腎臟病飲食禁忌?
腎臟病有很多種類,包括腎炎、腎結石、腎絲球疾病等,不過一般說的腎臟病主要是指慢性腎臟病。
美國健康資訊網站Healthline指出,慢性腎臟病患者的飲食需視病程而異,早期腎臟病患者和末期需要透析治療(俗稱洗腎)的人,各有不同的飲食限制。尤其第4期重度慢性腎衰竭和第5期末期腎臟病變的人,務必嚴格遵循腎臟病飲食,避免化學物質和營養成分在血液中堆積,併發各個器官的綜合症狀、貧血、神經病變,以致死亡。
由於患者的腎臟無法適當地清除體內的鈉、鉀和磷,腎臟病飲食通常將納的每日攝取量定在2,300毫克以下。不過美國腎臟基金會對鉀和磷沒有具體限制,患者應與醫師和營養師密切合作,依據腎功能檢查結果,確定個人對鉀和磷的適當攝取量。
受損的腎臟也難以過濾蛋白質代謝的廢物,因此從第1~5期腎病患者,全都要限制飲食中蛋白質的含量,只有洗腎的人例外,他們對蛋白質的需求會提高。
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腎臟病飲食菜單
腎臟病患者常因深恐誤踩飲食地雷,變得這也不敢吃,那也不敢碰,反而過度忌口導致營養不良,但醫界認可的腎友美食清單其實不少。以下是美國健康資訊網站Love to Know提供的腎臟病三餐菜單。
腎臟病早餐
- 1顆荷包蛋
- 1片抹上無鹽奶油或奶油乳酪的餅乾
- 1/2碗覆盆子
- 1/2杯米漿
腎臟病午餐
- 2盎司(約56.6克)的雞胸肉
- 2片抹上奇妙醬(Miracle Whip,一種低脂美奶滋)的法國麵包
- 1碗油醋羅勒拌沙拉
- 2盎司(約56.6克)的菲達起司
- 1/2碗葡萄
- 1杯檸檬茶
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腎臟病晚餐
- 4盎司(約113.2克)烤鮪魚排
- 1碗泰國香米飯
- 1/2碗荷蘭豆、荸薺和竹筍
- 1杯植物奶咖啡
改善腎功能的15種食物
根據亞洲大學附屬醫院腹膜透析室主任林軒任,在尚未洗腎或換腎之前,營養治療有望改善早期慢性腎臟病患者的症狀,而嚴格限制蛋白質、鈉、鉀、磷和水分的攝取量,對第3期患者也有防止腎功能持續惡化的效果。
美國血液透析公司德維特(DaVita)則提醒腎臟病患者,飲食中應包含大量含抗氧化劑的食物,以中和自由基,減少併發心臟病、高血壓和其他慢性病的風險。德維特詳列對腎臟病患者最有益的前15大食物,以及其鈉、鉀、磷含量,建議患者與營養師討論,共同擬出包含這些食物在內的飲食方案。
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食物名稱 | 份量 | 鈉含量/毫克 | 鉀含量/毫克 | 磷含量/毫克 |
紅甜椒 | 1/2碗 | 1 | 88 | 10 |
高麗菜 | 1/2碗 | 6 | 60 | 9 |
白花椰菜 | 1/2碗水煮 | 9 | 88 | 20 |
大蒜 | 1瓣 | 1 | 12 | 4 |
洋蔥 | 1/2碗 | 3 | 116 | 3 |
蘋果 | 1顆中等大小帶皮蘋果 | 0 | 158 | 10 |
蔓越莓 | 1/2碗蔓越莓乾 | 2 | 24 | 5 |
藍莓 | 1/2碗新鮮藍莓 | 4 | 65 | 7 |
覆盆子 | 1/2碗覆盆子 | 0 | 93 | 7 |
草莓 | 1/2碗(5顆中等大小)新鮮草莓 | 1 | 120 | 13 |
櫻桃 | 1/2碗新鮮甜櫻桃 | 0 | 160 | 15 |
紅葡萄 | 1/2碗 | 1 | 88 | 4 |
雞蛋白 | 2顆雞蛋白(含7克蛋白質) | 110 | 108 | 10 |
魚 | 3盎司(約85克)野生鮭魚 | 50 | 368 | 274 |
橄欖油 | 1匙 | 低於1 | 低於1 | 0 |
參考資料:Healthline
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