粒粒入味，可口美味，小孩最爱吃。

1️⃣玉米粒煮熟放保鲜袋，倒入红薯淀粉、玉米粒，封口摇匀。 ⭕

2️⃣锅中倒油烧至七八成热，放入玉米粒4-5分钟至酥脆。

3️⃣玉米中加入糖、盐、椒盐、孜然粉、葱花，搅拌均匀即可。

茶树菇鸡汤：百吃不厌，味道鲜美 ，不仅老少皆宜，还是孕妇的佳品好汤。

1️⃣茶树菇提前泡发1个小时左右，清洗干净，去提备用。鸡肉清洗干净，剁小块，焯水备用。

2️⃣焯好水的鸡肉和茶树菇放入砂锅，加入适量的水。水开后慢炖2个小时，加盐调味起锅。

剁椒鱼头：鱼肉入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。

1️⃣鱼头对半破开，洗净后放入盘中，盘底加姜片和葱段，鱼头上放均匀剁辣椒，锅里热水，蒸20分钟。 ⭕

2️⃣出锅，撒上蒜末和葱花，加蒸鱼鼓油，淋上热油。

雪菜黄鱼豆腐汤：汤汁奶白鲜洁，鱼肉鲜嫩，雪菜鲜脆爽口。有补虚养身调理，贫血调理，健脾开胃调理的功效。

1️⃣锅入油，炒雪菜出香，盛出备用。锅入油，爆香蒜姜辣椒，下小黄鱼煎至微黄。

2️⃣加水，沸腾后中大火熬5，6分钟至汤汁浓白，下豆腐、雪菜。

3️⃣加盐、味精，白胡椒粉调味，滴几滴香油，焖2，3分钟入味。出锅，盛盘！

芹菜炒香干：好吃到舔盘子！

1️⃣芹菜杆切段，香干切成条。中火加热炒锅，锅中放油，油热后放入葱段和姜丝炒香。

2️⃣放入豆腐干，炒到边缘微焦。放入芹菜，大火翻炒1分钟。加入生抽和盐，翻炒均匀即可。

虎皮青椒：麻辣过瘾，好吃不腻。

1️⃣准备螺丝椒改刀成段，凉油热锅，煸至虎皮后捞出备用

2️⃣放姜蒜小米辣豆豉翻炒出香味，倒入虎皮，加盐、白糖、生抽、醋，大火翻炒出锅。

回锅肉：必吃川菜。 ⭕

1️⃣五花肉煎至金黄捞出。锅里加蒜辣椒葱段炒香，下肉翻炒。

2️⃣加生抽、耗油、白糖炒匀，加入蒜苗炒香出锅。

干煸豆角：麻辣咸香，好吃过瘾。

1️⃣豆角段煸至焦黄捞出备用。锅中下蒜瓣、干辣椒爆香。

2️⃣加入豆瓣酱，生抽、料酒、白糖和适量盐调味，炒匀后放入豆角段，翻炒均匀后起锅。

莴笋炒肉片：清脆爽口，做法简单。赶紧试一试！

1️⃣瘦肉切片，加料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油各一勺，抓匀腌制10分钟。莴笋加盐炒至七分熟捞出备用。⭕

2️⃣肉片炒至变色，加蒜末小米辣爆香，加莴笋片，加一勺生抽、少许盐、鸡精，大火翻炒出锅。

蒜苔炒虾仁：童年的味道。

1️⃣蒜苔切洗净备用，虾去虾头虾线虾壳。锅中烧开水，加少许盐和两滴花生油，虾仁煮上一分钟捞出沥干备用。

2️⃣锅中烧热油，放入蒜和鲜葱白段⭕翻炒出香味。倒入虾仁炒至变色，下蒜苔，加少许盐和鸡精蚝油。放少许鲜葱叶，翻炒均匀就行啦！

辣子鸡：色泽棕红油亮，麻辣味浓。

1️⃣鸡肉洗净切成小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；姜、蒜切片，葱干辣椒切段。

2️⃣锅中倒油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色。转大火，放姜、蒜爆香，放辣椒花椒，下鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

青椒牛肉丝：一不小心就干三碗饭！

1️⃣牛肉切丝后调味，加盐、白胡椒粉、生抽、耗油，抓拌均匀，加少量油再抓拌。

2️⃣油温七成热，加牛肉丝翻炒至变色，加蒜末、辣椒翻炒，加生抽、鸡精翻炒起锅。

口水鸡：是一道地道的川菜，以其麻辣鲜香的口味而受到广泛喜爱。

1️⃣鸡腿肉洗净，用刀背拍松，切成大块。锅中加水，放入姜片、蒜瓣，鸡块煮熟后捞出备用。

2️⃣准备一个大碗，将豆瓣酱、花椒粉、生抽、料酒、香醋、白糖、盐和适量食用油混合成调味汁。⭕

4️⃣将煮熟的鸡肉块放入调味汁中，拌匀腌制一段时间，让鸡肉充分入味。装盘，撒上青葱和辣椒，淋上适量的热油即可。

麻辣水煮鱼：鱼肉口感滑嫩，油而不腻，辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。 ⭕⭕⭕

1️⃣鲜鱼片洗净，用生抽、料酒、鸡精和盐腌制。豆芽焯水备用。

2️⃣锅里加油，放蒜蓉、姜片和干辣椒炒香。加豆瓣酱和花椒粉炒香，放入鱼片翻炒。

3️⃣加水，放豆芽，炖煮一段时间让鱼片入味。最后加入青蒜/葱末，翻炒均匀后装盘。

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