「雞」和「魚」是年菜中最不可或缺的佳餚。其中「雞」與「家」同音（閩南語），代表著「起家」與「全家福」之意；而魚則代表的是「年年有餘」。但值得注意的是，所有年菜都可以吃光光，唯獨魚不行，必須讓他有剩下才能代表有「餘」。
而台灣圍爐必吃的「長年菜」，因有著煮不爛的特性，被象徵為「長命百歲」，因此吃的時候不可切斷而要整葉吞食，這樣年壽才能「長長久久」；另外台灣人常吃的「韭菜」，則必須吃得越慢越好，代表「長久」之意。
還有不可或缺的「餃子」，也稱之為「元寶」，代表財源滾滾、招財進寶之意，通常會拿個錢幣包在餡裡頭，看誰吃到了包錢幣的餃子，代表來年會「發大財」；而「發粿」與「髮菜」同樣也取其諧音，有著「發財」象徵。
另外還有像是吃「火鍋」與「湯圓」有著「團圓」、「圓滿」之意；「蘿蔔糕」則是「好彩頭」；「年糕」為「步步高升」；「蘋果」與「平」同音，表示著「吉祥平安」；「橘子」則有大「吉」大「利」之意思。最後，別忘了圍爐吃年菜時也可邊說些吉祥話來增添過年氣氛，中時新聞網也在此祝福您新年快樂、萬事如意！
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